¿Cómo hago la salsa casera más espesa?

Hay algunos tipos de salsa: salsa fresca (también conocida como pico de gallo, también conocida como salsa cruda), que es «salsa fresca» y cruda, y si está recién hecha, no debe ser demasiado aguada (a menos que agregue mucho líquido, por ejemplo, jugo de limón), pero dejar que las verduras se asienten después de la salazón comenzará a extrae líquido extra y podría volverse aguada.

Para una salsa realmente espesa, debe tratarla como una mermelada y cocinarla para liberar la pectina en el tomate. (o supongo que podrías usar otros espesantes … Nunca lo he probado. ¿Tal vez pasta de tomate?) No necesariamente tienes que cocinar los otros ingredientes también, pero a mí personalmente me gusta asar los pimientos y las cebollas para endulzar luego levante y retire un poco del líquido extra. (corte los pimientos por la mitad y siembre las semillas, colóquelos en una bandeja con el lado cortado hacia arriba con la cebolla cortada en gajos, áselos «hasta que» se ablanden, luego viértalos en un procesador de alimentos y tritúrelos o licúelos, según el trozo que desee. y la piel se cae de los pimientos, así que los dejo afuera).

Puedes hacer lo mismo asando los tomates, y «quedará más espeso con el procesador de alimentos, pero ganaste» Obtener la misma adherencia sin dejar que se cocinen lentamente en líquido para desarrollar la pectina. Si asas los tomates, me gusta usar tomates ciruela, ya que tienen más «carne» que el gel alrededor de las semillas, y sacar el gel y semillas.

¿Has probado a colar la salsa? Ponla en un filtro de café o en una estopilla en un colador. en un bol. Deje escurrir hasta que la salsa tenga la textura deseada.

Comentarios

• Sí, eso ‘ es lo que haría. No ‘ creo que ni siquiera necesites el filtro de café o la gasa, simplemente échalo en un colador y déjalo escurrir un rato. O podrías hacer eso solo con los tomates, después de echarlos con un poco de sal, ya que ahí es donde está la mayor parte del agua. O podría quitar la parte de semilla de los tomates y usar solo la pulpa.
• ¿Afectar adversamente el sabor y eliminar los nutrientes? ¿No sería ‘ en absoluto mi elección.
• Necesito probar esto, estoy en la India y puedo ‘ t encontrar Jalape ñ os
• Yo ‘ he visto a mucha gente cortar los tomates, salarlos, y luego déjelos escurrir antes de combinar con otros ingredientes. Elimina el principal culpable del exceso de agua y concentra el sabor a tomate. Probablemente no ‘ colaría la salsa completa …
• O bien, usaría un colador de malla de alambre para los tomates después de cortarlos, pero antes de mezclarlos en con el resto de ingredientes. Tal vez solo un toque de sal para sacar el agua.

Si quita el líquido y las semillas de tus tomates, eso debería aumentar la grumosidad. Además, para eliminar el líquido de los tomates, considere darles un giro en una centrifugadora para ensaladas.

Simplemente pique los tomates en trozos grandes y déjelos en un colador durante la noche en el refrigerador. Ayuda a que la salsa tenga una mejor consistencia.

Si «es una salsa en la que quieres aguacate, una El aguacate suave cortado y mezclado se disolverá y espesará un poco las cosas.

Ahora uso arrurruz para espesar mi salsa. Me ha dado los mejores resultados hasta ahora, después de haber probado maicena, harina y goma guar en el pasado.

Cuelo parte del jugo y lo lato en frascos para agregarlo al chile más tarde, es picante y sabroso y no lo haría tenga cuidado de tirarlo.

Mis dos centavos: el almidón de maíz no es el mejor espesante para una salsa. El almidón de maíz funciona mejor como sopa. Debes usar almidón de papa. Funciona muy bien.

Después de leer estas respuestas, ayer experimenté y encontré cocinando TOMATES DE CEREZA y APIO picados, luego mezclándolos, creó una masa suspendida, no líquida. Agregar eso a la salsa cruda líquida podría funcionar para lo que uno tiene en mente. Mi plan es tener tomates crudos regulares para la masa principal, al final, pero los tomates cherry parecen ser una posibilidad interesante como relleno.

Cuando mantengo recipientes de tomates cherry encima del refrigerador, algunos, eventualmente, encoger y marchitar. Supongo que si los tomates cherry se dejan secar más hasta que se marchiten, podrían crear una pasta espesa de tomates frescos cuando se mezclan con un poco de tomate fresco en un giro de cocina. Eso podría ser una adición a la salsa que podría absorber parte del agua, ya que los tomates cherry podrían seguir absorbiendo.

Acabo de agregar un poco de Harina de Amaranto Orgánica Bobs Red Mil al líquido que colar, y descubrí que cuando lo herví en el líquido, se espesó y el sabor seguía siendo bueno. Dado que el amaranto es de la misma tierra que los tomates, originalmente, tal vez eso ayude a que los sabores se mezclen. Siempre estoy buscando formas de hacer de la salsa un alimento más completo.

Para su información, yo también congelo recipientes de grano entero de amaranto hervido para agregar a otras cosas, en curso. Puede ser gelatinoso y, como vegetariano, siempre estoy atento a este tipo de ayudas. Me encanta el sabor que se agrega a las cosas mientras se cocinan, es decir, leche caliente, sopa, etc., suave con energía natural. Encuentro que poner una toalla de papel Viva sobre el colador me permite enjuagar los granos enteros de amaranto sin que se caiga a través de la malla, ya que es tan pequeño. Voy a buscar una forma de hacer que el grano cocido sea una pasta, que también podría ser una buena ayuda para espesar la salsa cruda.

RESUMEN: Como respuesta a la pregunta original, aquí, recomendaría colar la salsa cruda demasiado húmeda, luego tomar ese jugo y llevarlo a ebullición con harina de amaranto como espesante. Luego, vuelva a mezclarlo con la salsa cruda, después de enfriar. Le di la salsa que hice al marido y me dijo que era la mejor que había probado en su vida. Por lo tanto, deslizar la harina de amaranto no opaca el sabor, si es que puede mezclarlo un poco.

Agregar un poco de Okra puede espesarlo, también puede agregar una textura interesante al producto final si le gusta grueso salsas.

El tiempo también ayudará, aunque reduce la grumosidad. A medida que se cuece, el resultado es más suave y espeso. La pasta de tomate lo ayudará a espesar más rápidamente y le permitirá conservar trozos más grandes de tomate a medida que avanza.

Drenando el exceso de líquido y utilícelo para hacer salsa de espagueti.

Dreno mi líquido después de que se cocina durante aproximadamente 2 horas, luego lata el jugo para usar en sopas, spagetti, etc.

una lata de pasta de tomate por libra de salsa

Cocino mi salsa en una olla de cocción lenta durante 4 horas a temperatura alta.

Cocinar salsa con quingombó es un espesante natural y agrega más sabor verde a su lote. Piense en 1 libra de okra / 6 qt. lote. Una buena salsa requiere tiempo y REVOLVER constantemente al fuego cada 17 minutos. eso no «t» lo hierve «pero lo hierve a fuego lento para eliminar el agua. Dependiendo de la olla de cocción, obtenga un acero inoxidable de doble fondo 12-14QT. Aún después de 2 horas, es posible que tenga que quitar el cuarto de líquido superior para obtener jugo «. El lote restante debe bajarse al fuego solo para mantenerlo lo suficientemente caliente como para que el frasco de conservas se selle. La salsa con trozos es mejor, & ¡La salsa líquida es el reflejo de un amaduro! / p>

Utilizo 5 gramos por galón (0.0125 por ciento) de goma xantana para espesar un poco. Si miras las etiquetas en el tienda de comestibles, verá que esto es lo que utilizan la mayoría de los proveedores de salsa barata. Tienes que agregar el material con una mezcla rápida , un procesador de alimentos o una licuadora, o obtendrás una baba espesa. Sin embargo, funciona bien cuando se maneja correctamente.

La forma en que espeso es cocinarlo, luego sacar un poco de líquido en un licuadora luego agregue la maicena en la licuadora. Agregue esto a la mezcla caliente y apague el fuego. Luego agrego más pimientos, tomates y cebolla crudos (esto le da una textura gruesa). Lleno mis frascos de conservas vacíos con agua y el microondas hasta que hierva. Vacíe el agua hirviendo y llene los frascos con la salsa aún caliente y ponga las tapas. La sustancia se vuelve más espesa en los frascos sellados a medida que se enfría y forma un sello.

Una vez que todos los tomates estén en en la olla, y antes de agregar nada más, coloque un colador en la olla y encima de los tomates, mientras comienzan a cocinarse.

Todo el jugo se asentará en el medio del colador , y simplemente sáquelo con una taza medidora. Lo peso con un tazón de medir de vidrio transparente de 2 cuartos para mantenerlo en el fondo donde está el líquido. Puede sacar todo lo que quiera, luego puede agregar todos sus ingredientes sin perder nada de lo bueno. Tienes que tener una olla grande para colocar el colador, pero funciona muy bien.

Soy de mi México y mi mamá siempre daban solo un par de tortillas de maíz para hacer la salsa más espesa. Si no hay tortillas, los chips también funcionan.

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• La masa instantánea funciona en un apuro.

Cada vez que tengo exceso de líquido en un guiso, cazuela, frío ensalada hecha con mayonesa o aderezo para ensaladas, sopa cremosa, salsa o algo similar, agrego un poco de puré de papa a la vez … absorbe el exceso de líquido sin cambiar el sabor ni la textura … a menos que le pongas demasiado. ¡UN POCO a la vez es la clave! Pero, nunca lo he probado en mi salsa casera … Acabo de hacer salsa para procesar, & es demasiado líquida. … primero voy a colarlo (reserva el jugo para enlatar), luego veré cómo queda. Si es necesario, añado unas hojuelas de puré de papa para absorber el líquido sobrante id … deséame suerte!

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• ¡Bienvenido! Si es honesto, esta no es una respuesta todavía. ¿Le importaría regresar cuando realmente pueda informar qué tan bien funcionó esta sugerencia?

personas Si quieres hacer una salsa espesa, todo lo que tienes que hacer es cocinar en una olla como de costumbre y luego poner en una sartén y cocinar solo el agua, no el jugo de la ¡¡¡¡Fruta!!!! Puede cocinarlo tan espeso como desee sin perder ningún sabor.

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• La salsa normalmente es cruda, pero como la respuesta aceptada de Joe menciona que puedes cocinarlo para espesarlo. ¿Qué añade su respuesta a los dos últimos años? ¿Qué hace la palabra » people » al principio?

agregue almidón de maíz ….. lentamente como hacer salsa …… está en un par de recetas que miré y también lo probé por mí mismo y funciona

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• ¿El almidón de maíz crudo no es un espesante muy eficaz? ¿Estás seguro de que realmente has probado esto?Normalmente, el almidón de maíz crudo se asentará en el fondo de un líquido y formará una pasta dilatante
• @chad Actualizaría su respuesta para explicar el proceso de espesamiento completo con almidón de maíz. ‘ ¿supongo que está insinuando que esto se debe agregar durante la cocción?
• Estaba reflexionando sobre la teoría de la maicena, y si tuviera que colar el Quite el líquido de la mezcla a través de un colador como se sugirió anteriormente, puede calentar el líquido en una sartén y espesar con maicena de la manera convencional, y agregarlo a la mezcla una vez ‘ s enfriado . De todos modos, ‘ voy a intentar eso, ya que ‘ tengo bastante líquido aquí y sería una pena tirar eso!