¿Cómo espesar la salsa marinara?

La mejor manera de espesar salsa marinara para mí, sin perder cualquier gusto es cocinarlo un poco más.

Cocinarlo por más tiempo es simplemente mantener la salsa a fuego lento, destapada y removerla ocasionalmente para que se cocine de manera consistente y retirarla del fuego cuando crea que ha alcanzado el grosor deseado.

También puede intentar escurrir los tomates antes de triturarlos.

Incluso podría intentar agregar pequeñas migas de pan, pero podría cambiar el sabor.

Comentarios

• Cocinando, definitivamente. Escurrir los tomates antes de cocinarlos, absolutamente. Pan rallado, eso sería un poco extraño 🙂
• El agua es el asesino de la salsa. Si de alguna manera puedes evitar ponerlo en primer lugar, eso ‘ sería bueno, pero de lo contrario, un buen hervor largo es el mejor método.
• I wouldn ‘ t drenaje – hay sabor en el líquido. Hierva el agua para intensificar el sabor y espesar la salsa.
• @ SAJ14SAJ (simple) el pan rallado funciona muy bien para un espesamiento rápido y sucio de casi cualquier cosa. Yo ‘ incluso los he usado para puré de papas con demasiada crema. Pero ‘ negaré hasta la tumba que si alguna vez me preguntas en la cara.
• El pan en gazpacho es bastante tradicional en realidad. Muchas salsas y sopas de España se espesan con panes.

Hay varias formas de ayudar a espesar la salsa, pero creo que tu primer problema es que no la estás cocinando lo suficiente. Quieres hervir a fuego lento sin tapar (a veces, un par de horas), revolviendo con frecuencia, para que espese de la forma en que suena como desea.

Tiendo a preferir los tomates frescos a los enlatados y evito la pasta de tomate (personalmente) para evitar un sabor algo amargo (hasta que fríe el amargor primero).

Comentarios

• No hay absolutamente ninguna manera de que use una lechada en marinara como se recomienda en la sugerencia número 2 en el artículo vinculado. La textura sería incorrecta . Apoyo la cocción.
• @ SAJ14SAJ I ‘ no estoy seguro de que la mejor marinara, pero luego no ‘ creo que las rutas de exploración mencionadas por el usuario1190992 serían b e mucho mejor tampoco. Cocinar es la mejor manera, punto, solo estaba ofreciendo soluciones para ahorrar tiempo si eso era parte del problema.

Si su salsa no» sabe agua y es simplemente demasiado fina, le sugiero que no cocine demasiado pasta por unos minutos y dejándola terminar en la salsa (un puñado de queso parmesano tampoco duele).

Aquí tienes un ejemplo de ya está hecho

Esta es mi forma favorita de terminar la pasta, y de hecho diluiré las salsas más espesas con agua de pasta para hacer esto.

Una sugerencia que yo contribuiría es cambiar el vino tinto por una porción más pequeña de vinagre de vino tinto. Le da un agradable sabor ácido (puedes equilibrarlo con un poco de azúcar blanca que ayudará a que espese aún más, pero prefiero mis salsas rojas con más sabor). También tendrá menos fluidez en general.

Hay dos formas.

Tal como te están diciendo. El agua de los tomates triturados lo está matando.Pelar los tomates enteros, escurrir el agua y licuarlos. La salsa debe quedar perfecta.

O cocine por más tiempo para que los sabores se fusionen mejor. Prefiero cocinar.

Si no le importa una salsa más suave, como para pizza o similar, puede usar una inmersión o licuadora tradicional para hacer puré la salsa. Esto hará que la salsa sea más espesa y suave. El grosor exacto depende de qué tan gruesos estén los tomates para empezar. Si ya están bastante triturados, esto no ayudará mucho. Si son más una variedad en cubitos, esto ayudará inmensamente. Dicho esto, te alejas de una marinara tradicional si haces demasiado puré. Tal vez intente quitar un poco de la salsa, hacer puré y luego volver a mezclarla. Viejo truco de cocina para espesar las cosas sin usar almidón de maíz o roux sin comprometer necesariamente la textura original.

Cocino mi salsa durante dos días de forma intermitente, siempre comienza aguada y se espesa con el fuego lento sobre eso período. espero que ayude