Cómo hornear carne molida

Asegúrese de usar una sartén con lados lo suficientemente altos para que la grasa no se desborde. Si es una bandeja para hornear delgada con solo bordes cortos, especialmente una que tiende a curvarse / deformarse en el horno, podría verter grasa fácilmente por todo el fondo del horno. Pero mientras sea una sartén resistente, la grasa no va a llegar más alta de lo que comenzó la carne en sí (excepto por las salpicaduras), por lo que si toda la carne encaja con un poco de espacio en la parte superior, «Estaré bien. Si parece que lo estás cortando, divídelo en dos lotes.

Asegúrate también de no cubrir demasiado con fuerza; quieres que el vapor pueda escapar. Desea que esté lo suficientemente bien cubierto para evitar que la grasa se salpique por todas partes y para evitar que se seque rápidamente y se queme en la parte superior o inferior, pero tampoco quiere que toda el agua se quede atascada allí hasta que hierva. .

Dejar que se cocine en la grasa es realmente una preferencia personal. Si quieres que el resultado final sea súper magro y tal vez un poco seco, no lo hagas; si desea mantenerlo húmedo y jugoso y no le importa un poco de grasa, cocinarlo en la grasa es bueno para él.

Por cuestiones de seguridad alimentaria …

Lo único que importa es la temperatura que alcanza la carne. La FDA recomienda que alcance los 160 ° F. Sin embargo, no es necesario un termómetro para verificar en este caso : si es obvio que todo está marrón, está bien.

Entonces, sí, esa idea general probablemente sea segura, pero no trataría de precisar el tiempo ahora. Solo póngalo en el horno y revise periódicamente hasta que esté listo. El tiempo exacto dependerá del grosor de la carne en la sartén (es decir, del tamaño de la sartén).

Comentarios

• ¿Puedes incluir el enlace a " ¿por qué cubrir los alimentos " de mi pregunta en su respuesta?
• @ user193661 Solo abordó esa parte de su pregunta aquí, ya que las respuestas generales a esa pregunta no ' cubrieron todo del todo.
• y si todo lo que tiene es una bandeja para hornear delgada , puede usar un trozo de papel de aluminio extra grande, extendiendo los bordes de la sartén. Asegúrese de doblar el exceso de papel de aluminio varias veces para que creen paredes lo suficientemente resistentes. He hecho esto varias veces en el horno tostador.

Experiencia de OP:

Lo distribuí uniformemente en la sartén, que podía caber fácilmente.
Lo horneé durante 25 minutos a 450F. Era marrón hasta el final, moderadamente crujiente en la parte superior. Jugoso y no exagerado.
Solo había unos pocos milímetros de grasa en la sartén.

Considerando lo magro la carne, va a salir muy poca grasa de ella. En realidad, probablemente terminará bastante seco y si no le pone nada más tendrá un sabor bastante suave.

Cubrir ayuda a evitar que la parte superior se queme y reduce la pérdida de humedad, además de las salpicaduras. para una limpieza fácil.

No hay problema en dejar la grasa