¿Cuál es el mejor método para calibrar un refractómetro?
He estado usando mi refracto barato para tomo lecturas previas y posteriores a la ebullición, pero también verifico con un hidrómetro porque todavía no confío en él. Los dos dispositivos generalmente están de acuerdo, pero generalmente el refracto es un par de puntos de gravedad más alto. El hidrómetro ha sido verificado como correcto con Se aplica agua destilada y ajuste de temperatura.
He calibrado el refracto con agua destilada según las instrucciones incluidas, pero me pregunto si hay más que eso. ¿Debo preparar una solución de azúcar de una gravedad predecible para comprobar la calibración distinta de cero?
Respuesta
La edición de julio / agosto de 2013 (vol. 36 / no 4 ) de la revista Zymurgy tiene la respuesta. El artículo de Sean Terrill, «Uso de un refractómetro» págs. 49-53 detalla prácticamente todo lo que desea saber sobre los refractómetros en la elaboración de cerveza.
Una calibración de dos puntos es r Recomendado:
- Agua a 0.0 ° Bx
- Una solución de sacarosa de referencia, por ejemplo 20.0 ° Bx (20.0 g de azúcar de mesa en 80.0 g de agua)
Además, para compensar el hecho de que el mosto es una combinación compleja de azúcares, la lectura del refractómetro debe dividirse por un factor de corrección del mosto (WCF). Tome una lectura de la misma muestra de mosto con un hidrómetro calibrado y luego divida la lectura del refractómetro por la lectura del hidrómetro para generar el WCF. La fórmula en grados Brix sería:
X = Refractómetro / (Refractómetro / Hidrómetro)
El WCF probablemente oscile entre 1.02 y 1.06. El artículo implica que esto no es necesario hacer en cada preparación (lo que reduce el punto de usar un refractómetro), pero establecer el WCF para una receta o estilo en particular que prepare será un buen estadio para mostos similares.
El artículo también señala que los refractómetros con corrección automática de temperatura (ATC) están calibrados para un rango de temperatura ambiente específico, probablemente 10-30 ° C (50-86 ° F); consulte la documentación del dispositivo. Las temperaturas ambiente fuera de este rango afectarán la lectura.
Es un buen artículo, lleno de detalles, y recomiendo leerlo si usa un refractómetro.
Respuesta
Hasta donde yo sé, esa es la mejor manera de calibrarlo. Tengo dos pipetas a la mano el día de la preparación, una para muestras y otra para calibrar. Vuelvo a calibrar antes de cada lectura y normalmente necesita poco o ningún ajuste. De vez en cuando estará un poco apagado, pero no he descubierto qué es lo que lo derriba.