¿Cómo hacer arte Latte en un Cappuccino?

Un capuchino probablemente no sea lo que quieras probar con el arte latte. La cantidad de espuma en un tapón probablemente hará que la leche esté demasiado espesa para verterla.

Debe comenzar con la textura de la leche. Desea estirar la leche y texturizarla para que sea adecuada para un café con leche o tal vez incluso un blanco mate. La microespuma correcta se integrará con la leche. No flotará en la parte superior. La superficie se verá brillante y tendrá la consistencia de la crema. Para un vertido gratis, esto es realmente importante.

La crema también puede ser tu enemiga. Si tus frijoles son demasiado fresco, puede ser un poco difícil cortarlo. Puede hacer girar su taza. También puede romperla un poco con su leche ya que no comenzará a verter inmediatamente.

Una vez que pueda obtener su textura de la leche bien, una buena forma de empezar es con algunas formas básicas. Puede ser útil tener una jarra con un pico pronunciado.

1) Un punto básico en el medio de tu taza. Cuando llegues a la parte superior de tu taza, inclina la jarra un poco más para que la espuma empuje la crema fuera del camino.

2) Corazón básico. Igual que el punto. Pero en lugar de simplemente detener el vertido, empuje a través del punto y ralentice el vertido rápidamente al mismo tiempo.

3) Punto en capas. Comienza como tu punto básico. Pero a medida que aumenta la velocidad de vertido, mueva la jarra hacia la izquierda y hacia la derecha suavemente. Esto extraerá café entre las capas de leche. Entonces deja de verter.

4) Corazón en capas. Igual que el punto en capas, pero atraviesa el punto como el corazón básico.

5) La Rosetta. Este es probablemente el patrón icónico del arte latte. Esto usa las habilidades de su corazón en capas. Pero comienzas a verter desde la parte posterior de la taza con movimientos relativamente grandes, luego comienzas a tirar hacia atrás y a hacer tus movimientos más pequeños. Esto le da los rizos en un extremo de la taza y las «hojas» afiladas en el otro. Para terminar, atraviesa como un corazón.

Otros patrones son variaciones de estos temas. Como el tulipán, el cisne, múltiples corazones, múltiples rosetas. Y algunos combinan el vertido libre con un poco de grabado, por ejemplo. perro fumador, pac man.

Editar: así es como aprendí a espumar leche para una jarra estándar. La jarra debe estar en ángulo para que puedas formar un remolino. La punta de la varilla de vapor debe estar justo debajo de la superficie de la leche. Luego enciende el vapor. Así que me estiro muy rápido y luego paso el resto del tiempo texturizando. No deberías mover mucho tu jarra hacia arriba o hacia abajo.

Comentarios

• Creo que has aclarado mi problema con tus indicaciones. sobre la microespuma; tenía una capa de espuma flotando en la parte superior. ¡Gracias por esta respuesta detallada!
• Sí, ¡la textura correcta de la microespuma es LA parte relevante!

Utilizo una cuchara para retener la microespuma creada a partir del proceso de cocción al vapor y la vierto, y luego empiezo a verter el espuma.

Parece que se trata de la velocidad de vertido, el ángulo de la taza y probablemente un poco de suerte y algunas tiendas usan un palillo de cóctel para ajustar el patrón después. Echa un vistazo a este video de YouTube para tener una idea.