Cómo hacer un pastel menos denso

Lo que estás haciendo es un bizcocho. O tal vez un bizcocho, depende del orden de mezclar los ingredientes. De los dos, el bizcocho es algo más ligero, por lo que si ha estado haciendo bizcocho (crema de mantequilla y azúcar, agregue huevos, luego harina), puede cambiar a bizcocho (huevos de espuma y su gar, agregue la harina y la grasa). Pero ambos son pasteles caseros abundantes, se supone que son densos.

Las tartas heladas que consigues en una panadería son mucho más ligeras, porque usan un tipo diferente de capa. La mayoría de los tipos de pasteles son más ligeros que los bizcochos y bizcochos. Intenta hacer capas de pastel de genoise, gasa o ángel, todas son ligeras. Y sí, usar harina para pastel también ayudará, o reemplazar parte de la harina en la receta con almidón puro (generalmente almidón de maíz o almidón de papa, también puede usar almidón de trigo si puede obtenerlo. La tapioca o el arrurruz no son tan adecuados ). Para un sabor «profesional» real, agregue también un poco de lecitina, hace que la sensación en la boca sea más suave y tersa, pero si no tiene ganas de buscar lecitina, no se moleste, un buen pastel casero realmente no lo hace. lo necesito, solo lo mencioné porque preguntaste sobre «pastel hecho por un profesional».

Es esencialmente correcto. Es importante batir mucho aire en la mezcla de mantequilla / azúcar / huevo inicialmente, pero debe mezclar la harina hasta que se incorpore apenas para evitar el desarrollo excesivo del gluten, lo que dará como resultado una torta densa. .

También puedes probar a usar harina para pasteles, una harina blanca baja en proteínas que ayuda a que el pastel se mantenga ligero.

Comentarios

• Definitivamente el problema es usar la harina incorrecta. Harina con levadura = productos horneados a base de pan. La harina para pasteles con menos gluten será mucho más aireada.
• La harina con levadura automática no es ' t mucho más rica en gluten. Es ' solo AP con bicarbonato y sal. Aún puede obtener pasteles ligeros con harina SR si no ' no los trabaja en exceso.

La harina con levadura puede ser parte del problema. La levadura química puede perder su poder con el tiempo, especialmente si se expone a la humedad. Considere usar harina para pasteles (que también puede hacer que la miga sea más suave) y agregar su propio polvo de hornear. Esto te permite asegurarte de que la levadura esté fresca y también te permite controlar la cantidad.

Además, si realmente quieres algo ligero y aireado, prepara un pastel de ángel. Es prácticamente lo último en luz y aireado como pasteles, y muy fácil de hacer.

Prueba esto :

200g of self raising flour 200g caster sugar a tsp of baking powder tbs of water and four eggs 

Batir los huevos en un bol. En otro bol mezcle todos los demás ingredientes, luego agregue los huevos agregue un poco de esencia de vainilla.
Batir durante 2 minutos, luego hornear en el estante segundo desde abajo durante 45 minutos a 150 ° C.

Tendrá un pastel ligero, esponjoso y húmedo. Todo lo que necesita hacer es recortar los bordes crujientes .

La mezcla para pasteles Duncan Hinez o Betty Crocker hace pasteles ligeros.

Comentarios

• ¡Hola! Por favor, no ' t publique su correo electrónico o información personal similar en las respuestas. Además, asegúrese de que está ayudando al OP a resolver su problema, en lugar de despotricar sobre lo que no ' no funcionó para usted. Yo ' lo dejo como una respuesta, tal como está posible que alguien pueda hacer un pastel más ligero de una mezcla de caja que de cero, pero dudo que obtenga una reacción muy positiva.