¿Por qué mi pastel de carne se deshace cuando lo corto para servir? Usé 2 huevos y 1 taza de pan rallado en el pan. Simplemente no lo entiendo.
Comentarios
- Es ' s difícil de decir sin ver su receta, pero ' probablemente sea una mezcla demasiado húmeda o posiblemente no tenga suficiente huevo (que actúa como aglutinante).
- Necesitamos una receta. Mi El primer impulso fue sugerir que quizás no ' lo dejaste reposar el tiempo suficiente.
- Mjs, realmente necesitamos una receta completa o una proporción de ingredientes y cómo prepárelo. Si los usuarios preguntan, ' no es para molestarlo, sino para ayudarlo a obtener una respuesta calificada que se ajuste a su problema específico . Más información sobre esto si realiza el recorrido y navega por nuestro centro de ayuda . Por ahora, tengo que votar para cerrar esto porque " demasiado amplio " (= demasiadas razones posibles, qué podría salir mal). Una vez que tenga edita tu publicación, ' ll r Extraiga el voto cerrado o vote para reabrir la pregunta. ¡Bienvenido a Consejos experimentados! Sé que la curva de aprendizaje puede ser empinada, pero ' vale la pena. Estamos aquí para ayudar, envíenos un ping, si nos necesita.
- @Mjs: 2 huevos y 1c. migas de pan por cuanta carne? Y ' estoy con jolenealaska, y sospecho que ' lo está cortando casi inmediatamente después de sacarlo del horno.
- ¿Y a alguien más le preocupa el entusiasmo de la gente por cerrar preguntas en estos días? En el pasado, ' lo cambiamos a algo como ' ¿Cuáles son las razones por las que (x) podría suceder? ' o ' ¿Qué debo hacer o evitar si ' tengo problemas con (x) '. Luego entramos en todo ese ', debería haber solo una posible respuesta correcta ' que es un montón de basura. Hay muchas soluciones diferentes para la mayoría de los problemas.
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Cocine en una temperatura ligeramente más baja (hasta que el termómetro de carne en el centro = 160 grados). Déjelo reposar antes de cortarlo. Corta con el cuchillo más afilado que puedas. Menos pan rallado (o sin pan rallado): puede intentar usar avena en su lugar. Solo un huevo y agregue algunos otros ingredientes líquidos como pasta o salsa de tomate o salsa Worscheshire o incluso un poco de sopa de crema de champiñones (no es mi favorita, pero funciona). Agregue una pequeña cantidad de agua si lo desea. Elija carne molida que no sea del tipo más magro, se mantiene mejor unida. También puede mezclar diferentes tipos (80/20 y 90/10) o mezclar otra carne molida como el cerdo allí también para obtener una textura ligeramente diferente.
Receta que probaría: 1 a 1 1/2 libras carne molida 1/2 taza de pan rallado [o avena] * (opcional) 1 lata de sopa de tomate condensada (otros tipos también funcionan) 1 huevo 1 cebolla pequeña finamente picada (aproximadamente 1/4 taza) 1 cucharada de salsa Worcestershire pimienta negra molida 1 / 4 cucharaditas de sal 1/4 taza de agua
Mezclar la carne de res, 1/2 lata de sopa, el pan rallado, el huevo, la cebolla, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta negra en un tazón grande. Colocar la carne. mezcla en un molde para pan y déle la forma deseada. Vierta el resto de la sopa sobre la parte superior del pastel de carne. Hornee a 350 ° F por 1 hora o hasta que el centro alcance 160 grados. Deje reposar por 10 minutos antes de cortar.
Respuesta
¿La hamburguesa es magra? Le agrego un poco de grasa de cerdo molida. O se desmorona. Esta es una hamburguesa de búfalo de agua que Yo uso.