A menudo corto pechugas de pollo frescas en tiras para saltearlas o para usos similares. ¿Qué tipo de cuchillo debo usar y cómo debo cortarlo? No estoy tratando de deshuesar porque ya compro cortes deshuesados. Estoy más interesado en las técnicas asociadas con la eficiencia y la seguridad.

Algunas preguntas relacionadas que no abordan mi pregunta específicamente:

Comentarios

  • fwiw derroché en un buen cuchillo para deshuesar y lo uso para cortar cualquier tipo de carne muy afilado y más preciso que el cuchillo de un chef '.

Respuesta

Utilice una nítida cuchillo.

Prefiero usar un cuchillo de chef, de unas 10 pulgadas de largo.

Corta la pechuga a lo largo para hacer rebanadas, y después de eso, corta cada rebanada en tiras.

Si desea hacer «trozos», corte cada tira en cu bes.

Dependiendo de la receta, puede variar el grosor de cada rebanada / tira / cubo.

Comentarios

  • +1 para cuchillo afilado sin dientes . Cualquier cuchillo largo razonable servirá. Pero la clave para cortar la carne cruda de forma limpia y eficiente es un cuchillo muy afilado. Intenta hacerlo con un cuchillo ' sin filo o con uno de esos cuchillos baratos con pequeñas estrías, y ' simplemente estarás desgarrado. y aplastando la carne por todos lados. Los cuchillos afilados también son mucho más seguros aquí, porque ' estará menos tentado a usar más fuerza y movimientos de aserrado frenéticos debido a la frustración con una hoja desafilada.

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