Suponiendo que el pescado esté preparado correctamente y sea apto para sushi, ¿cuántas veces a la semana puedo comer sushi sin tener que preocuparme por la intoxicación por mercurio o problemas de salud? ? No estoy seguro de si el tipo de pescado es importante, pero generalmente como salmón, atún blanco y jurel.
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- Diferentes pescados tienden a tener un contenido de mercurio diferente, ya que algunos peces (como los distintos atunes) comen otras especies marinas y acumulan concentraciones más altas de mercurio dentro de su cuerpo. nrdc.org/health/effects/ mercury / sushi.asp
- En su mayoría, solo los pescados de alto nivel tienen un alto contenido de mercurio y, considerando la sobrepesca, probablemente no debería ' comprarlos de todos modos
- Esto parece más una cuestión de salud / nutrición que una " seguridad alimentaria ". Como señala birryree , la respuesta probablemente dependerá en mucho de lo que ' esté comiendo exactamente: solicitando consejos sobre el almacenamiento, la manipulación o la preparación de un tipo específico de pescado estaría más en la línea de lo que ' se suele preguntar aquí.
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Siempre que vaya a un restaurante de sushi de buena reputación con buenos estándares de higiene, no debería tener ningún problema en términos de bacterias o problemas de salud relacionados con parásitos. La mayoría de los pescados que se utilizan en los restaurantes de sushi se congelan rápidamente a -20 grados C (-4F), lo que elimina los parásitos por completo.
En cuanto al mercurio, puede consultar la página de la FDA que detalla la cantidad de mercurio en las diversas especies de pescado comestible, para ayudarlo a tomar una decisión informada. Recomiendan que los grupos de mayor riesgo, como las mujeres embarazadas, limiten la ingesta de ciertos pescados a 12 oz / semana.
Generalmente, el sushi es extremadamente saludable, ya que es bajo en grasas y alto en vitaminas y minerales; después de todo, Japón tiene la esperanza de vida más alta del mundo: la dieta juega un papel importante en eso .
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- Dada su referencia a la esperanza de vida japonesa, es ' importante darse cuenta de que el sushi no es ' una parte muy importante de la dieta promedio en Japón; por lo general, ' es solo una indulgencia ocasional para la mayoría de las personas. probablemente juega un papel pequeño en la esperanza de vida.
- Se
s como la mayoría de las cocinas importadas, tendemos a importar la " comida de fiesta " no la alimentos básicos
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El salmón generalmente está plagado de parásitos, por lo que si compra salmón crudo, utilícelo solo si sabe que se ha congelado de acuerdo con las pautas de la FDA, lo que significa que previamente se ha congelado a una temperatura lo suficientemente baja (más baja de la que puede entrar en sus electrodomésticos) durante el tiempo suficiente para matar los gusanos. ¿Recién llegado en barco? Cocine el salmón.
El atún y la jurel (medregal japonés) generalmente no son un riesgo de parásitos, pero si vive en la costa este y llaman a su especie local de medregal «jurel», es una especie diferente que a menudo tiene gusanos, aunque, que yo sepa, no es dañino para los humanos (pero ¿por qué arriesgarse?).
Lo que pasa con los deliciosos peces grandes del océano es que casi todos son depredadores, lo que significa mercurio se concentrará en ellos. Mucho de «cuánto» dependerá de la influencia humana local y de qué tan lejos se extiende una especie de pez. Me imagino que el pescado de la costa este / Atlántico de EE. UU., Con gran parte de la generación de energía tradicional a base de carbón, tendrá más problemas de mercurio. Es mejor consultar con las agencias estatales locales, que tendrán advertencias sobre qué tipos de pescado presentan riesgos de mercurio y en qué cantidades (los peces más grandes tendrán más) y con qué frecuencia el pescado se puede consumir de manera segura, si es que se consume.
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- " El grado de sushi " tiene no hay una definición uniforme o regulada en la mayoría de los lugares. No ' t indica que el pescado se haya congelado a una temperatura determinada o durante un período de tiempo determinado.
- @ NuclearWang: tiene razón. Editado y gracias.