Når jeg ikke har karrypulver, kan jeg da bruge garam masala som erstatning? Kan det give den samme smag som karrypulver eller ej? hvis det bruges garam masala hvor meget skal der tilføjes?
Svar
Ja, du kan tilføje garam masala i karry. Dens smag er ikke som karry pulver, men tilføjelse i karry giver det lækker smag. Jeg brugte garam masala i karry hjemme hos mig. Du kan tilføje 1 teskefuld slibet garam masala i karry, inden du tilføjer yoghurt i det.
Svar
Nej, du får ikke den samme smag eller farve. Karrypulver er en blanding af gurkemeje, spidskommen, koriander og undertiden bukkehorn, sort peber, sennep eller kardemomme. Karrypulver tilsættes generelt mod begyndelsen af en opskrift og koges sammen med maden.
Garam masala er en efterfølgende krydderiblanding, der deler nogle af ingredienserne i karrypulver (spidskommen og koriander), men er markant anderledes har generelt kanel, laurbærblade, fennikelfrø og nelliker. Garam masala har mange aromatiske krydderier i det, og det tilsættes generelt mod slutningen af en opskrift for at give det et aromatisk slag.
Kommentarer
- Især kan nogle garam masala opskrifter helt gå glip af at tilføje noget af den røde chili peber, der forventes af et karrypulver, eller de måske har langt mindre gurkemeje. Den slags opskrift, hvor garam masala typisk bruges, tilføjer en af disse andre steder i madlavningsprocessen!
- Absolut @rackandboneman, det ' er fælles for har begge.
- Tænkte på klassisk " sennep – > spidskommen, laurbærblad, hele krydderier – > løg – > grøn chili, ingefær, hvidløg- > gurkemeje, lal mirch, korianderpulver , lidt garam masala – > tomater – > …… – > mere garam masal " workflow ….