Mi mamá acababa de comprar una cazuela Le Creuset con recubrimiento de esmalte y se pregunta cómo se le agrega líquido cuando está ya caliente sin agrietar el esmalte? Esto no solo incluye agua, sino también vino y cerveza.
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- Dependiendo de la receta, puede calentar el líquido en una sartén diferente antes de agregarlo a la cazuela principal.
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Agregar líquidos fríos a una cacerola esmaltada caliente no va Para romper el esmalte, puede agregar una cerveza fría a un plato sin preocuparse por sus utensilios de cocina. Lo principal a tener en cuenta al agregar líquidos fríos es que hará que la temperatura baje por debajo de la temperatura de cocción deseada, deberá aumentar el calor para volver a la temperatura deseada rápidamente o alargar el tiempo total de cocción. .
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No se preocupe. He vertido vino blanco u otros líquidos directamente del frigorífico en un recipiente caliente. Cazuela Creuset, para desglasar la grasa y hacer una salsa sartén, más veces de las que puedo contar. No puedo hablar de sartenes esmaltadas más baratas, pero los utensilios de cocina Le Creuset están hechos para este tipo de tratamiento.
No dañará el esmalte en ningún tipo de escenario de cocción normal; tendría que esforzarse deliberadamente muy para rayarlo con un utensilio de metal rígido y afilado como un cuchillo de chef, o Caliente la cazuela durante un período prolongado de tiempo sin nada en ella, lo que podría causar grietas en el esmalte. (Si desea precalentar la sartén antes de agregar comida, agregue un poco de aceite u otro líquido mientras se calienta primero).
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- O más -caliente la sartén (que puede causar agrietamiento … esto es típicamente por precalentamiento o una olla vacía.
- @Joe Buen punto. Agregado. Calentar una olla vacía nunca es una buena idea, de claro.
- Sí, pero ' son las instrucciones para muchas ' no-amasar ' recetas de pan: requieren calentar un horno holandés de hierro fundido … pero si lo haces con hierro fundido esmaltado, corre el riesgo de enloquecer
- Interesante. Noticias para mí, debo ser el último entusiasta del mundo que no ha probado el famoso pan sin amasar de Bittman . Pero definitivamente solo usaría un horno holandés de hierro fundido para eso.