¿Cuál ' es la forma correcta de mezclar menta para hacer un julepe o un mojito?

Es mejor usar un mortero de madera, pero la parte trasera de un utensilio de madera puede hacer el trabajo. Primero, machaca la lima y el azúcar en el fondo del vaso. . El objetivo es obtener un buen almíbar. Ponga un poco de menta (2 hojas) por último y revuelva ligeramente para que no se rompan en pedazos. Agregue su hielo en la parte superior del vaso. Agregue su Ron, y luego agregue su Club Soda y luego mezcle moviendo su utensilio hacia arriba y hacia abajo a través del hielo. Agregue un par de hojas de menta durante este proceso. El hielo ayudará a magullar la menta durante la mezcla. Finalmente, tome unas 12 hojas de menta en sus manos. Aplauda tus manos juntas para magullar las hojas ayudando para inducir el jugo / sabor de menta. (Apuesto a que el método del rodillo funcionaría bien aquí). Atasca las hojas en el hielo con tu utensilio.

El error clásico al hacer un mojito o un julepe es mezclar demasiado la menta. Golpear la menta liberará tanto sabor que no probará ninguno de los otros ingredientes. Un mojito perfecto debe incluir un equilibrio de sabores. Los otros componentes principales no tienen un sabor particularmente fuerte, por lo que es muy fácil untarlos con menta y terminar con un vaso de pasta de dientes con alcohol. Mojito = Ron, Menta y Lima. Los Julep son un poco más tolerantes debido a los sabores más ricos de los otros ingredientes, pero se siguen aplicando los mismos principios básicos.

No exagere la cantidad de menta que agregue. Las hojas de una ramita de menta decente servirán. Tritura la menta suavemente durante unos diez segundos. Debes machacar las hojas y liberar un poco de sabor, pero no molerlas hasta convertirlas en pulpa.

Terminar bien un Mojito también es esencial. Solo necesitas un chorrito de refresco. Agregar más de un trago solo diluirá los ingredientes y destruirá los sabores sutiles. Lo más importante es que no se olvide de probar la bebida después de prepararla, ¡incluso si es para otra persona! Esta es la mejor manera de aprender y mejorar sus técnicas de mezcla y confusión. A veces también es posible rescatar una bebida imperfecta (por ejemplo, agregando un toque de jugo de limón extra si es demasiado dulce) si es realmente necesario.

Comentarios

• También es ‘ clave dejar la mitad de la lima en la bebida. Los aceites de cáscara de lima ‘ son la clave del sabor. ocupa espacio, pero ‘ vale la pena.
• Dejar la lima en la bebida (o incluso mezclarla con la lima) es una opcional extra. Pero usted ‘ aún debe tener cuidado de no dominar ese suave ron blanco.

Cuando hacemos mojitos, ponemos la lima, el azúcar y la menta en el vaso y luego lo trituramos con una cuchara de madera. Haga esto por separado para cada bebida.

Esto lleva bastante tiempo, lo cual no es un problema cuando está preparando 1 o 2 vasos. Si está ganando más, es posible que desee utilizar otro método.

No he tenido que confundirlo pero encontré este foro que te dice cómo. Dice golpear la menta pero no romperla. Recomiendan usar un machacador, un mortero o la punta de un rodillo o el dorso de una cuchara.

Este sitio hace un caso para no confundir la menta en absoluto; La menta confusa puede dar «sabores realmente turbios y sucios», según su experto, Leo Robitschek de The NoMad and Eleven Madison Park en Manhattan. Si busca evitar los trozos de menta en los dientes, tienen dos sugerencias:

• Haga un jarabe de menta simple «remojando hojas de menta en agua caliente durante unos 5 minutos y luego mezclando el líquido colado con partes iguales de azúcar para un almíbar simple «o, alternativamente, remojar la menta en frío en un almíbar simple durante unos días

o

• Haga burbon de menta en un bote de crema batida iSi usando lo que ellos llaman el método Dave Arnold:

Usamos 35 gramos de hojas de menta en 1 Botella L de bourbon. Cargue el bote dos veces con óxido nitroso y déjelo reposar durante 5 minutos. Esto asegura que el nitroso viaja a través del bote hacia las hojas de menta. La infusión ocurre realmente cuando usted ventila (libera el gas nitroso) el bote El nitroso se precipita hacia el bourbon, trayendo todos los compuestos aromáticos dulces de la menta e infundiéndolos en el bourbon.Lo bueno es que el uso de esta técnica elimina cualquier sabor amargo, fangoso o tánico que pueda obtener al mezclar o extraer la menta en exceso. «

En realidad, la forma correcta de hacer un mojito es magullar la menta. Muchos bartenders solo usan un par de tallos de menta y la abofetean. Menta (como algunas otras hierbas) tienen un pelo microscópico, que libera los aromas tan pronto como se magullan. Mezclar como se dijo correctamente liberará sabores más bien amaderados (probablemente no lo llamaría sabores sucios, pero bueno …) .El revolver con azúcar – extraerá aún más aroma de las hojas (los cristales de azúcar actúan como «papel de lija»). Es importante entender que un Mojito no debe ser una bebida locamente mentolada, sino que debe tener algunas facetas frescas (ligeramente mentoladas). Tampoco haría un jarabe con menta, ya que el agua tibia (o un remojo prolongado) también cambia completamente el sabor de la menta, entonces sabría a menta tisana (y un mojito no debe saber a té de menta).

Para un julepe de menta, las hojas de menta se pueden mezclar con mucho cuidado (ya que normalmente no se toman las ramitas llenas pero las hojas, no se puede realmente golpea la menta en tus manos). Nuevamente, no se debe crear «jugo de menta», solo se debe magullar el cabello microscópico. También hice un julepe de menta contemporáneo, congelando las hojas de menta en nitrógeno líquido, luego las infundí en bourbon y luego colar bien todo en hielo picado (que también podría «pulverizar» con LN2). Tiene un sabor a menta más intenso, pero aún fresco, sin aromas a madera (ya que la enzima que crea el mal sabor se «fija» primero con la temperatura profunda y luego se desactiva con el alcohol de alta graduación.

Comentarios

• ok, lo último es inesperado, parece que ‘ estás logrando hacer un extracto sin la clorofila / » té de hierbas » sabores. ¿Cuánta exposición al bourbon requiere esto?