Recientemente comencé a hacer dulces para mi familia y amigos. Sin embargo, mi técnica de corte carece de una pieza uniforme y uniforme. ¿Cómo puedo cortar cortes iguales y suaves? ?
Comentarios
- James, ¡bienvenido al sitio! ¿Por qué no ' describe un poco ¿cómo estás recortando actualmente y posiblemente cómo se ven los resultados ? Y nos encantan las imágenes … Simplemente haz clic en " editar " debajo de tu publicación. ¿Has realizado el recorrido y visitado nuestro centro de ayuda todavía? Nuevamente, ¡bienvenido!
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Respuesta
La primera pregunta es qué tan quisquilloso quieres ser con la uniformidad. Muchas personas se sienten satisfechas con solo cuchillo largo y delgado para marcar el dulce de azúcar en líneas aproximadamente rectas.
Si desea uniformidad de nivel profesional en el tamaño de las piezas, necesitará trazar una cuadrícula con una regla, midiendo distancias iguales en los cuatro lados, y luego use la regla a través del dulce de azúcar para marcarlo. (Si planeas hacer esto repetidamente, te recomiendo preparar una plantilla en un pedazo de cartón o algo así, para que no tengas que medir el mismo espacio en los bordes cada vez).
En cuanto a corte suave, existen recomendaciones estándar:
- Marque la cuadrícula en el dulce de azúcar con un cuchillo afilado cuando apenas esté listo pero aún caliente. Esto facilitará los cortes finales, además de brindarle pautas a seguir.
- Todos tienen una opinión sobre el mejor implemento para hacer los cortes finales. Si el dulce de azúcar todavía está ligeramente tibio (pero firme), un cuchillo de plástico puede funcionar mejor. Si el dulce de azúcar está más frío y más duro, una hoja de metal fina y lisa suele ser más fácil (generalmente sin movimientos de aserrado, solo presionando hacia abajo). Una hoja larga hace que el trabajo sea más rápido. A algunas personas les gusta usar un cuchillo de banco empujado hacia abajo; otros usan una rueda de pizza o una rueda de masa suave. Todo depende de tu técnica, así como de la consistencia y temperatura del dulce de azúcar.
- Si tiene dificultad para cortar o si el dulce de azúcar se desmorona con los cortes, intente calentar el cuchillo de metal (o rueda o lo que sea) en agua caliente entre cortes. Seque el cuchillo caliente antes de cortar.
- Independientemente de lo que use, siempre limpie el implemento de corte entre cortes.
Algunas personas afirman que usan hilo dental para cortar. Si bien lo he usado para pasteles algunas veces, parece demasiado complicado y difícil para el dulce de azúcar (pero nunca lo he probado), aunque podría considerar usarlo para obtener una puntuación rápida.