He remojado algunos frijoles en agua a temperatura ambiente durante la noche, desde las 6 pm (frijoles blancos y blancos).
¿Cuánto tiempo puedo conservar en agua antes de usarlos?
¿Durarán aproximadamente un día a temperatura ambiente y en agua, o debo escurrir y guardar en el refrigerador, o debo cocinar con ellos inmediatamente?
Respuesta
Más bien depende de la temperatura de la habitación. Donde yo vivo, en el verano hace calor y humedad, y no deben estar en el mostrador durante el día, o fermentan. En invierno (como la primavera en el norte de EE. UU., 45-70 farenheit) pueden estar fuera durante dos días sin ningún problema.
Mi recomendación sería remojar durante la noche para usar por la mañana, o remojar durante el día. para uso nocturno. También ayuda cambiar el agua cada pocas horas, aunque esto no es crítico. Si los refrigeras con el agua, obtienes medio día adicional. Refrigerar con drenaje es otro día más o menos.
O bien así, siempre deben estar a la sombra, nunca a la luz solar directa.
Si se echan a perder, lo sabrá, ya que tendrán un olor agrio / a levadura.
Comentarios
- ¡Gracias! Sabía que era mejor remojar durante la noche y usar al día siguiente, me preguntaba cuánto tiempo seguirían siendo viables en el peor de los casos. , la mejor manera de almacenar los frijoles remojados durante la noche es escurrirlos y guardarlos en el refrigerador. ¿De esa manera pueden durar un día más?
Responder
He remojado el mío muchas veces hasta 2.5 días hasta que pude llegar a ellos. Siempre planeo remojarme de 1 a 1.5 días (durante la noche y luego cocinar la noche siguiente sería 1.5 días) pero la vida pasa, así que cambio el agua y me sumerjo (en mi encimera) otras 24 horas urs sin ningún problema. Remojo mis frijoles en agua con un poco de vinagre de sidra de manzana y sal, la forma tradicional de remojo para eliminar las toxinas inherentes. Tal vez esto los haga durar más en remojar por más tiempo. También me empapé durante la noche, luego me di cuenta de que no podía prepararlos durante unos días y simplemente los puse en agua limpia en el refrigerador hasta por 3 días más (cambiando el agua a diario).
Comentarios
- Yo ' admitiré esto, con varios tipos de beans. Un par de 3 días para Pinto, con un hervor o dos y cambios de agua, realmente corta la flatulencia. Un poco de fermentación nunca me molestó. Suele ser ' s levaduras. La baba va demasiado lejos.
- Sospecho que las cosas importantes aquí son el cambio de agua (que es agua del grifo) y la adición de vinagre y sal. El vinagre y la sal lo harían menos hospitalario para los organismos que podría recoger. Cambiar el agua reduciría la posibilidad de que se forme espuma.
- Yo, con frecuencia, termino con más frijoles remojados de los que quiero cocinar de inmediato, así que después de un remojo de 8 a 12 horas, los mantengo cubiertos con agua en un recipiente sellado (por ejemplo, Tupperware) hasta por una semana en el refrigerador. No abro el sello hasta que esté listo para usarlos. Nunca he tenido problemas con la fermentación o el deterioro.