Hvad skal jeg gøre med mochi … denne version er hvid, hård og pucklignende i form?

Jeg har faktisk fundet dette indlæg om mochi . De viser de kager, som jeg tidligere har set, og også den form, som jeg nævnte i mit indlæg.

Det ser ud til, at du kan :

1. grill dem – de brunes lidt og hæver sig.
2. kog dem – de hæver ikke
3. mikrobølgeovn dem

Og måderne at servere det på er:

1. Smør + sojasovs (en interessant kombination, som jeg vil prøve)
2. Rullet i malet sesam frø + sukker eller salt.
3. Valset kinako (ristet sojabønnepulver + sukker.)

UPDATE

Kogt

Jeg skar dem i ca. 1 tomme x 1 tomme stykker og kastede dem i kogende vand. dem i ca. et minut … og derefter fjernet dem til en skål koldt vand for at stoppe madlavningsprocessen.

Dressings

Jeg prøvede smør + sojasovs (1 TBSP smeltet: 1/4 tsk sojasovs) – Det er faktisk ret godt!

Jeg malede også nogle sorte sesamfrø med sukker (1 TBSP: 1/2 tsk sukker) … dette var faktisk min favorit af de to.

Kommentarer

• Prøv kinaki (det gjorde jeg ikke ‘ t ved, det hedder det på engelsk), det er lækkert og minder mig om min barndom. En af mine yndlingssnacks, som min bedstemor plejede at lave til mig, er dampede / kogte risdejkugler dækket af Kinako, og mochi passer til regningen.
• Heck nu, når jeg tænker over det, skal jeg lave nogle for mig selv! tak for at gøre mig opmærksom på navnet. Nu kan jeg have noget at faktisk slå op, når jeg har brug for en opskrift. 🙂 Tak!

Der findes forskellige versioner af mochi, der serverer kølet, stuetemperatur, damp, shabu-shabu (varm gryde), grill osv. Fra den form, størrelse og hårdhed, du beskriver, ser det ud til, at den type, du har, er god til at grille på trækul med smagsstoffer så simpelt som olie og sojasovs.

[EDIT]
Risekage kan tilberedes og serveres forskelligt på tværs af asiatiske retter. Der er en kinesisk version af "NianGao": kan være stegt eller dampet (sødt eller salt), omrør rå (salt) eller kog i suppe eller hotpot (salt). Koreanerne har "Dok". En populær måde at lave mad på er med rød krydret sovs eller "DokBokGi". Koreansk serverer også "Dok" i salt suppe såsom "Dok Goog" eller "Dok Man Du Goog" osv. og tjener undertiden som sød ørken eller forretter, der simpelthen hedder "Dok" der kommer i forskellige farver og nødder, der fyldes.
Japanerne har "MoChi": som ørken omdanner japanerne MoChi til alt hvad du har kan muligvis forestille sig (med nødder, krakker, kød osv.), i madlavning griller de, koger, hotpot osv. og endda Mochi-is.

Hvad du beskriver lyder som det meget grundlæggende, traditionelle nytårs mochi – hvad du får når du håndpunder mochi og derefter håndformer det. Jeg har deltaget i at lave disse et par gange, og vi plejede at få en batch hvert år fra min tante, da hendes JACL-post bankede dem til ferien. Jeg har også købt dem frosne og lavet mine egne med en stand-mixer .

Sådan lærte jeg at forberede dem fra min far er at stegte dem i lidt olie, overdækket og over forholdsvis lav varme.Når du får temperaturen lige, vil frisk mochi tilberedt på denne måde blive brun og puste op som en ballon. Når du tager det af varmen, tømmes det til en tynd, sprød skal med et klæbrig, klæbrig center. Mochi, der er tørret ud, vil puste op mindre, men skal stadig være sprød. Vi serverer med shoyu (sojasovs) eller kanel og sukker, men pointen med mochi er at være en fremragende platform til andre smagsoplevelser, så er du velkommen til at eksperimentere.

For nylig har jeg opdaget moffle , og det er blevet en af mine foretrukne måder at tilberede mochi på. Tø “pucken”, hvis den er frossen, skal du pope den i et varmt, smurt vaffeljern, kog i et par minutter (jeg venter til dampen kommer ud langsommere), og voila! perfekt sprød / sej mochi-vafler. Server den med dine yndlingspåfyldninger, eller prøv det med en frossen konfekt til en anden version af mochi-is Som med den stegte version fungerer virkelig frisk mochi bedre end gammel, udtørret mochi, men dette er en fantastisk måde at skjule manglerne på min mixer-fremstillede mochi.

_{Jeg er klar over, at dette spørgsmål er et par år gammelt, men jeg løb bare hen over det og regnede med, at ferien kom, at flere måske får gaver af denne slags mochi og spekulerer på, hvad de skal gøre med det.}

Jeg er kinesisk og min mor lavede også noget lignende. Jeg kan ikke huske navnet, men vi har haft det på to måder:

Kogt i en suppe, normalt med en saltere bouillon, da den store “mochi” -blok har tendens for at være smagsfri tjener det til at afbalancere, hvad der ellers kunne være en alt for salt skål.

Pandestegt eller dybstegt , denne metode får det til at blæse op mere som dit link siger. Jeg har normalt haft det sådan sødt. Vi dryssede kun hvidt sukker efter stegning, men nu er jeg klar over, at der er flere ting, du kan gøre for at tilføje mere kompleksitet … drys med sukker og brulee med en fakkel for ekstra tekstur, top med frugt og kondenseret mælk, eller server det sammen med is i stedet for det traditionelle vestlige wienerbrød / tærte.

Kommentarer

• se mit redigerede svar. der er forskelle mellem asiatiske riskager (NianGao, Dok og MoChi). I det væsentlige er de lavet af ris, men på grund af forskellen i de fysiske egenskaber mellem deres ris er bestemt riskage beregnet til at blive serveret på en bestemt måde.
• @KMC At ‘ ikke er Nian Gao, som jeg ‘ henviser til. Nian gao er også en slags riskage , men det ‘ er lavet med limende ris, tror jeg.

Ja, bagning af dem er en rigtig måde for denne form for mochi.

En dejlig version, jeg kender til at lave mochi: olie en ovnfast glaspande let, så mochi ikke klæber for meget. Hvis mochi er frossen, skal du optø den i køleskabet i et par timer. Bryd de mindre firkanter fra hinanden, der er normalt 6 eller 8 af dem. Placer dem i olieret gryde og anbring i ovnen omkring 300/350 grader F og bages i et par minutter (6-10). Se dem. Når firkanterne pustes op, er de klar. Spis dem ved at fylde dem med gelé, nøddebuttere, salte mos eller endda salat.