¿Es posible hacer arroz inflado en casa como el arroz que se usa en los cereales para el desayuno? Tengo una máquina para hacer palomitas de maíz con aire caliente y he experimentado con ella con poco éxito.
Me imagino que el problema tiene que ver con el contenido de humedad del arroz, hasta ahora solo lo he probado con Basmati seco. ¿Necesita humedad para expandirse para crear el efecto inflado? ¿El arroz funciona? De ser así, ¿cuánto tiempo necesitaría hacerlo para obtener el contenido de humedad ideal?
Respuesta
Pregunta interesante . Busqué «cómo hago arroz inflado». Se me ocurrió información interesante.
Hay algunos escritos que sugieren que el arroz inflado se puede hacer como palomitas de maíz; obtenga la humedad de los granos de arroz para el nivel correcto (no tengo idea de cuál debería ser el nivel, la experimentación debería guiarle supongo) y luego (dependiendo de la fuente que lea) ponga una máquina para hacer palomitas de maíz, póngala en hojas en el horno o fríala en aceite.
La historia indica que el primer arroz inflado hecho en los EE. UU. en realidad fue disparado con un cañón, después, supongo, de estar completamente empapado hasta cierto nivel de suavidad; había un anuncio de cereales en el » Años 60 que se jactaban de «este es el cereal que» se dispara con armas «. Estoy pensando que el ablandamiento del arroz, probablemente al cocinarlo y luego ponerlo en un recipiente a presión en el que se permite que la presión aumente a un cierto PSI (libras por pulgada cuadrada) y liberar explosivamente la presión, hace que los granos hiervan. o burbujeante o efervescente, les da la ligera hinchazón que vemos en el mercado.
Si estoy leyendo la información correctamente, los dispositivos para hacer arroz inflado están disponibles
Aquí hay un enlace a un video que muestra la creación explosiva de arroz inflado por un fabricante de arroz inflado en bicicleta en Taiwán;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Aquí hay algunos otros enlaces, un poco vagos, sobre el arroz inflado no explosivo:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Este último enlace tiene algo de historia & especulación de cómo el arroz inflado se ha hecho de forma no explosiva con sal caliente o arena … no leí todas las ideas.
Diviértete y mantente seguro.
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El arroz inflado se hace cocinando el arroz como de costumbre, pero solo a la mitad. Luego, escurra el arroz & cocine en el horno a 350 grados hasta que alcance la hinchazón deseada. Es fácil.
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El arroz inflado es un bocadillo muy común en la isla donde crecí … Secaría el arroz cocido al sol hasta que se endureciera y se fuera totalmente de humedad y luego lo freiría en aceite caliente hasta que se hinchara .. 🙂
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Aquí tienes un video que puede ayudarte.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
La idea es que «necesitará para tener el contenido de agua adecuado en el arroz para, en efecto, inflarlo usando presión. Como explica el video, esto es como palomitas de maíz.
El video recomienda cocinar el arroz con 3 veces la cantidad de líquido recomendada para una cocción normal, haciéndolo puré hasta que quede una sustancia pegajosa gelatinosa, momento en el que puede agregar condimentos o saborizantes, luego necesitará deshidratar la mezcla. Recomiendan usar el microondas extendiendo la mezcla en una capa delgada sobre un plato cubierto con papel film y calentando en el microondas durante 3 minutos +/- 30 segundos para obtener una textura seca agradable. Luego freír en aceite 190C hasta que esté inflado y crujiente.
Comentarios
- editados para reflejar el contenido del video.
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El arroz hervido a la par debe asarse en una sartén con agitación constante y agregando poca agua a la vez; si desea pellizcar sal. El arroz no debe hincharse, sino remojar el agua. Cuando el arroz se vuelva marrón, retírelo del elemento. Luego agregue una pequeña cantidad en la máquina de palomitas de maíz. Se abrirá