Cómo hacerlo de forma permanente de día / noche

Puedes desactivar el ciclo día / noche por completo usando una regla de juego:

/gamerule doDaylightCycle false 

Una vez que hayas hecho eso , puede establecer la hora a la hora que desee utilizando

/time set <time> 

donde <time> es cualquier número entre 0 y 23999. 0 es 6 am 1000 es 7 am, 2000 es 8 am y así sucesivamente (el wiki tiene una lista ). A menos que cambie la hora manualmente, permanecerá fija en esa hora en particular, incluso cuando duerma en una cama :

Si duerme cuando /gamerule doDaylightCycle está apagado, se quedará dormido, pero se despertará por la noche.