Acabo de comprar una elegante máquina Cuisinart de 12 tazas y un café recién molido bastante caro .
La máquina vino con una cucharada que equivale a 5 g (1 cucharadita). La máquina aconseja no utilizar más de 15 cucharadas. 75 g (2 ⅔ oz) es una cantidad peligrosa por alguna razón, probablemente desborde u obstruya la canasta del filtro.
De todos modos, ¿cuántas cucharadas de café recomendaría para hacer una jarra de 12?
Comentarios
- Las instrucciones de su ‘ llame para 15 CUCHARADAS (vea la nota de la esquina inferior derecha en la página 3). 15 cucharadas = 225 g.
- ¿Estás seguro de que la cucharada mide 5 g? Todas las cucharadas de café que ‘ he visto (de diferentes fabricantes) pesan 7 ~ 8 g (½ tbsp).
- La finura del molido afectará la forma en que la cafetera maneja los granos molidos. Mi experiencia es que si uso la cantidad » normal » de un suelo más fino, mi canasta se desbordará.
- @JAIL 1 cucharada de café es 5 g, no 15 g. Una cucharada de azúcar son 15 g, pero el café es menos denso que el azúcar. Por lo tanto, 15 cucharadas son 75 g, no 225 g, ¡225 g sería un paquete pequeño de café para una taza!
- ¿Ha comprado una mezcla de desayuno con agua pi en el supermercado o algo que le ponga vello en el pecho del local ¿Mercado sirio, libanés, turco o yugoslavo? Hace una diferencia ENORME en la calidad del Joe que sale del extremo inferior de su cafetera. No se deje engañar por granos de alto precio. Puedes gastar mucho y aún así conseguir un café delicioso. Es mejor comprar en una tienda donde tienen una cultura que sabe cómo debe saber el café, cómo debe molerse y cómo debe prepararse. Si, al prepararla, puedes ver el fondo de la taza, has hecho algo mal.
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Normalmente, los minoristas estiman entre 7 gy 8 g por taza de café normal. Prueba 8g y sube. Entonces, 12 * 8 = 96 g para empezar.
Puede encontrar este artículo de Harold McGee interesante.
Cuando reduje la concentración cerca del 1,5 por ciento que prefería el Sr. Hoffmann usando un tercio menos de café molido (aproximadamente 12 gramos de café por 180 gramos, o 6 onzas líquidas de agua), el aroma afrutado era mucho más evidente y el sabor, en general, más brillante y vivo. La claridad es una buena palabra para la impresión general.
Editar: Tenga en cuenta que estoy hablando de tazas de espresso de 60 ml en lugar de las tazas de 180 ml de McGee. Multiplique la cantidad de café por la cantidad de agua que está utilizando.
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Trabajé como tostador de café durante un varios años y conocí a mucha gente. Hay mucha variación en esta respuesta.
Lo que encontré que funciona mejor son 10-11 g de café por taza de 6 oz, o 180 ml, por lo que la máquina para 12 tazas sería de 120 g. Además, el café siempre debe estar molido para adaptarse a las particularidades del método de preparación.
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- Mencionas un punto muy importante: muchos café & dispositivos de té miden en ‘ tazas de té ‘ (6 onzas líquidas), no la taza medidora americana estándar (8 oz líq.). Por lo tanto, una ‘ 12 tazas ‘ cafetera podría tener un peso de 72 oz (~ 2.1L) o 96 oz (~ 2.8L)
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La mayoría de estas respuestas son confusas por dos razones: 1. Una taza no es una taza cuando se habla de café. 2. Y medir los posos de café por volumen introduce demasiada variabilidad. Las recetas deben expresarse como proporciones. Encontré esta proporción en una bolsa de granos que vende Charleston Coffee Roasters: un gramo de café por 17 gramos de agua. He estado usando esta proporción con éxito con mi vieja cafetera de goteo barata. Pero acabo de comprar un Cuisinart 3200. Usando las marcas en la jarra, veo que 60 onzas equivalen a 12 «tazas» o 5 onzas por taza. Una onza de agua = 29,57 gramos. Si una cucharada (cucharada) de café Cuisinart es de 5 gramos, la receta de Cuisinart: una cucharada por taza de 5 onzas, la proporción es 30 a 1. Eso es mucho más débil que la receta de los tostadores de café Charleston. Pero casi funciona si presiona el botón Bold en el Cuisinart 3200. De lo contrario, para mí, esa receta produce café aguado. En pocas palabras: use peso, no volumen. Una vez que encuentre la proporción que le da el café que le gusta, puede lograr resultados consistentes en todo momento.
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La medida de la olla Cuisinart es 5 oz = 1 taza. Entonces, una olla llena de 12 tazas equivale a 60 oz.
Si está acostumbrado a una taza de 8 oz, la olla rendirá 7.5 tazas.El estándar de café es de 7 u 8 gramos por taza de agua para un café de sabor normal. A 7 gramos por taza, tendría 52,5 gramos de café molido por bote. Con 8 gramos, usarías 60 gramos.
Si está acostumbrado a una taza de 6 oz, la olla producirá 10 tazas. El estándar de café es de 7 u 8 gramos por taza de agua para un café de sabor normal. A 7 gramos por taza, tendría 70 gramos de café molido por jarra. Con 8 gramos, usarías 80 gramos.
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Entonces, primero, asuma que la cafetera no se preparará correctamente, ya sea con la temperatura o el tiempo de preparación. De hecho, casi 0 cafeteras caseras preparan el café correctamente (la excepción es la tecnoverm, que es bastante cara).
Por lo general, puede asumir 1-2 cucharadas por taza de café de 6 oz, pero esto puede variar mucho según la molienda y su cafetera. Su mejor opción es comenzar con 2 cucharadas / taza de 6 oz (por lo tanto, 12 cucharadas o 3/4 taza) para las 12 tazas completas. Luego, si es demasiado fuerte o no lo suficientemente fuerte, ajústelo según sus gustos y cómo se prepara la máquina de café. Como todas las herramientas, cada una es un poco diferente, por lo que tendrá que jugar con ella para perfeccionar exactamente cómo me gusta.
Además, si cambia de marca de café, espere repetir el proceso una vez más.
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El promedio es de 100 a 200 gramos de café por 10 a 12 tazas, dependiendo de qué tan fino sea el molido y qué TIPO de molido. Si está utilizando una amoladora de rebabas cónica, menos es mejor. Si está utilizando un molinillo para picar, es posible que necesite más. Si es un molido más fino, necesita usar menos. Todavía tienes que experimentar. Para empezar, use 150 gramos por taza de café. Luego suba y baje según sea necesario. Los diferentes tipos de café producirán resultados diferentes incluso si se muelen en el mismo tamaño.
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Yo tuesto café en una máquina de pan con una pistola de calor. Tuesto Kenyan AA a city + y muelo el café en el n. ° 2 (fino) en un molinillo de Cuisinart. Utilizo 60 gramos de café por 60 oz de agua (12 marcas en la olla, 1800 gramos) y hace una taza de café increíble. Esto es casi la mitad de la proporción recomendada por SCAA de 1 a 15. es más como 1 a 30. El Cuisinart 1000 no tomará mucho más café molido que el que no se desborde. Con 75 gramos, es el café más fuerte que puede obtener sin moler granos de café más finos. Mido con la cuchara amontonada y pongo 6 cucharadas, y lo he medido muchas veces en la báscula y siempre llega a ser alrededor de 60 gramos.
Tenga en cuenta que uso el mismo molido en un vertido maceta. Yo uso de 20 a 30 gramos (3 cucharadas colmadas) a 16 oz de agua caliente. esta es una proporción de 16: 1 (480 a 30 gramos) y es la misma proporción que recomienda la SCAA para el café especial. Hace la misma fuerza y preparación de café que el Cuisinart 1000 anterior.
Buena preparación para todos. SH
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Como se mencionó en la publicación original, 75 gramos de café es probablemente lo máximo que la canasta del filtro puede contener con seguridad , y hace una olla bastante fuerte.
Aquí «una tabla que hice para la Cuisinart DGB-550BK, que es una cafetera de 12 tazas que tiene un molinillo incorporado. Cada» taza «es cinco onzas líquidas, para un total de 60 onzas líquidas cuando se hace una olla llena. El cuadro muestra la cantidad de frijoles enteros que se deben usar en cuatro niveles de agua diferentes: 6, 8, 10 y 12 tazas. Los números que van por la mitad de cada columna está en gramos, y los números laterales son la cantidad de ⅛ taza de cucharadas medidoras secas. Como puede ver, medir por volumen no es tan preciso como por peso porque una cuchara nivelada contiene alrededor de 10 gramos, mientras que una cuchara llena alrededor de 13 gramos. Además, mantener una fuerza constante con una cucharada requiere permanecer en el medio de la tabla donde es de color amarillo brillante (3 cucharadas para 6 tazas, 4 cucharadas para 8 tazas, etc.).
