¿Cómo puedo hacer mi té más fuerte?

No puedes hacerlo más fuerte con este estilo de olla. Estás limitado por la ley de Nernst : la cantidad de soluto extraído de la hoja en el té no depende solo de la cantidad de hojas de té, sino también de la concentración actual de soluto en el líquido que rodea las hojas.

Si haces té con hojas sueltas en una tetera, flotan por todas partes, con suficiente distancia entre las hojas. Varios procesos en la tetera (convección, difusión, etc.) permiten que los solutos se muevan más fácilmente y se obtiene una concentración uniforme y débil en toda la tetera, por lo que la capa de té que rodea cada hoja tiene una concentración baja y actúa contra la hoja de todos los lados, extrayendo muchas cosas. Si lo hace usando un método de goteo, las hojas se empaquetan juntas, pero el agua que se mueve a través de ellas para extraer es fresca y no tiene ningún soluto, por lo que puede extraer mucho.

Pero con su estilo de tetera, el agua, por supuesto, puede entrar al infusor a través de las pequeñas ranuras, pero una vez que esto ha sucedido, hay muy poco intercambio entre el infusor y el resto de la tetera. . Las hendiduras crean un cuello de botella y terminas con un área de té altamente concentrado en el infusor y un área de té de baja concentración en el exterior, con poca comunicación entre los dos. El té concentrado en el infusor no puede extraer bien el té.

Siempre puede aumentar la cantidad de té o el tiempo de infusión, pero ambos métodos tienen sus inconvenientes.

Abajo línea: hay que decidir entre té bien extraído o té extraído convenientemente. Los mismos métodos que facilitan la limpieza de las teteras (concentrando las hojas de té en un área pequeña sin demasiada comunicación con el resto de la tetera) reducen la calidad y la fuerza de extracción .

Comentarios

• Como medida provisional, puede levantar la sección del infusor, dejar que drene y volver a colocarla varias veces para forzar un poco mezcla.

Si bien Rumtscho tiene un punto con respecto a la eficacia máxima de la tetera, mirando el imagen que ha publicado, la tetera que está usando está lejos de ser la óptima en lo que respecta a la compensación entre la fuerza de preparación y la fácil limpieza.

Su tetera básica utiliza una malla para evitar que las hojas floten ng away:

Puede ver cómo eso daría mucha más exposición al agua que pequeñas rendijas !

Incluso hay productos similares que tienen pequeños agujeros por todas partes en lugar de ranuras solo en la parte inferior:

En general, una tetera que expone más té al agua podrá obtener una infusión más fuerte. Si prueba una olla como esa y todavía no puede conseguir que sea lo suficientemente fuerte, es posible que deba cambiar al filtro de goteo, aunque en general, cuanto más té use, más fuerte será la infusión.

El infusor que tienes no te dará un buen resultado porque los agujeros son demasiado pequeños para que el agua circule correctamente alrededor de las hojas de té. Reemplácelo con un infusor de malla de alambre, o simplemente coloque las hojas rectas y luego cuélelas mientras vierte.

Un método que me ha gustado para las infusiones (algo) convenientes y bien extraídas es usar mi prensa francesa y hojas frescas y sueltas. Remojar y luego presionar permite una extracción decente y una limpieza bastante simple. Después de quitar y enjuagar la prensa, agrego un mínimo (1/4 – 1/2 taza de agua) y solo hago que las hojas se arremolinaran, luego las arrojo al compostador de posos / hojas.

Tal vez puedas intentar poner más hojas de té y realizar el trabajo de lavado de té (solo varias cucharadas de agua caliente a 60-70 ℃ para limpiar las impurezas de las hojas) .

Hay algunas cosas que puede hacer:

• Forma de té: triturado El té (bolsitas de té) generalmente le dará una infusión más fuerte que el té de hojas enteras. Esto se debe a que las bolsitas de té liberarán completamente su sabor en una sola infusión, mientras que los tés de hojas sueltas liberan menos, pero duran más. Lo más probable es que su colega » s el té está bastante triturado, casi como el café, por lo que libera tanto sabor.
• Tipo de té & oxidación: tipos de té más oxidados como el negro, oolong y pu erh, generalmente tienen un sabor más fuerte que los tés menos oxidados como el té blanco y el verde. Esto no es relevante para usted ya que ya está preparando té negro, pero tal vez pruebe un «pu erh maduro». Por lo general, tienen una sopa muy fuerte y espesa, y el sabor no está muy lejos de un té negro.
• Temperatura: si se prepara a temperaturas más altas, se obtendrán tés más fuertes. Si no se prepara al hervir temperatura, puedes probarlo y ver si funciona.
• Tiempo de infusión: prepara más tiempo y obtendrás una infusión más fuerte. El extremo de esto es la infusión en frío, donde el té se prepara con agua fría , pero aplicando un tiempo de reposo muy largo para compensar esto, vea, por ejemplo, este video: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4
• Material de la vajilla: vale la pena probar las teteras de cerámica, porcelana y arcilla, ya que aíslan mejor el calor que las teteras de vidrio. Esto también te ayuda a sacar más sabor a los tés.