¿Cómo mantener el pescado frito caliente y crujiente durante el transporte al lugar?

Los alimentos fritos no se sostienen ni transportan bien. Es mejor servirlos directamente de la freidora. Si es necesario sostenidos, un horno lento que los mantendrá secos (permitiendo que el vapor de los alimentos salga) es la mejor manera.

Simplemente no hay una buena manera de sostener, transportar y servir alimentos fritos que mantengan la calidad crujiente. Piense en cada comida de entrega que haya pedido de palitos de mozeralla, alitas de pollo o incluso simplemente papas fritas. Simplemente no son lo mismo que en el restaurante.

Si insiste absolutamente en sirviendo pescado frito, la mejor forma de transportarlo sería en una sola capa, en un recipiente isotérmico, forrado por debajo con toallas de papel para absorber b un poco de humedad y con orificios de ventilación para que al menos parte del vapor pueda escapar en lugar de volver a condensarse en el pescado y hacer que el empanado esté aún más empapado.

Puede improvisar un recipiente de este tipo con recipientes de plástico o de aluminio para llevar, perforando agujeros (bastante grandes) en la parte superior y usando mantas o toallas debajo y alrededor de los lados como aislamiento. Asegúrate de dejar los orificios de ventilación descubiertos para que el vapor pueda escapar.

Aún así, tendrás tensión entre mantener la comida caliente, que no requiere orificios y mucho aislamiento, y mantenerla (algo) crujiente, lo que requiere permitir la libre circulación de aire, pero enfriaría la comida más rápido.

Al final, esta es una situación en la que elegir otro artículo, uno que sea más fácil de sostener y transportar, le servirá mejor.

Lo ideal sería escalfar el pescado, al igual que platos cremosos o picantes con pescado como ingrediente en lugar del jugador destacado.

Para que quede crujiente: mantenga el pescado en una rejilla para enfriar y bien ventilado pase lo que pase, incluso cuando use mesas de vapor, que deberían estar bien para este propósito.

Para calentar: No tengo idea de cómo le irá al pescado dependiendo de cómo lo transporte, pero no deje que el tiempo entre la cocción y la comida sea superior a dos horas a menos que pueda recalentar el pescado con una ryer u horno que se calienta lo suficiente durante el tiempo suficiente para salir de la zona de peligro de 40-140 grados Fahrenheit.

Tenga recipientes de vapor frío vacíos o sartenes de papel de aluminio, colóquelos en el vehículo. coloque el pescado frito encima de una rejilla de alambre directamente del aceite. Cuando esté todo listo, coloque el pescado en bolsas de papel. coloque la rejilla en la bandeja fría de papel de aluminio o en la bandeja para vapor, saque el pescado caliente de las bolsas de papel y luego coloque el pescado encima de la rejilla. Cubra el pescado en una rejilla con papel, bolsas de papel o cera, o papel pergamino.

Cuando llegue, coloque el pescado en bolsas de papel para llevar dentro, tenga sus calentadores configurados para que estén calientes. Coloque las rejillas dentro, luego saque el pescado de las bolsas y colóquelo en la rejilla, luego cubra nuevamente con papel. el pescado debe mantenerse crujiente y tibio