¿Cuánto tiempo estará bien la carne de res después de congelarse? Mi novio tiene carne molida en el congelador que ha estado allí durante casi un año. ¿Todavía es seguro cocinar?
Respuesta
De Congelación y comida Seguridad publicado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos:
¿Son seguros los alimentos congelados? Los alimentos almacenados constantemente a 0 ° F (-18 ° C) siempre estarán seguros. Solo la calidad sufre con el almacenamiento prolongado en el congelador. La congelación mantiene los alimentos seguros al ralentizar el movimiento de las moléculas, lo que hace que los microbios entren en una etapa inactiva. La congelación conserva los alimentos durante períodos prolongados porque previene el crecimiento de microorganismos que causan tanto el deterioro de los alimentos como las enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿La congelación destruye las bacterias & ¿Parásitos? La congelación a 0 ° F (-18 ° C) inactiva los microbios (bacterias, levaduras y mohos) presentes en los alimentos. Sin embargo, una vez descongelados, estos microbios pueden volver a activarse y multiplicarse en las condiciones adecuadas a niveles que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Dado que luego crecerán aproximadamente al mismo ritmo que los microorganismos en los alimentos frescos, debe manipular los alimentos descongelados como lo haría con cualquier alimento perecedero.
La trichina y otros parásitos pueden ser destruidos por temperaturas bajo cero. Sin embargo, deben cumplirse condiciones muy estrictas supervisadas por el gobierno. No se puede confiar en que la congelación casera destruya la triquina. Sin embargo, una cocción completa destruirá todos los parásitos.
Frescura & Calidad La frescura y la calidad en el momento de la congelación afectan el estado de los alimentos congelados. Si se congelan con la máxima calidad, los alimentos descongelados emergen con un mejor sabor que los alimentos congelados cerca del final de su vida útil. Por lo tanto, congele los alimentos que no usará más pronto que tarde. Almacene todos los alimentos a 0 ° F (-18 ° C) o menos para retener el contenido de vitaminas, el color
Respuesta
Depende de dos factores:
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Cómo se empaquetado antes de congelar. He obtenido bloques de 1 libra de carne molida de mi carnicero, que se sellan al vacío antes de congelarlos en una envoltura retráctil. Los he sacado del congelador durante más de un año más tarde y descubrió que estaban perfectamente bien. Por otro lado, si se trata de una bandeja de espuma de poliestireno de una tienda de comestibles típica envuelta en celofán, entonces 4 meses es aproximadamente el límite exterior antes de que el congelador se queme más allá de su utilidad.
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Fat Content , esos paquetes que recibí del carnicero eran mejores que 90/10 (más como 93/7) . La grasa puede volverse rancia, incluso mientras está congelada (aunque lleva mucho más tiempo, sospecho que esto es parte de lo que @ElendilTheTall se refería considerándolo «correctamente» malo). Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más rápido se puede estropear.
Si después de descongelar no está seguro de su seguridad, entonces sí, arroje fuera. Una libra fresca de carne molida es mucho menos costosa que un viaje a la sala de emergencias por intoxicación alimentaria.
Respuesta
El USDA recomienda cuatro meses. No será inseguro después de ese tiempo per se , pero es muy probable que se queme en el congelador, lo que le dará una textura extraña y desagradable.
Con el tiempo, funcionará «correctamente». malo: no creo que me arriesgaría a una intoxicación alimentaria por unos pocos dólares de carne molida. Tírala y cómprala fresca.
Comentarios
- La carne puede tener un sabor terrible después de pasar un año o dos en el congelador, pero seguirá siendo tan comestible como el día en que se colocó en el congelador.
Respuesta
Tuve carne molida en el congelador durante un año en una bolsa Zip Lock y está en perfectas condiciones. No deseche los alimentos innecesariamente si se han mantenido congelados.
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- Somos cazadores y hacemos nuestra propia hamburguesa, y la envolvemos nosotros mismos ' s . Encontré un paquete de hamburguesa de 2014 y todavía estaba bueno. No perdió nada de su sabor. Si lo envuelve en papel de congelador o lo sella al vacío. Permanecerá bien por mucho tiempo.