Welche Funktion hat Glycein im Fondant?
Gibt es eine bestimmte Glycerinqualität für Fondant? Ich frage dies, weil die, die ich in der Bäckerei kaufe, nicht anders aussieht als die, die ich unter Kosmetika sehe.
Antwort
Glycerin „s Funktionalität ist eine“ Feuchtigkeitscreme „, da sie sehr gut darin ist, Feuchtigkeit über einen langen Zeitraum zu halten. Im Falle von Fondant hilft es, ihn länger biegsam zu halten und das Austrocknen bei der Arbeit zu minimieren (Ausrollen, Puderzucker / Maisstärke, Anwendung). Es hilft auch leicht dabei, dass Zucker kristallisieren, was, wie Sie sich vorstellen können, Fondant viel Zucker enthält.
Hinweis: Es ist das gleiche Glycerin im kosmetischen Gang.
Kommentare
- Hinweis: ' ist das gleiche Glycerin im kosmetischen Gang. Sind Sie sicher, dass ' wurde lebensmittelecht verarbeitet? Ohne Zusatzstoffe ohne Lebensmittel? (Ein zufälliger Treffer bei Amazon besagt, dass " dies nicht tut verbrauchen. Nur zur äußerlichen Anwendung. ")
- In einem reinen Zustand ist Glycerin, sofern nicht anders angegeben, Glycerin.
- Aber Die Kennzeichnungsregeln für Kosmetika sind nicht so streng wie für Lebensmittel (vielerorts). Insbesondere ' besteht keine Notwendigkeit, vor einer Kreuzkontamination mit Allergenen zu warnen, wenn diese ' ist nicht zum Verzehr bestimmt, und ich habe solche Warnungen auf kulinarischem Glycerin gesehen.
- Ohne ein Beispiel für die betreffende Flasche zu sehen Sie ' spekulieren nur, um zu streiten. Glycerin ist Glycerin. Wenn es ' speziell für kosmetische Zwecke bestimmt ist, kann man davon ausgehen, dass die Flasche dies auf dem vorderen Etikett angibt. Wenn es ' für Lebensmittelqualität bestimmt ist, wird es ' als solches gekennzeichnet. Wenn es sich bei ' nur um reines Glyercin handelt, kann es für beide verwendet werden.
- @StevenXavier glycerine im " Kosmetikgang " hat keine Lebensmittelqualität und sollte ' nicht zum Kochen verwendet werden, da er möglicherweise nicht zum Verzehr geeignete Zusatzstoffe enthält.