En la costa este, los restaurantes italianos (o pizzerías) a veces ofrecen tanto Strombolis como Calzones. A veces parece que los Calzones son un «tipo» de Stromboli, porque el menú tiene un solo Calzone pero una lista de diferentes Strombolis. Pero dudo que sea una evaluación precisa.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los dos? Me interesarían las razones técnicas, así como por qué se enumeran por separado en los menús (si el razonamiento es diferente).
Además, le doy la ubicación de la costa este porque escuché que en el oeste se puede pensar que un Stromboli es una especie de sándwich caliente (básicamente un rollo italiano ahuecado un poco y relleno). no el Stromboli o Calzone con los que estoy familiarizado, pero si las definiciones cambian drásticamente según el área geográfica, también estoy interesado en eso.
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- Necesito mencionar que aquí en Italia solo tenemos pizza Calzone. Stromboli, aunque tiene nombre italiano, parece tener origen americano .
- Confirmo lo que systemmpuntoout escribió: esta es la primera vez que leo o he oído hablar de un plato llamado Stromboli .
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En mi experiencia, La principal diferencia es que los Calzones tienen Ricotta (y posiblemente Mozzarella) y Strombolis solo tiene Mozzarella. En el área de Filadelfia, ambos están doblados sobre pizzas, básicamente.
Cuando era niña, mi madre hacía Stromboli y estaba enrollado, no doblado. Rara vez veo eso en una pizzería en estos días, pero lo prefiero en un Stromboli.
Editar: Solo lea el enlace de systempuntoout a Wikipedia y confirmó algo que iba a publicar y luego eliminé . Cuando era pequeño, Strombolis se hacían con masa de pan y los Calzones se hacían con masa de pizza; hoy en día todas las pizzerías solo usan masa para pizza. Recuerdo que las panaderías eran el lugar principal para que Strombolis creciera porque eran los los que hicieron la masa!
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- Eso ‘ es lo que yo ‘ también solía (calzones con ricotta) ‘ también solía calzones no tener salsa de tomate adentro (aunque pueden tener tomates en rodajas), mientras que los strombolis pueden tener salsa o no. Yo ‘ nunca he visto un calzone que no fuera ‘ ta 1/2 círculo … excepto en Ledo Pizza, que gané t cuenta, ya que no estaba ‘ ni siquiera completamente sellado después de doblar.
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Según la experiencia local (cinco restaurantes italianos en cada cuadra), entiendo que Stromboli y Calzone se diferencian principalmente en (a) su relleno, (b) la masa y (c ) la forma final.
Los calzones son básicamente pizzas dobladas, hechas de masa de pizza y rellenas con los mismos ingredientes que la pizza, casi siempre salsa de tomate y queso mozzarella, generalmente ricotta, a menudo pepperoni y tal vez algún otro queso y carnes curadas y luego dobladas como una tortilla.
Stromboli son más como pizza rollos . Están hechos de una masa más espesa (aún masa de pizza), la salsa de tomate y la ricotta son opcionales y generalmente se dejan afuera, y literalmente se enrollan en forma de tubo (a veces más en forma de sándwich en bloque).
Aparte de eso, son bastante similares, y las diferencias parecen volverse más oscuras con el tiempo … A menudo veo Stromboli con salsa y queso y Calzone sin salsa. Pero fundamentalmente, Stromboli es más como un sándwich y Calzone es más como un pastel; si un restaurante en particular no lo hace de esa manera, entonces ese tendría que ser su propio giro en la receta tradicional.
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- Similar a mi experiencia. Calzone es un semicírculo en presentación (pizza doblada) y Stromboli es una forma de ‘ tubo ‘. Aunque la mayor parte de lo que ‘ he experimentado de Stromboli está menos enrollado (como en un rollo de calabaza) y más doblado en el centro (como un pliegue de letra).
- @Tim: Yo ‘ también he visto eso, pero rara vez. No ‘ no creo que sea ‘ tradicional, simplemente vago. Estoy ‘ acostumbrado a pensar en un » auténtico » Stromboli, como tú dices, como un rollo de calabaza o un rollo de gelatina.
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Pensé que la principal diferencia entre ellos era que un Calazone tiene la salsa por dentro, mientras que un Stromboli tiene salsa servida a un lado para que puedas sumergirla en la salsa mientras la comes.
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- Eso ‘ también es lo que siempre pensé.De hecho, ese ‘ está en el menú para llevar de una pizzería local. Tal vez sea ‘ una cosa regional.
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La La diferencia entre un Stromboli y un Calzone son los ingredientes. El Calzone tendrá Prociutto o Cappacolla y Ricotta. La masa es muy ligera pero no demasiado masticable. El Stromboli lleva el nombre de un lugar en Sicilia, donde se fabricaba con bastante frecuencia. Por lo general, el Calzone tendrá la salsa a un lado. A veces, el Calzone también se hará con espinacas o escarola en el interior. Stromboli, por otro lado, tiene una masa más pesada y es más grande porque tendrá salchicha, pepperoni, queso mozzarella, cebollas, ajo, pimientos y, a veces, aceitunas y alcaparras. En realidad, el Calzone es el más picante de los dos. Una vez pedí uno con Cappacolla y Procuitto. Demasiado picante. Muy Calienti (caliente). Encontrar un lugar que haga que ambos sean buenos es un milagro.
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Ex neoyorquino aquí, creció en LI donde ha para ser una pizzería en cada centro de striptease.
Calzone & Stromboli son diferentes en FORMA e ingredientes. Calzone tendrá una salsa roja y Stromboli tendrá queso ricotta en su lugar. Calzone consiste en aderezar la mitad de la masa con carnes y salsa y Mozzarella, doblar sobre la otra mitad de la masa y doblar solo en el centro permitiendo que los lados muestren lo que hay adentro.
Stromboli es una masa más rígida si la tienes disponible, coloca los ingredientes en el centro 1/3, envuelva los dos lados para que parezcan un pan o un sándwich.
Dirigí un restaurante de pizza en RI durante un verano en Block Island, y esta era la regla según el propietario italiano, cuya madre venía de vez en cuando para aprobar lo que hacíamos.
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He probado tanto un Calzone como un Stromboli, el primero en Manhattan y el segundo en Pensilvania. A diferencia de aquí en Inglaterra donde todas las pizzas dobladas se llaman Calzone, la diferencia en la Costa Este es que el Calzone está relleno de quesos blancos (generalmente mozzarella y ricotta) y el Stromboli es un plato sabroso relleno de carne, cebollas, champiñones, chiles opcionales y servido con una salsa picante a base de tomate para acompañar. La mejor que he probado en mi vida tenía ajo fresco rallado y aceite de oliva rociado encima, absolutamente delicioso, ¡pero no esperes que nadie converse contigo después!
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El primer trabajo que tuve fue en una pizzería. Era propiedad de un judío de Nueva York, que creció entre los italianos de Nueva York. si sabes algo sobre los judíos de Nueva York o los italianos de Nueva York, ellos saben de lo que están hablando. Stromboli tradicional es jamón salami pepperoni y queso mozzarella. la diferencia entre un calzone y Stromboli es que un calzone tiene queso ricotta y un Stromboli no tiene queso ricotta. puedes llenar un calzone o stromboli con los rellenos que quieras como una pizza.
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He leído muchos comentarios y nunca había visto a tanta gente mezclarlo.
STROMBOLI: masa de pizza doblada por la mitad rellena con mozzarella, salchicha, pepperoni, cebollas, pimientos y champiñones. La salsa se sirve a un lado.
CALZONE – masa de pizza pequeña de tamaño personal doblada y rellena de ricotta, jamón, capicolla y salsa. Así es como se elaboran en el Slate Belt de Pensilvania.
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Desde una perspectiva histórica, los calzone se importaron de Europa (como pizzas normales) mientras que los stromboli son una invención estadounidense.
En Europa, siguiendo el Tradición italiana, los calzone son básicamente pizzas dobladas. Se hacen con la misma masa, se hornean en los mismos hornos y pueden tener los mismos ingredientes, aunque en Italia es mucho más común ver huevos en calzone que en pizzas abiertas. Accordi ng a un libro al que se hace referencia en wikipedia, calzone se originó en Nápoles (Italia) .
Nunca he visto stromboli en Europa (vivo en Londres mientras escribo esto) y los calzone no son muy comunes fuera de Italia.
En algunos países (como Italia o Malta) hay cosas que son similares a un calzone frito (no horneado) , pero son no se llama calzone.
(Esto no responde exactamente a la pregunta original, que es intrínsecamente centrada en EE. UU., pero pensé que podría ser de interés para algunas personas).
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Trabajé para una pizzería napolitana en Akron propiedad de sicilianos de primera generación. Hicieron los calzones con ricotta y cobertura de pizza y los doblaron formando un pastel semicircular. Los Stromboli se enrollaron con más carnes de tipo embutido & quesos y algunas verduras y tomates y la parte superior se marcó ligeramente antes de hornear.
Los nombres se derivan de palabras italianas.Stromboli es un volcán en Italia, y el Stromboli es «parecido a un volcán» en el sentido de que puede quemarse con el jugo y la salsa que sale del pan relleno. Los calzoni son pantalones o pantalones cortos, básicamente, así que creo que se supone que el calzone se parece a un pañal de peluche cuando está doblado.
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¡Mi experiencia proviene de un nativo de Nueva York!
Los calzones se sirven con salsa de tomate, pepperoni, salchicha italiana en rodajas, champiñones, cebolla & mozzarella ¡todo dentro de una masa de pizza!
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- Y no hay quejas aquí … kurly, bienvenido a Seasoned Advice. Te sugiero que realices el recorrido y visites nuestro centro de ayuda para tener una mejor idea de cómo funciona este sitio. En resumen, la parte sobre los californianos es no responder la pregunta y violar nuestra » sé amable » política, por lo que la he eliminado por ahora. Aparte de eso, tenga en cuenta que somos un sitio internacional … Esperamos sus contribuciones bien informadas y nuevamente: ¡Bienvenido! P.D .: la pregunta era sobre la diferencia entre Calzone y Stromboli.