Chili-Kochzeit

Sie werden ungefähr so viele Rezepte für Chili finden wie Sie werden Chili-Köche.

Ich finde, dass ich einen großartigen Chili machen kann, indem ich ihn für eine minimale Zeitspanne, nicht länger als ein paar Stunden, koche und die Peperoni den größten Teil der Aromaarbeit erledigen lasse it. (Hier „s mein aktuelles Chili-Rezept . Ich brauchte früher drei Tage Chili machen.) Lange einweichen und köcheln ist einfach nicht der Geschmack, den ich will. Möglicherweise bevorzugen Sie einen Chili mit einer längeren Kochzeit. (Viele Leute scheinen es zu tun.) Experimentieren Sie und finden Sie heraus, was für Sie funktioniert.

Chili benötigt eine gute Menge Flüssigkeit, um die Wärme frei zirkulieren zu lassen und um zu verhindern, dass sie am Boden des Topfes haftet. Das Kleben ist in einem Topftopf weniger problematisch als auf einem Herd, aber Sie müssen immer noch regelmäßig den Boden eines Topftopfs abkratzen. Wasser verdunstet, wenn Chili kocht. Wenn Sie das Wasser auf einmal hinzufügen, beginnt der Chili wässrig und endet trocken. Ich füge das Wasser nach Bedarf hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Am Ende experimentieren, basteln und machen Sie diesen Chili zu Ihrem eigenen! Es gibt Hunderte, wenn nicht Tausende von Chili-Rezepten, und Es gibt keinen richtigen Weg, um es zu schaffen.

Kommentare

• Großartige Kommentare im Allgemeinen, aber eine Anmerkung. ‚ Öffnen Sie den Deckel eines Topftopfs nicht öfter als unbedingt erforderlich, da dies die Hitze des Gerichts erheblich verringert und das Kochen länger dauert. Wenn Sie ‚ einen Topftopf verwenden, können Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen, aber es tritt nur sehr wenig aus dem Topf aus. Der Grund, warum Sie dem Chili auf dem Herd Flüssigkeit hinzufügen müssen, ist der Dampfverlust.
• @Martha F – Ich schlage immer wieder vor, dass wir Crockpot-Chili herstellen! Vielleicht nächste Woche.
• Shh! Sie ‚ werden verraten, dass wir ‚ verheiratet sind! 😉
• @Martha F – Keine Sorge, ‚, ‚ ist nicht so, als würde ich es sagen im Internet oder so.

Wie Neil denke ich, dass ich einen ziemlich anständigen Chili mache, und kann es von einem stehenden Start in ungefähr einer Stunde oder einer Stunde und fünfzehn Minuten tun, wenn ich einige Chilis rösten muss.

* Aber aber.

… manchmal sind die eintägigen Reste wirklich besser als der frische Topf. Die beste Beschreibung, die ich bekommen habe, ist „die Aromen sind besser verschmolzen“ , und es scheint am meisten zu passieren, wenn ich den Topf ein wenig würzig habe. (Meine bessere Hälfte und ich sind in aufgewachsen Südtexas und verbrachte einige Zeit in New Mexico, damit wir eine angemessene Menge Hitze vertragen können, aber keiner von uns ist ein Unhold dafür.)

Ich habe kein Chili-Rezept, aber ein Methode .

Kommentare

• Genau so machen wir es in meinem Haus und seitdem der Chili das Büro gewonnen hat Chili Cook-Off Ich habe nicht das Gefühl, dass ich es ändern muss.

Ich finde bei Chili, dass der Topf wird am besten verwendet, um die Aromen bei höheren Temperaturen zunächst zu öffnen. Der Großteil der Arbeit sollte in einem Topf oder einem holländischen Ofen erledigt werden, der alle 20 bis 30 Minuten gerührt wird (aber wie @Martha kommentierte, halten Sie den Deckel so weit wie möglich auf, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten).

Um die Aromen zu öffnen, benötigen Sie einen Topf zum Karmelieren von Zwiebeln, Bräunen von Fleisch und blühenden Gewürzen. Der Zweck des Kochens des Chilis insgesamt besteht darin, die Fette und das Osmazom (die Verbindung, die „ Geschmack und Geschmack verleiht) zu verursachen Parfüm auf die Brühe „), um sich im gesamten Chili zu verteilen.

Der Zweck des Kochens / Erhitzens im Topf besteht darin, die Fette und Geschmacksstoffe am Laufen zu halten. Die geringe Hitze und Bewegung ermöglichen eine stärkere Geschmackspenetration, ohne die Zutaten zu verkochen. Obwohl die genauen Zeiten je nach Experiment mit verschiedenen Fleischsorten, Paprika und anderen Zutaten variieren, ist die Sicherstellung der chemischen Reaktionen der Schlüssel. Ein Ratschlag, dem ich begegnete, war, dass (für Suppen) „ für jedes Pfund Fleisch ein halbes Liter Wasser sein sollte.

Und ja, Chili ist am nächsten Tag immer besser.

Ich lasse meinen Chili kochen für eine lange Zeit im Crockpot.Zuerst bräune ich Rinderhackfleisch in einer Pfanne zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen (Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer). Dann füge ich die Fleischmischung zusammen mit den restlichen Zutaten (pürierte Tomaten, Pintobohnen, schwarze Bohnen) hinzu , Jalapeños und die Flüssigkeit aus dem Jalapeño-Glas) in einen Topf geben und 2 Stunden auf „hoch“ kochen. Ich reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse es über Nacht köcheln.

Es beginnt mit ziemlich viel Flüssigkeit, die am Morgen verdunstet und das Endergebnis ist ein dicker, aromatischer Chili. Die Jalapeños geben ihm definitiv einen würzigen Kick. Sie können sie für einen milderen Chili weglassen.

IMO: Der Grund, warum Sie die meisten Rezepte finden, erfordert „30 Minuten“. liegt an unserer „Ich will es JETZT“ -Kultur. Die Menschen sind nicht bereit, vier bis fünf Stunden auf das Essen zu warten. Italienische Großmütter im ganzen Land drehen ihre Gräber um und wissen, dass das Familienrezept zu einem McDonalds-Rezept geworden ist.

Ich empfehle Ihnen dringend, Ihre Chili und Ihre Spaghetti-Saucen langsam zu kochen Lange Zeit werden Sie Aromen erleben, die Sie nicht für möglich gehalten haben.

Deshalb schmeckt Wendys Chili ziemlich gut für Fast Food … sie haben es morgens frisch gemacht, und das war es auch Sie sitzen stundenlang im Topf, bevor Sie ihn gekauft haben, um Pommes einzutauchen.

Ein alter Mitbewohner hat früher Chili gemacht. Wir bekamen am ersten Tag eine Schüssel mit viel „Wasser“. Wir machten Erdnussbuttersandwiches und saugten den „Saft“ des Chilis auf, dann genossen wir das Fleisch und dergleichen in der Schüssel. Dann fügten wir so viel Wasser hinzu, wie wir zum Essen herausgenommen hatten, und stellten das Ganze in den Kühlschrank. Wir wiederholten dieses Ritual jeden Abend, bis das Ganze verschwunden war. Jede Nacht, wenn wir im Kühlschrank saßen, wurde die ganze Kreation dicker bis zum fünften Tag war es ein köstlicher würziger Brei.