Solía determinar el estado de los huevos por su cáscara, es decir, si la cáscara está rota, los huevos han sido hervidos. ¡Pero a veces me he dado cuenta de que aunque la cáscara está rota, las claras de huevo están algo líquidas!
¿Hay alguna forma especial de hervir huevos en una «estufa de gas»? ¿Es necesario taparlos mientras hierve?
EDIT 1: Hoy pinché la parte superior del huevo con un alfiler, pero aún así el huevo se rompió al hervir 🙁
EDIT 2: Hoy agregué un cuchara de vinagre en el agua, y los huevos NO se agrietaron en absoluto. 🙂
Comentarios
- Los huevos generalmente se agrietan porque contienen una bolsa de aire que expandiéndose con el calor. Esto ocurre bastante temprano y no es una indicación del estado del huevo en absoluto. Para evitar que se agriete, debe perforar la cáscara del huevo antes de cocinar en el extremo romo (donde se encuentra la bolsa de aire).
- @Konrad, ¿cómo se hace y dónde está la bolsa de aire?
- Consulte en.wikipedia.org/wiki/File:Anatomy_of_an_egg.svg , la bolsa de aire se indica con «14». En cuanto a cómo perforarlo sin destruir todo el caparazón, una chincheta sobre la mesa servirá; simplemente empuja el huevo con cuidado sobre él. En los países europeos, es común tener un dispositivo especial para perforar huevos en la cocina: de.academic.ru/pictures/dewiki/69/Eierpikser.jpg . Es básicamente una aguja con resorte.
- @Konrad y ¿qué es una chincheta? No soy un hablante nativo de inglés.
- google.com/search?hl=en& q = chincheta & tbm = isch
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Estoy de acuerdo con @jwenting, 5-7 minutos en agua hirviendo es el camino a seguir. Recuerda poner siempre los huevos en agua fría, si los pones en agua caliente corres el riesgo de que se rompa la cáscara, especialmente si los huevos están fríos.
Además, para evitar que la cáscara se rompa prematuramente, eso puede dejar algo la clara de huevo se escapa, agregue una cucharada de vinagre (también debería funcionar con jugo de limón) al agua.
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- También asegúrese de agregar un par de minutos si los huevos están fríos (es decir, directamente del refrigerador).
- Gracias, ¿también tengo que tapar el recipiente que se usa para los huevos mientras hierve?
- @Anisha: Generalmente no ‘ t y funciona bien. Probablemente, si tapa la olla, puede tomar un poco menos.
- Nunca he tenido problemas con los huevos fríos, y esto no suena particularmente plausible. Pinchar la cáscara es mucho más importante.
- @Konrad: prueba a poner un huevo de la nevera en agua hirviendo: tendrás una alta probabilidad de que la cáscara se rompa. Según mi experiencia, no es necesario perforar cuando se usa vinagre.
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Solo mire el reloj, es el La forma más confiable (si no la única). Y asegúrese de que el agua se mantenga hervida o apenas por debajo de ella, por supuesto. No hay diferencia entre cocinarlos a gas o con electricidad, es solo una forma diferente de calentar el agua:)
Dependiendo de cuán firmes los quieras, 5-7 minutos deberían ser suficientes en agua hirviendo.
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Me gusta mucho usar el temporizador de huevo perfecto. Lo hierves con los huevos y te dice cuando el huevo está terminado. De hecho, te dice si el huevo está blando, medio o duro.
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Yo siempre uso el método de Julia. Pinchar los huevos en el extremo redondeado (una tachuela funciona bien), cubrir con agua, agregar un chorrito de vinagre, traer a hervir sin tapar, retirar inmediatamente del fuego y tapar, después de 17 minutos sumergir en un baño de agua helada durante al menos 2 minutos utes. Además, descubrí que cuanto más fresco es el huevo, más difícil es pelarlo, me gusta usar huevos que he tenido un par de semanas.
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El mejor método que he usado es muy similar al «método de Julia», simplemente sin pinchar huevos ni vinagre. Usé este método hace varios días en mi cocina de gas y funcionó perfectamente:
http://simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
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El agua hirviendo es agua hirviendo, no importa cómo se logre.
5-7 minutos como se indicó anteriormente. Ajuste el tiempo por más tiempo si se encuentra en elevaciones superiores a 1000 metros o 3000 pies (el agua hierve a una temperatura más baja debido a la presión del aire más baja). Si voy a hacer huevos «bonitos», es decir, en cuartos y usarlos como guarnición o algo así, pondré un poco de ácido, generalmente vinagre en el agua hirviendo para reducir la decoloración en caso de que el huevo se rompa.
Nota de interés: Puede probar un huevo para ver si está duro colocándolo sobre una superficie plana y lisa y girándolo. Si está cocido, girará y girará, si es líquido, no .
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- Me gusta la prueba de giro.Lamentablemente, un huevo verde demasiado cocido también girará mucho.
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Siempre pincho huevos en el extremo ancho, pero he descubierto que puedo hacer huevos duros perfectos cuando acampa y no tengo acceso a un utensilio adecuado para perforar. Si pones los huevos a cocinar en agua fría, llévalos a ebullición lentamente a fuego medio y luego sácalos inmediatamente y déjalos por 10 minutos en el agua obtendrás huevos duros con yemas suaves y esponjosas.
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He utilizado el método de Emeril Lagasse , y funciona muy bien. Creo que en su programa de televisión lo llamó la «regla de los trece»:
Coloque los huevos en una cacerola y cubra Con agua. Sazone con una pizca de sal. Coloque la sartén a fuego medio y deje hervir. Cocine por 2 minutos. Retire del fuego y cubra con una tapa. Deje reposar los huevos durante 11 minutos. Escurra y enfríe los huevos durante 2 minutos en agua helada. Escurrir y pelar los huevos.