Der beste Weg, um Brownies sauber zu schneiden?

Ich kann aus dem folgenden Grund keine der oben genannten Antworten als beste Antwort auswählen:

Der Brownie, den ich mache, soll „klebrig“ sein, und selbst nach 2-stündigem Abkühlen und anschließendem Abkühlen im Kühlschrank für weitere 30 Minuten blieb der Brownie in der oberen Hälfte immer noch fudge-artig. Am Ende benutzte ich Jays Vorschlag, ein 4×4-Gitter in Augenschein zu nehmen, aber ich benutzte kein heißes Messer. Ich habe ein Plastikmesser mit einer Auf- und Ab-Sägebewegung verwendet und fantastische Ergebnisse erzielt. Die Schnitte waren so sauber, wie man es sich nur wünschen konnte, und der gesamte Vorgang dauerte nicht länger als 5-10 Minuten.

Nebenbei: Ich habe beschlossen, auf die „Aluminiumfolienschlinge“ zu verzichten und nur zu sprühen Die 9 „x 13“ Pfanne mit PAM, den Boden mit Pergamentpapier auskleiden und noch einmal aufsprühen. Der Brownie „Laib“ kam ohne viel Aufhebens heraus und hatte eine perfekt aussehende Kruste.

Bearbeiten : Ich habe vor, mit 2 großen Metalllinealen zu experimentieren, um das Brot zu punkten, anstatt das Gitter zu betrachten.

Kommentare

• +1 für das Plastikmesser … mein Nachbar hat es mir gezeigt und ‚ ist beeindruckend, wie gut sie funktionieren, wenn Sie ‚ sind Schneiden Sie noch warme Brownies. Und wenn Sie ‚ das gleiche Raster auf der gleichen Pfanne erstellen möchten … erstellen Sie eine Vorlage und suchen Sie einen Karton, der größer als die Pfanne ist. Schneiden Sie ein Loch, damit Sie es über die Pfanne legen und trotzdem alles schneiden können. Markieren Sie dann Ihr Gitter. Wenn es Zeit zum Schneiden ist, platzieren Sie es e es auf, legen Sie eine gerade Kante darüber, schneiden Sie dann mit Ihrem Plastikmesser und es ‚ ist jedes Mal perfekt.

Ein klassischer Käsehändler nach europäischer Art ist perfekt. Zwei Holzdübel mit einem Stück Draht dazwischen … eigentlich ist es eine Garrotte für Käse! Sie müssen die Brownies zuerst auf Folie aus der Pfanne heben. Sehr sauber. Sie können im heißen Zustand schneiden und im kühlen Zustand erneut schneiden. Oder verwenden Sie einfach einen Gebäckmarker, um das Raster auszulegen und dann nach Herzenslust zu schneiden.

Ich hatte es hübsch Guter Erfolg mit der Warmklingenmethode. Dafür würde ich vorschlagen, sie auf etwas wärmer als Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Dann schneiden Sie die Brownies mit einem warmen, sehr dünnen Messer (Sie können es erwärmen, indem Sie es in eine Pfanne mit heißem Wasser tauchen und dann trocken wischen). Nehmen Sie sie jedoch noch NICHT aus der Pfanne. Sobald sie geschnitten sind, kühlen Sie sie. Verwenden Sie dann ein Messer, um entlang Ihrer früheren Linien „neu zu schneiden“. Dies kümmert sich um alle Teile, die aus Schokoladenstückchen usw. wieder zusammengeschmolzen sind. Verwenden Sie nun einen dünnen Metallspatel, um ihn vorsichtig zu entfernen. Trotzdem bin ich ein großer Fan der Muffin-Cup-Methode. Stellen Sie sicher, dass Sie die Fächer großzügig mit einem Pfannenspray oder Butter bestreichen, damit sie gut herauskommen. Normalerweise würde ich mich nicht um all diese Probleme kümmern, da die Leute zu schnell Brownies essen, um sich darum zu kümmern, wie sie aussehen, aber wenn Sie sie zum Verkauf oder für eine ausgefallene Veranstaltung verwenden, würde beides funktionieren.

Kommentare

• Das Problem ist, dass ich dies tue, um die Brownies (in einem Campus-Café) zu verkaufen Ich ‚ habe das Gefühl, dass die einfachste Methode die Muffinform sein wird. Weniger Aufhebens, vorausgesetzt, ich bin mit meiner Dose PAM sehr zufrieden.
• Verwenden Sie die Mini-Muffinformen so, dass sie mundgerecht sind. Das ‚ verkaufen sie im Laden.

Der Hauptgrund, warum Brownies beim Schneiden in sie geraten, liegt darin, dass der Druck des Messers in der Abwärtsbewegung UND des klebrigen Brownies, der am Messer haftet und beim Schneiden nach unten „gezogen“ wird.

Um einen gleichmäßig geformten Brownie-Würfel zu erhalten, sollte der Brownie im Allgemeinen gut genug gebacken werden, damit er nicht mehr klebrig ist. Viele Rezepte sind für „wirklich weiche, klebrige Brownies in der Mitte“, die leicht missgebildet werden können. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Brownie ausreichend backen, damit er seine Form beibehält.

Sie sollten den Brownie auf jeden Fall zuerst abkühlen lassen. Durch den Abkühlvorgang kann der Brownie weitergaren und fest werden. Die meisten Brownie-Rezepte berücksichtigen auch diesen Abkühlungsschritt in der Backzeit. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie ein sehr scharfes, dünnes Messer verwenden (um den Druck zu verringern). In der Vergangenheit habe ich die Methode der erwärmten Klinge ausprobiert, indem ich das Messer unter warmes Wasser gestellt habe. Ich trockne es dann und öle es leicht mit Rapsöl, bevor ich es in die Brownies schneide.

Eine andere Sache, die ich in der Vergangenheit versucht habe, ist, die Brownies in der Pfanne abkühlen zu lassen, aber als es Zeit war, die zu schneiden Brownie Nach dem Abkühlen schiebe ich den Brownie zuerst aus der Pfanne. Dies erleichtert das saubere Schneiden UND Sie vermeiden auch das Kratzen Ihrer Brownie-Pfanne. Aber Vorsicht. Dies kann nicht für alle Rezepte von Brownies durchgeführt werden.

Schließlich wäre es, wie in meinem Kommentar zu Ihrer Frage, einfacher, die Brownies gleichmäßig in 16 Brownies pro Charge zu schneiden. Sie würden sie 4 x 4 schneiden, um 2,25 x 3,25 Brownies zu erhalten. Es ist einfacher, 4 x 4 zu schneiden, weil Sie kann die Mitte des Brownies und dann die Mitte jeder Seite abschneiden. Es ist einfacher, den Ball dort zu sehen, wo die halbe Linie ist, als zu mustern, wie man gleichmäßig in 5 gleiche Teile schneidet, wenn man 3 x 5 macht.

BEARBEITEN: Ihren Kommentaren zufolge haben Sie sich für die Muffinform entschieden. Wenn Sie das tun, würde ich vorschlagen, stattdessen die Muffinmethode zu verwenden. “ s relative Cupcake-Methode. Verwenden Sie einfach Cupcake-Liner, um zu vermeiden, dass Sie mit einer großen Menge Antihaft-Spray umgehen müssen.

Haben Sie versucht, (ohne Duft) zu verwenden ) Zahnseide? Das würde das Hauptproblem beheben, dass der Brownie auf dem Weg nach unten an der Messeroberfläche haftet.

Lassen Sie sie auf jeden Fall abkühlen, nehmen Sie sie aus der Auflaufform (hoffentlich haben Sie Pergamentpapier verwendet und dieser Schritt ist problemlos), drehen Sie sie dann um schneide sie wie gewohnt. Das glänzende, schalenartige Oberteil bricht nicht und wird beim Schneiden auf diese Weise nicht so stark verstümmelt.

Pizzaschneider mit anderen Vorschlägen

Kommentare

• Klingt so, als müssten Sie ‚ sie aus der Pfanne ziehen Um dies zu tun (andernfalls können Sie ‚ nicht bis zum Rand schneiden), was bedeutet, vorauszuplanen und Folie darunter zu legen.
• Und übrigens, willkommen bei die Seite, und danke für die hilfreiche Idee! Ich habe ‚ es nicht ausprobiert, aber es klingt so, als ob ‚ wirklich gut funktionieren würde. weil es nicht ‚ nicht wie ein Messer in den Brownies mitzieht.

Ausstechformen. 🙂 Aber ich habe die Kunststoffmessermethode mit guten Ergebnissen verwendet. Stellen Sie nur sicher, dass sie nicht zu heiß sind, da sie den Kunststoff zum Schmelzen bringt.

Probieren Sie einen Pizzaschneider anstelle eines Messers.

In meiner Küche habe ich zwei Messer mit jeweils drei (3) Klingen. Die Klingen sind so einstellbar, dass sie auf die gewünschte Breite beabstandet werden können. Mit zwei Messern gibt es viele Kombinationen, die so eingestellt und für das nächste Mal so belassen werden können.

Ich lasse meine fudgey brownies cool & dann benutze ich ein leicht geöltes, gezacktes Brotmesser mit einer sanften Sägebewegung & einen leichten Druck nach unten. Ich reinige und öle das Messer zwischen den Schnitten neu. Gezackte Messer eignen sich viel besser für Kuchen oder Gebäck, die Sie nicht zerdrücken möchten.