Por ejemplo, tengo algunas barras de Valrhona que uso para tartas y pasteles de chocolate, pero no he estado haciendo postres en un tiempo. ¿Cómo ¿Cuánto tiempo dura el chocolate antes de perder sabor (o no)? Y una vez que se pone esa sustancia blanca en el exterior, ¿está listo? ¿Cuál es la mejor manera de almacenarlo el mayor tiempo posible? Gracias.
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- ¿Almacenar chocolate? El chocolate no se debe almacenar, se debe comer :-p
- Relacionado: cooking.stackexchange.com/questions/7392/…
Respuesta
Independientemente del tipo, todo el chocolate debe almacenarse en un lugar fresco y con poca humedad (seco) lejos de la luz solar directa. Sería mejor sellarlo en un recipiente hermético porque, como dijo ElendiTheTall, la manteca de cacao que contiene absorberá los sabores.
El chocolate negro durará años. El chocolate con leche y blanco durará mucho menos tiempo (unos meses), debido a su contenido de leche.
El chocolate almacenado incorrectamente desarrollará una floración, que se muestra como una mancha o rayas blancas o grises en la superficie. . El manchado o rayado es la separación de la grasa de la manteca de cacao y es una señal de que el chocolate ha perdido la paciencia. Este tipo de chocolate todavía es adecuado para cualquier aplicación en la que el chocolate se derrita por completo (la mayoría de los horneados). Incluso se puede usar como chocolate base (sin semillas) para templar con el método de siembra, pero no debe usarse para hacer otros dulces.
Respuesta
Almacenado correctamente, el chocolate puede durar mucho tiempo, debido a su contenido de humedad extremadamente bajo. Fresco y seco son la clave. Bien envuelto, se puede congelar, pero esto parece innecesario.
4 meses, 6 meses no es un problema. Los años pueden empezar a ser excesivos, pero al final el chocolate seguirá siendo utilizable.
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- El ejército de los EE. UU. Pone el chocolate en las ERM específicamente porque se conserva por mucho tiempo.
- He oído que el chocolate se congela bien pero es difícil de descongelar sin que se produzca la floración. ¿Algún consejo?
Answer
Cuando descongele chocolate congelado, manténgalo bien envuelto para evitar que se forme condensación. Además, es útil moverlo del congelador al refrigerador durante 24 horas y luego a su armario manteniéndolo completamente cubierto hasta que esté a temperatura ambiente.
Respuesta
La verdadera vida útil del chocolate depende en gran medida de cómo se almacena y de qué tipo de chocolate estamos hablando. Por ejemplo, si una barra de chocolate se almacena en la despensa, durará de 2 a 4 meses, pero si se almacena en el refrigerador, durará de 4 a 6 meses MÁS ALLÁ de la fecha impresa. La mejor forma de almacenarlo es en un lugar fresco y seco como el frigorífico. Debido a que el chocolate tiene un punto de fusión bajo, no debe dejarse en lugares cálidos o al sol por mucho tiempo. Puedes congelarlo, ¡esto dura más!
Fuente: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
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- Almacenar chocolate en el refrigerador puede funcionar siempre que ' esté empaquetado. El chocolate abierto a menudo se condensa desagradablemente cuando se almacena en el refrigerador, o después de alcanzar la temperatura ambiente.
- Cuando guardo chocolate en el refrigerador, adquiere una capa blanca. ¿Hay alguna forma especial de empaquetarlo para evitarlo?
Respuesta
La mejor manera de almacenarlo es en un lugar fresco, oscuro con poca humedad. No debes guardarlo en la nevera. El chocolate absorbe otros sabores como una esponja, así que manténgalo alejado de cualquier cosa con un olor fuerte.
La «flor» blanca del chocolate es la manteca de cacao que se filtra de la superficie. Es inofensivo y desaparecerá cuando derrita el chocolate.