Eine Woche lang Reis kochen und lagern

Stellen Sie es nicht in den Kühlschrank macht Reis hart. Verpacken Sie ihn in einzelnen Portionen (Reißverschlusstaschen in Sandwich- oder Snackgröße eignen sich hervorragend dafür) und legen Sie sie in den Gefrierschrank Reis ist fast so gut wie frisch zubereitet.

Siehe: Sicher, Reis am Abend zuvor zu waschen und über Nacht vor dem Kochen stehen zu lassen?

Und: Reis wird verbrannt und wässrig – Basmati ist genauso (sollte normalerweise gespült werden).

Kommentare

• Danke Jolenealaska Ich ‚ werde das versuchen. Irgendwelche Tipps zum perfekten Kochen?
• @Ciwan Ja! cooking.stackexchange.com/questions/41235/… Basmati ist genau das gleiche, Sie sollten wahrscheinlich spülen es zuerst.
• Ich lagere Reis häufig im Kühlschrank. Es wird hart, aber es wird schön weicher, wenn ich es mit etwas Wasser in die Mikrowelle stelle.

Reiskocher

Spülen Sie den Reis ein- oder zweimal aus.

• Jasmin – Fügen Sie ein Viertel zu einer dritten Tasse mehr Wasser als Reis hinzu.
• Basmati – Fügen Sie ein halbes bis drei Viertel mehr Wasser als Reis hinzu.

Wenn der Herd fertig ist, warten Sie 15 – 20 Minuten. Drücken Sie dann mit einem Paddel, das mit Ihrem Herd geliefert wurde, den Reis vorsichtig vom Rand der Herdschale in die Mitte. Der Reis sollte sauber aus der Schüssel kommen. Gehen Sie um die Schüssel herum, um den Reis zu schütteln.

In einem Topf über Gas

Gleiche Wassermessungen wie bei einem Reiskocher. Sie müssen darauf achten, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel kochen. Verwenden Sie eine niedrige bis mittlere Hitze. Etwa 30 Minuten kochen. Warten Sie dann wie bei einem Reiskocher, bevor Sie den Reis aufschäumen.

Dämpfen

In eine Schüssel oder einen Pyrexbehälter geben und dann in einen Dampfgarer stellen. Ich finde, ich kann Mit dieser Methode nicht ausspülen.

• Jasmin – gleiche Mengen Reis und Wasser.
• Basmati – ein Viertel bis ein Drittel mehr Wasser als Reis hinzufügen.

Dauert ungefähr 30 Minuten, erledigt aber das Kochen ziemlich gut.

Dies ist im Allgemeinen besser für kleine Portionen, aber aufgrund der Narrensicherheit dieser Methode ist es das nützlich.

Speicher

Ich finde, dass die Aufbewahrung im Kühlschrank in Ordnung ist bis zu einer Woche. Ich lasse es einfach abkühlen und lege es in den Kühlschrank. Der Reis wird hart, aber wenn Sie den Reis in der Mikrowelle abdecken, ist er in Ordnung. Es ist auch gut, gebratenen Reis zuzubereiten.

Eine Möglichkeit, es im Kühlschrank strukturell gut zu halten und dann wieder aufzuheizen, besteht darin, es etwas weiter vorzubereiten, z. B. durch die Herstellung einfacher Pilaws (Kokos- oder Safranreis sind … hier sind Sie) Beginnen Sie mit ungekochtem Reis!), gebratenem Reis, Tadka-Reis (z. B. Zitronenreis) … all diese Methoden beschichten den Reis mit etwas Öl oder Sauce, damit er sich nicht zu großen Stücken zementieren kann. Nur nicht würzen Diese Zubereitungen sind zu aggressiv oder zu komplex und überladen sie nicht mit Mixins, wenn sie als Leinwand für ein anderes Gericht gedacht sind.

Wir halten Reis ungefähr eine Woche lang ohne Zwischenfälle im Kühlschrank. Ich stimme im Allgemeinen zu, dass der Gefrierschrank vielleicht besser ist, aber für unseren Gebrauch war der Kühlschrank in Ordnung (und wir) Ich habe kein Problem damit, dass der Reis schlecht wird oder mich krank macht, und ich habe dies im letzten Jahr Dutzende Male getan.

Der Schlüssel ist hinzuzufügen Wasser zum Aufwärmen des Reises, etwa einen Esslöffel oder so, dann einen Mikrowellensafe aufbewahren e Deckel auf (oder andere dampfhaltige Abdeckung) und erhitzen, bis es ziemlich heiß ist und das Wasser entweder in Reis oder Dampf zerfällt (2-3 Minuten für eine 1,5 c Pyrex-Schüssel für mich in der Mikrowelle).

Was das Kochen angeht, gibt es jetzt, da ich es ausprobiert habe, nur einen akzeptablen Weg, um Reis für mich zu kochen: in einem Schnellkochtopf. Einige Reiskocher haben Schnellkochtopfoptionen (insbesondere asiatische Importe). Deshalb kochen wir viel auf einmal: Wir kochen 4c trockenen Reis mit 5c Wasser oder so und haben in ungefähr einer halben Stunde Reis im Wert von ungefähr einer Woche (zwei Abendessen und ein paar Mittagessen). Reis unter Druck Der Herd ist viel flauschiger, hat weniger Probleme mit schlechtem Kleben (Sie können „klebrigen Reis“ herstellen, wenn Sie möchten, aber er ist gut klebrig, nicht schlecht klebrig, gleichmäßig und gleichmäßig, anstatt in Klumpen). Er schmeckt auch besser (obwohl einige davon Das könnte die kleine Menge Öl oder Butter sein, die Sie hinzufügen müssen, um Schaumbildung zu vermeiden!).

Wir neigen dazu Kochen Sie 2-3 Tassen Reis und bewahren Sie die unbenutzte Portion im Kühlschrank auf. Aber sie hält selten länger als ein paar Tage. Obwohl ich sie wegwerfen würde, wenn sie eine Woche alt wäre.

I. Ich kann nur empfehlen, einen Schnellreiskocher zu kaufen. Es kocht Reis jedes Mal perfekt, macht kein großes Durcheinander und die meisten (wenn nicht alle) Modelle haben einen programmierbaren Timer, so dass Sie ihn so einstellen können, dass er um 4:30 Uhr mit dem Kochen beginnt, und er ist fertig, wenn Sie fertig sind Zuhause. Normalerweise ist das nicht notwendig, wenn Sie nur weißen Reis kochen, was 15 Minuten dauert. Aber brauner / gemischter Reis kann viel länger dauern.

Dies ist die, die wir haben:

Quelle: Meine Frau ist Koreanerin.

Es ist keine gute Idee, gekochten Reis für die spätere Verwendung aufzubewahren. Roher Reis enthält normalerweise B. cereus, der bei normalen Kochtemperaturen nicht abgetötet wird und bei Temperaturen über 10 ° C im gekochten Getreide weiter keimt. Siehe: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Ich bin sicher, dass Tilda Basmati-Reis in weniger als 20 Minuten kocht, nur etwas länger als er kann Nehmen Sie sich Zeit, um den Rest der Mahlzeit aufzuheizen.

Kommentare

• Ihre verknüpfte Ressource empfiehlt lediglich, den Reis innerhalb von insgesamt 6 Stunden unter 5 ° C abzukühlen Ein einfaches Kühlen (oder Einfrieren, wie andere Antworten vorgeschlagen haben) hilft, diese Gefahr zu vermeiden. Ich glaube nicht, dass irgendjemand vorschlägt, Ihren gekochten Reis auf der Arbeitsplatte draußen zu lassen.

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• In der Tat decken die normalen Lebensmittelsicherheitsstandards alle Lebensmittel gleichermaßen ab, diejenigen, die leichter verderben und diejenigen, die schwerer verderben (so dass die Leute nicht ‚ raten müssen). Alles gekocht ist 3-5 Tage im Kühlschrank sicher, so dass Reis eine Arbeitswoche lang halten kann. Außerdem ist B. cereus eines der auffällig verderblichen Bakterien. ‚ riecht es, wenn Sie es riechen Eine Kolonie ist im Gange.
• Basmati kocht in 13 Minuten Verbündeter, wenn er in einem Topf gekocht wird, und auch in weniger als 20 in einem durchschnittlichen Reiskocher – aber er muss danach im Topf ruhen (vorzugsweise 30-60 Minuten), um eine gute Textur zu erzielen. Alternativ können Sie es vor dem Kochen einweichen, dies verringert jedoch nicht die Zeit vom Regal bis zum Tisch.

Es gibt so etwas wie vorgefertigten Reis. Es kann auf einem lokalen asiatischen Markt gefunden werden (die überall sind, aber gesucht werden müssen).Wenn Sie zur Not sind, kochen diese bösen Jungs in 1-2 Minuten. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

Kommerzielle Sushi-Hersteller verwenden bekanntermaßen manchmal einen speziellen Zucker namens Trehalose, um die Schmackhaftigkeit von Reis zu verbessern, der eine Weile gelagert wird Heutzutage, die dem Endbenutzer an einigen Orten zur Verfügung stehen, möchten Sie möglicherweise experimentieren. Beachten Sie, dass dies die Sicherheit des gelagerten Reises nicht verbessert.

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