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La molécula de agua es simétrica. Los dos enlaces que contiene son iguales y no se pueden distinguir. Tiene poco sentido etiquetarlos como diferentes tipos de enlace.
Dado que los enlaces son simétricos, las distribuciones de electrones serán las mismas. No podemos decir, ni nos importa, de dónde «vienen» los electrones y todo lo que podemos decir es que los electrones se comparten entre el hidrógeno y el oxígeno para crear los enlaces.
Entonces, la distinción entre covalentes y coordinada-covalente es irrelevante para las moléculas de agua y no nos ayuda a entender nada al respecto.
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Quizás ayude.
Tomemos dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Se unen y reaccionan para formar agua mediante enlaces covalentes que involucran sus electrones de valencia. Bien.
Ahora tomemos un protón y un ion OH-. El ion que compartirá «dativamente» es un par solitario con el protón y se forma agua. De nuevo bien.
¿Cómo se resuelve ahora qué enlace OH ¿Qué? Son el mismo tipo de vínculo y no ayuda ni tiene sentido hacer una distinción entre ellos.
Es exactamente lo que ha esbozado. Pero el vínculo con flechas ya no es significativo en cuanto a los dos electrones son uno de O y otro de H, nada puede hacer un seguimiento de la historia aquí.
O como se dijo en un comentario: no hay concepto sobre tener un enlace dativo entre iones.