¿Cómo cortar tomates en dados?

Corta el tomate por la mitad en la sección media o en el ecuador (el extremo del tallo es el «polo norte») para exponer las cavidades de las semillas. Sosteniendo el lado cortado hacia abajo sobre su tazón de basura o bote de basura, apriete suavemente para quitar las semillas. Puede sacar fácilmente las semillas rebeldes con las yemas de los dedos.

Coloque el tomate medio con el lado cortado hacia arriba en la tabla de cortar (cortar verduras de piel cerosa es mucho más fácil cuando la piel está en la parte inferior para que la fuerza de la El cuchillo corta limpiamente la piel con menos esfuerzo) y vuelve a cortar por la mitad. Después de hacer esto con ambos trozos el tomate estará en cuartos.

Si desea trozos uniformemente cortados en cubitos de solo la pulpa exterior (como para espolvorear en un plato para decorar), use su cuchillo para cortar la parte interior de modo que solo quede la «cáscara» del tomate . Luego puede cortar fácilmente la cáscara exterior en dados.

De lo contrario, después de cortar en cuartos, simplemente presione suavemente hacia abajo para aplanar cada cuarto y córtelo en tiras a lo largo y luego corte en forma transversal para terminar el proceso.

Si bien es engorroso de explicar en texto, es mucho más seguro y rápido que cortar el tomate en rodajas y luego intentar cortarlo en dados.

Comentarios

• Conserva la pasta pulposa con las semillas. Tiene un maravilloso sabor a umami. Guárdalo en un recipiente pequeño en el refrigerador. Una vez que tengas suficiente pásalo por un colador y agrégalo sobre arroz cocido o aderezos para ensaladas.
• @Darin Sehnert: Wow. Literalmente pude ver el tomate en cada etapa de tu instrucción. ¡Gracias por la vívida explicación!

¿Qué pasa con los tomates y sus semillas? Como dice Papin, la «pulpa» que está dentro de un tomate agrega sabor «umami» a los platos, o al menos un buen sabor.

¿Por qué querría alguien que use tomates para quitar las partes de mejor sabor de las verduras?

Considero que los tomates pelados y sin semillas requieren mucho tiempo y desperdician las partes buenas del tomate y mi tiempo, que no tengo de esa cantidad.

Corto tomates, por muy delgados que sean, de una manera, luego a través de los discos, el primer corte produce el mismo grosor, y luego a través de los palitos produce el segundo corte, usando una tabla de cortar grande y un gran afilado cuchillo. Obtienes pequeños cubos de las partes más firmes y semillas y pulpa variadas junto con. Drena algo de humedad si el plato no se beneficia, lo cual es raro.

Comentarios

• Dos razones: algunas personas no pueden digerir el semillas bien. Y algunas recetas requieren freír los tomates cortados en cubitos o mezclarlos en una ensalada, y el exceso de líquido causará problemas.
• Ambos son casos especiales. En el segundo caso, esto generalmente se resuelve usando Romas o San Marzanos.

Lo que he estado haciendo últimamente para lotes grandes es usar un procesador de alimentos o licuadora. Específicamente, he estado usando una licuadora Ninja que costaba alrededor de $ 70.

Corté la parte superior de los tomates y, a veces, los corté en trozos grandes y los metí en la licuadora. Uso la función de pulso para Consígalos lentamente a la consistencia que quiero. Si solo licúa por completo, obtendrá una consistencia más de salsa de tomate.

Después, todavía tendrán un poco de aire. Les hace parecer como si alguien los masticara y los escupiera con todas las burbujas.Si tienes tiempo, puedes dejarlos reposar un rato y las burbujas se ocuparán de sí mismas.

No es tan agradable en cuanto a presentación como cortar en cubitos a mano, y no puedo obtener los trozos tan bien como lo haría a mano, pero ES significativamente más rápido. Es un compromiso decente que funciona para mí.

Por lo general, también hago la mayoría de los otros ingredientes de esta manera (cebollas, pimientos, cilantro), pero siempre hago los tomates por separado y luego combino .

Corte lo suficiente de la parte superior para exponer las semillas. Corta lo suficiente de la parte inferior para exponer las semillas. Ahora tienes un trozo de tomate en forma de barril.

Coloca el tomate de lado, de modo que uno de los lados planos quede hacia ti. Ahora corta a la mitad el tomate de modo que el grosor de la rebanada tiene aproximadamente el grosor de la pared del tomate. En lugar de cortar completamente, comienza a girar el cuchillo para cortar el corazón del tomate.

Ahora tienes un gran trozo de tomate rectangular y cortar en cubitos es fácil.

Un método diferente, requiere un poco de práctica, pero rápido & fácil una vez que lo tienes. Este método mantiene las semillas, pero pierde la parte verde más dura donde se unió el tallo.

Este es el método manual más rápido que he visto & produce trozos de tamaño uniforme; toma mucho más tiempo explicarlo que hacerlo. Requiere un cuchillo afilado, de lo contrario, tiende a empujar el tomate fuera de su agarre & perder el control.

Plac e el lado del tallo del tomate hacia abajo, para la estabilidad inicial *.
Haga un par de cortes verticales, paralelos a cada uno otro, por lo que obtiene 3, 5 o 7 rodajas de igual grosor, según el tamaño del tomate & tamaño de trozo requerido. No lo sueltes , mantén el tomate completo en tu mano.
Ahora se vuelve más complicado, porque tienes que manténgalo constantemente sujeto …
Todos los cortes horizontales están a la mitad. Todos los cortes verticales llegan directamente a su tabla.
Ya no necesita contar cuántos cortes para el resto de la tarea.
Realice varios cortes horizontales a 90 ° de los primeros, paralelos a la tabla de cortar, pero solo a la mitad. Es más estable si comienzas desde abajo & y trabajas hacia arriba. (Sí, está cortando hacia su propia mano, tenga cuidado)
Vuelva a cortar un par de veces verticalmente, a 90 ° de las dos direcciones de corte existentes, hasta llegar aproximadamente a la mitad (todas estas » a mitad de camino «queda claro al final) – & venga sus primeros fragmentos; deslice hacia un lado con su cuchillo.
Gire el resto sobre la cara plana.
Haga cortes verticales & similares; liberando su segundo juego de piezas.
Gire el resto nuevamente, sobre la cara que acaba de cortar.
Dependiendo del tamaño del tomate, puede tener espacio para un último corte horizontal, luego haga un último juego de cortes verticales.
Listo.
Si obtuvo los primeros contados cortes correctos, la pieza de «tallo» está separada & listo para descartar.

* He intentado esto en ambos sentidos, ya que siempre se siente como si poder ver el tallo al hacer los primeros cortes sea mejor – no lo es, pierde estabilidad & es probable que pierda el control del tomate a la mitad.

Un método para ahorrar molestias, SI puede permitirse desperdiciar (o usar en otro lugar) un poco de tomate en los casos en los que SOLO puede usar dados perfectos, es cortarlo por la mitad, poner las mitades luego marcan pero NO CORTAN COMPLETAMENTE A TRAVÉS del tomate en un patrón de dados, luego corte capas de dados con el tablero paralelo l corta. Si está cortando en cubitos para guisar los tomates, generalmente puede (si quitó las partes del tallo realmente duras antes) simplemente tomar la mitad del tomate finamente marcada y tirarla en la sartén entera; se guisará muy rápido.

(Nota: este método fue publicado antes, parafraseado, por otra persona, pero luego se borró por sí mismo).