Acabo de probar una cerveza llamada Reverend James y sabía muy raro. Con cuerpo y ligeramente picante, pero no pude detectar absolutamente ninguna característica de lúpulo en absoluto.
Ahora bien, podría ser que mi paladar no sea muy sofisticado (no lo es), pero ¿podría haber sido hervido sin lúpulo?
¿Alguien ha elaborado sin lúpulo (o cualquier otro «saborizante»)? ¿Solo la malta fermentada produce una cerveza potable?
Comentarios
- ¿Ha intentado buscar el reverendo James en línea para ver si tiene lúpulo o no?
- No puedo ' t cualquier información sobre el contenido de los saltos. Proviene de una cervecería galesa llamada Brains, y la receta aparentemente se remonta a 1885. Más información. sería interesante.
- @Poshpaws Llámalos. Usted ' se sorprenderá de lo próximos que serán los cerveceros comerciales. Ellos ' también son entusiastas de la cerveza, después de todo.
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He elaborado un gruit usando brezo y otras hierbas en lugar de lúpulo … no es uno de mis favoritos. Ciertamente puedes preparar cerveza sin lúpulo, aunque cuando pones el calificativo «potable» se convierte en una cuestión de opinión subjetiva. . Para mi paladar, una cerveza sin lúpulo, ya sea gruit o solo malta, no es agradablemente potable.
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A advertencia, solo porque no detectó ninguna característica del lúpulo no significa que esté sin lúpulo. ¿Alguna vez ha probado una Hefeweizen bávara? ¿O una Berlinerweisse o Lambic? Estas son cervezas que no tienen absolutamente ningún carácter a lúpulo, pero sí niveles bajos de lúpulo. No asuma que una cerveza sin carácter de lúpulo tiene «cero» lúpulos.
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- Punto justo Graham.
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Las Ales de granja noruegas utilizan principalmente Juniper como su saborizante antibacteriano / amargo. Han estado haciendo esto durante cientos de años y mucho antes de que se estableciera el lúpulo como agente amargo. Puede leer todo sobre cómo se usa Juniper en Larsblog
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Puede reemplazar los saltos con algo más o déjelos fuera por completo.
Antes de que el lúpulo se hiciera popular, la gente usaba varias hierbas (por ejemplo, romero y salvia). Esto se llamaba cerveza Gruit . Desafortunadamente, la gente también usaba plantas venenosas como las solanáceas, y eso hizo que todo fuera mucho menos agradable. Si se apega a las hierbas culinarias, obtendrá algo que funciona muy bien como adobo o en un asado, pero quizás no tan bueno para beber.
Una cerveza sin lúpulo era la Broyhan . Es una cerveza del norte de Alemania, elaborada con cebada y trigo. Seguí una receta de la brau! Magazin alemana y terminé con una cerveza muy vinícola, dulce, de alcohol medio y brillante.
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El propósito de los lúpulos es compensar la dulzura de la malta agregando un elemento amargo. El lúpulo también actúa como un conservante natural, que los ingleses utilizaron para su ventaja al enviar sus cervezas a la India (de ahí la India Pale Ale o IPA).
Un amigo mío elaboró recientemente una cerveza de frambuesa sin lúpulo, y resultó sorprendentemente buena. Puede sustituir el lúpulo por otros ingredientes, pero YMMV.
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Sí, sí, he hecho cerveza sin lúpulo y toda malta (y no otros ingredientes).
Fue horrible. Me refiero a verdaderamente vil .
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Tradicionalmente, la artemisa amargaba la cerveza antes de que el lúpulo se generalizara . Una vez probé un pequeño lote con eso y no estuvo mal, pero el amargor es diferente y fácilmente desagradable. Asegúrate de incluir muchos granos especiales y fermentos superiores para darle sabor si quieres probar algo así.
EDITAR: la cerveza sin amargar tiene un sabor bastante suave, pero hay sabores similares que son bastante buenos, en particular el квас ruso (básicamente un pan fermentado).
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Como mucha gente, no me gustan los sabores amargos. No me gusta el detergente, el paracetamol, el lúpulo, el ácido de batería, etc. La malta, por otro lado, es deliciosa; es dulce, rica , aromático y cuando se elabora en vino de cebada es fantástico, simplemente demasiado fuerte. Entonces, ¿qué pasa con los cerveceros que insisten en que la cerveza debe ser amarga? Si no es lúpulo, entonces tienen que poner algo más para «amargarlo». Mi viejo papá , cuando estaba vivo, elaboró una excelente cerveza y probó ales zero hop algunas veces, fueron excelentes. Todos los que las probaron estuvieron de acuerdo y querían más. Los vecinos siempre preguntaban cuándo iba a ir g para preparar otro lote.Cerveceros: Por favor, pónganse en la cabeza que hay muchos a los que les encantaría una cerveza que no se hubiera echado a perder con un desagradable sabor amargo. Considere esto: ¿Qué vende más, chocolate amargo o chocolate con leche?