Anoche hice una receta sencilla de pollo empanizado (mezcla de mantequilla, mostaza & pan rallado), pero la mezcla no se pegaría al pollo, ¿alguna sugerencia?
Comentarios
- Deje que el pollo repose en la capa durante al menos 5 minutos antes de freír También puede agregar un huevo para mejorar la adhesión, pero eso no es ' t completamente necesario a menos que esté haciendo un empanado doble.
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Esto se ha respondido en una pregunta relacionada: https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67
Entonces, para resumir & relacionarse con su situación actual: no mezcle el recubrimiento, ya que desea capas alternas separadas de húmedo & seco.
Su empanizado típico para pollo es:
- harina, maicena o algún otro polvo seco, posiblemente mezclado con sal, hierbas y especias
- huevo, posiblemente mezclado con leche o agua
- pan rallado, posiblemente mezclado con sal, hierbas y especias (pero tenga en cuenta que algunos pueden quemarse).
Desea agitar o dejar que gotee entre cada adición para obtener recubrimientos agradables. Si no lo hace, ya que lo seco no se adhiere a lo seco y lo húmedo no se adhiere a lo húmedo, terminará teniendo una llanura de deslizamiento gigante y las cosas se deslizarán.
Si usted «Para freír en sartén (en lugar de freír), es posible que pueda salirse con la suya mientras cocina, pero es probable que se desprenda cuando alguien vaya a cortarla.
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Tienes que poner el pollo «pegajoso». Es genial remojarlo en suero de leche por un tiempo, dejar que el suero de leche se escurra y luego empanizar el pollo. También puede usar huevo. Algunas personas usan harina, luego huevo y luego empanizado. Todo funciona, pero de alguna manera el pollo necesita ser pegajoso para empanizar como usted describe pegar.
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En el pescado, vi que la gente lo cubría con mostaza amarilla, no es broma, luego pan rallado, enharínalo. La mostaza no se puede saborear después de cocinar. Dado el sabor ligero del pescado, ¿me pregunto si funcionaría con el pollo?
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Sé que lo que estás haciendo es mejor que batir y hornear, pero el método es muy simple. Mezcla el empanizado, moja el pollo (agua, leche, suero de leche , lo que sea), coloque trozos de pollo en una bolsa de plástico con empanizado y agítelo hasta que esté cubierto. Funciona como un encanto.
Para un empanizado más grueso, y si no le importan las manos gomosas, pruebe con un Enfoque de 3 etapas. Colocar 3 platos con harina, huevo (s) batidos, rebozado. 1) Espolvoree el pollo en harina (el sabor es agradable), 2) sumerja el pollo dragado en un huevo batido, 3) cubra el pollo con huevo en el empanizado. Listo.
Trate de hacer todo esto con una mano para que su otra mano puede tocar cosas. Se vuelve espeso y desordenado rápidamente 🙂
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He probado el huevo antes, pero estos días que he cambiado a yogur descremado. Así que:
- Primero frito el pan rallado panko en un poco de aceite y déjalo enfriar (hace un pollo más crujiente)
- Draga el pollo en harina
- Sumerge el pollo en yogur
- Empaniza el pollo y se pega de maravilla
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Mezclar un poco de almidón de maíz con la harina ayuda a que el empanizado se pegue
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He estado usando esta receta usando harina de linaza removida en agua y dejada reposar por unos minutos. Se vuelve un poco pegajoso y hace un excelente trabajo al mantener el empanado en su lugar: https://allergen-free-cuisine.blogspot.com/2014/10/allergen-free-fried-chicken.html