Ayer cociné lentamente costillas de cerdo en mi parrilla:
No estoy seguro de si esa imagen le hace justicia, pero estaban muy sabrosas.
El problema que tuve fue cortarlas y servirlas a mi familia. ¿Hay alguna ¿Qué cuchillo en particular debo usar para cortar estas costillas?
Además, ¿hay alguna forma en particular en que deba cortarlas? Estoy tratando de reducir el desorden.
Comentarios
- ¿Estás ' tratando de evitar ensuciar las costillas? Eso ' es como tratar de evitar la sal con encurtidos, o la incomodidad con los suegros, o la seguridad alimentaria en SeasonedAdvice …
Answer
Personalmente, optaría por un juego de trinchar estándar: un cuchillo de trinchar largo sin serrado muy afilado y un tenedor de trinchar para ayudar a mantener la carne firme sin que se introduzca allí con las manos.
Suponiendo que eres diestro, empezaría por la derecha con las costillas alejándose de ti, tal vez apuntando ligeramente hacia la izquierda. Luego cortar a lo largo del hueso, cerrar hasta el hueso para que toda la carne quede en un lado del corte terminado. Debería poder colocar el tenedor en una costilla a lo largo de la parrilla desde donde está cortando, pero averigüe qué se siente mejor
Respuesta
Creo que lo más importante es asegurarse de que su cuchillo esté afilado. También me aseguraría de dejar reposar las costillas durante 10 minutos más o menos. Luego, deberías poder ponerlos de pie, con las puntas hacia arriba en el aire y cortar limpiamente entre los huesos. Si sus costillas se están separando demasiado del hueso para esto, puede colocarlas planas con el hueso hacia la tabla y luego cortarlas.
Comentarios
- cuchillo de sierra?