¿Cómo se elabora y cuáles son los ingredientes?
Comentarios
- Este es un tema muy amplio. Similar a " ¿Cómo se hace el pastel y cuáles son los ingredientes? "
- Preguntas amplias como estas son va a ser inevitable para los interrogadores que no ' no saben nada sobre el tema (¡no es un interrogador ofensivo!). @ hobodave. Su respuesta a continuación parece el equilibrio correcto entre respuesta, explicación y una semirrespuesta a la imposible respuesta abierta.
Respuesta
Para una buena introducción para que el cocinero casero pruebe algo tan ambicioso como un paté, este libro me pareció un excelente recurso: Charcuterie: The Craft of Salazón, ahumado y curado . El paté no es el tema principal del libro, pero aproximadamente una quinta parte está dedicado a él.
El método general consiste en moler o hacer puré la carne, mientras teniendo especial cuidado de no derretir ni romper la grasa del animal en el proceso (mantener las cuchillas frías es siempre una preocupación clave). La cocción del paté también debe hacerse con cuidado, ya sea escalfándolo en agua o colocándolo en un baño de agua. en el horno.
Respuesta
El paté es una mezcla de carne molida y grasa picada en una pasta untable.
S ource: Wikipedia
El hígado es el más utilizado. Hay literalmente infinitas combinaciones de otros ingredientes. Verduras, hierbas, especias, otras carnes, etc. Normalmente, la carne se cocina y luego se procesa en una sustancia pastosa, aunque las texturas varían.