La mayoría de las recetas que usan ralladura de limón requieren «ralladura de un limón» o una cantidad similar. Para evitar la molestia de los limones orgánicos que invariablemente se echan a perder antes de usarlos y tener que jugar con la ralladura, me gustaría usar ralladura seca empapada en jugo de limón.
¿Cómo debo sustituir las cantidades? «Supongo que estimar que el secado reduciría el volumen aproximadamente a la mitad, pero, en primer lugar, ¿cuánta ralladura fresca tiene un limón?
Comentarios
- Zesting es realmente fácil si tienes un microplane .
- @ user5561 El problema más apremiante es que solo tengo un uso para el entusiasmo una vez al mes más o menos, los limones orgánicos vienen en bolsas de ~ 5 y se enmohecen en unos días.
- @millimoose Te recomiendo que vayas y compres la bolsa de limones. Ralle tanto como crea que usará en unos 3 meses y póngala en una bolsita en el congelador. Intente formar una especie de capa delgada y uniforme a medida que se congela. De esa manera, será fácil tomar lo que necesite cuando lo necesite y volver a poner el resto en el congelador. Luego exprime todos los limones. Congele el jugo, refrigérelo para usarlo dentro de unos días, haga limonada, lo que sea. Si aún te queda la cáscara sin pelar, ¿qué tal Caramelo ?
- @Jolenealaska Solo rallo los limones y le echo la ralladura a un poco frasco de boca ancha, luego congelar. Sacar la cantidad que quiero con una cucharadita no es difícil.
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Use una cucharadita de ralladura seca por una cucharada de ralladura fresca, que es aproximadamente lo que se obtiene de un limón.
La mayoría de los alimentos se secan hasta aproximadamente un tercio de su tamaño original, por lo que usaría un tercio de la cantidad solicitada. Los limones varían mucho en tamaño, pero la receta probablemente signifique una cucharada de ralladura fresca, lo cual es normal para los limones de tamaño «mediano».
Algo a tener en cuenta es la «piel de limón seca» más barata En realidad, los productos están hechos de la ralladura y un poco de la médula, lo que le dará un sabor amargo y le quitará algo del sabor a limón que espera. Mire de cerca la ralladura que compra, si puede ver que las piezas individuales tienen dos capas distintas, o un color amarillo pálido o blanco, manténgase alejado de esa marca. Esta es probablemente una situación de «obtén lo que pagas», así que busca la ralladura de limón de gama alta.
También he tenido mucha suerte secando mi propia ralladura de limón. A menos que su cocina esté húmeda, probablemente se seque en uno o dos días simplemente colocada en un plato sobre la encimera.
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Esto es lo que hago. Ralle todos sus limones, mida 1 cucharada a la vez y póngalo en una bandeja de cubitos de hielo. Agregue un poco de agua o jugo de limón y congele. Cuando esté congelado, puede sacarlos y guárdelo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente apto para congelador. Cuando necesite un poco de entusiasmo, simplemente tome un cubo y descongele. Espero que esto ayude.
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Los limones y las limas se congelarán (recomendaría embolsar con poco aire – parece que la ralladura se puede quemar en el congelador …), y se pueden congelar (por ejemplo, con un rallador de nuez moscada o dicho microplano).
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Si no hay tal herramienta disponible: un pelador de verduras puede quitar la cáscara en tiras, depende del pelador exacto si habrá demasiada médula adherida ( se puede afeitar con un cuchillo afilado, ¡cuidado!). Luego, pique con un cuchillo. Probablemente no funcione con fr ozen, sin embargo …
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El tipo de ralladura de limón rallada en bolsas que venden algunas marcas tiene poco que ver con la ralladura de limón. Ver listas de ingredientes en esas cosas que harían que el producto sea potencialmente inadecuado para vegetarianos. Sé que las discusiones sobre salud son OT, pero tales alteraciones en mi humilde opinión hacen que las cualidades culinarias de un ingrediente sean cuestionables …
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- Buena idea, pero respondiendo esto aquí podría haber una oportunidad perdida. Dado que no ' no responde la pregunta como se indica, podría ser más difícil para alguien que busque esta información en lugar de solo la sustitución. ¿Puedo sugerirle que escriba una pregunta de respuesta propia que específicamente pregunte " cómo conservo los limones orgánicos que guardo para rallar ocasionalmente? "
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Aproximadamente 1 cucharadita es 1 limón.
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- La respuesta principal ya dijo esto. Era el tercer párrafo; Lo moví a la parte superior para que la gente ' no se lo pierda tan fácilmente. Es posible que desee leer un poco más detenidamente antes de escribir una respuesta sarcástica la próxima vez 🙂 En cuanto a su respuesta … probablemente ' encontrará que sus respuestas se reciben mejor si agrega algo nuevo, y si lo explicas un poco.