¿Hay alimentos procesados (tradicionalmente procesados o en una fábrica moderna) donde nosotros, o el fabricante, le agregamos deliberadamente amoníaco, de modo que ingerir el amoníaco con la comida?
Si es así, ¿cuál es el propósito de tener más amoníaco en la comida, además de las cantidades que ya se encuentran naturalmente?
Comentarios
- ¿Te refieres al compuesto puro amoníaco, amoníaco, NH3, normalmente un gas a temperatura ambiente, o cualquiera de la amplia variedad de sustancias químicas que lo contienen como parte de su composición, como NH4Cl, amonio cloruro, E510. Si es lo último, es posible que deba acotar la pregunta.
- Creo que debería haber dicho compuestos o sales de amonio, ya que esa es la forma viable de introducir amoníaco en los alimentos.
- En ese caso, hay un número que generalmente se reconoce como seguro, algunos de los cuales no ' tienen que aparecer en las etiquetas. ¿Puede reducir la pregunta para que se responda mejor por qué podrían incluirse?
- La pregunta principal es, ¿por qué agregar amoníaco a los alimentos? ¿Cuál es el propósito de aumentar el contenido de amoníaco? ¿Se debe a que el amoníaco es un catalizador / medio que respalda la solubilidad o la eficacia del radical en el compuesto o es el amoníaco el radical / ión que se pretende insertar en los alimentos?
- No hay una respuesta única para " por qué agregar amoníaco " probablemente; dependería de las características específicas y el propósito de cada aditivo individual.
Respuesta
Amoníaco (generalmente sales de amonio ) se encuentra en la mayoría de los alimentos de origen natural, ya que es un producto del crecimiento y la descomposición
El gas amoniaco se utiliza en algunas máquinas de la línea de procesamiento de alimentos para garantizar la limpieza de las máquinas y los alimentos que pasan por él. El nivel natural de amoníaco en muchos alimentos se encuentra en 10 o 100 «s de ppm, por lo que las trazas que quedan de la línea de procesamiento no se notarían en la mayoría de los casos
Amoníaco disuelto en agua (amonio El hidróxido) se utiliza en algunas plantas de procesamiento de alimentos (máquinas de hielo, embotelladoras de leche y cerveza, etc.) para limpiar las salas, las máquinas y el equipo de manipulación. Siempre quedarán trazas de este proceso, pero deben ser inferiores a 1 ppm
Las salamis y los quesos grasos a menudo tienen un nivel de amoníaco de alrededor de 1000 ppm; las agencias gubernamentales de alimentos a menudo etiquetan este tipo de alimentos como un alimento «a veces»
Algunas carnes de caza silvestre también pueden tener amoníaco niveles alrededor de 1000 ppm, esta es una de las razones por las que algunas personas no pueden comer carnes de caza (sabor / olor)
Algunas culturas usan sales de amoníaco en sus alimentos. Por ejemplo, carbonato de amonio como un agente de elevación activado por calor (Grecia, Alemania, etc.), o cloruro de amonio en regaliz salado (Países Bajos, zonas nórdicas, bálticas, etc.). eso no es realmente agregar amoníaco, solo agregar una sal
Comentarios
- Esta es una gran información, pero responde la pregunta sobre intencionalmente agregué amoníaco?
- @ SAJ14SAJ ¿Sí?
- @TFD La mayoría de tu respuesta suena como si ' re sugiriendo que ' es natural en las cosas, no que se haya agregado.
- @Jefromi Menciona por qué encuentra amoníaco adicional en los alimentos (limpieza) y aditivos de amoníaco comunes. que no suelen ser amoniaco puro, solo sales de amoniaco
Respuesta
El carbonato de amonio se utiliza como agente leudante : Hornear con leudantes
Carbonato de amonio o bicarbonato de amonio, que conocemos como panadería el amoníaco, es un leudante anticuado que no suele estar disponible en las tiendas, aunque se puede encontrar en algunas farmacias, empresas de suministro de panificación o catálogos. El atributo positivo del amoníaco de panadería es que, a diferencia de los polvos de hornear modernos, no deja absolutamente ningún residuo químico en los productos horneados terminados, ni olor, sabor ni color.
Más: Carbonato de amonio
Si no » t cocine las cosas por mucho tiempo y lo suficientemente fuerte terminará con amoníaco (o al menos hidróxido de amonio) en su comida.