Agregué demasiada pimienta negra molida a mi sopa (en realidad estaba siguiendo una receta por una vez, mientras que por lo general sazono al gusto). ¿Hay alguna forma de rectificar esto que no sea diluyéndolo? Creo recordar vagamente haber escuchado una vez que agregar jugo de limón «quita» parte de la pimienta …?
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- Contraparte (sobre el pimiento) : cooking.stackexchange.com/q/45140
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Un poco de jugo de limón y un poco de azúcar pueden ayudar. Ese es un remedio popular bastante conocido. Si puede exprimir algo con almidón (¿tal vez arroz o tallarines?), Eso también podría ayudar.
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- Acabo de hacer esto. No tenía limón, ya le había agregado azúcar. Agregué un chorrito de vinagre de vino tinto. Trabajado como un encanto. Era el ácido como el limón. ¡Mi sopa está guardada!
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Una técnica que a veces me funciona es quitar el aceite que está en la parte superior y deséchelo. La piperina (el «ingrediente activo» de la pimienta), como la capsaicina (el «ingrediente activo» de los chiles) es soluble en aceite y el aceite flota en el agua. Por lo general, hay una mayor concentración de cosas calientes en el aceite, por lo que eliminarlo a veces puede reducir el calor. Si bien esto funciona un poco en cosas como el curry y el chile que contienen mucha grasa para subir a la cima, es posible que su sopa no tenga suficiente aceite para desnatar. Hay otros compuestos de sabor que son solubles en aceite, por lo que desnatar el aceite puede eliminar algo del sabor que prefieres conservar, pero si está demasiado picante, vale la pena intentarlo.
Alternativamente, como tú Digamos que podría agregar otros sabores fuertes que puedan competir con él. Agregar acidez activará otras papilas gustativas y le dará a su cerebro otros sabores para procesar, al igual que el azúcar. Si agregar acidez, azúcar u otros ingredientes funcionará con su receta otra historia. Si sabe bien, de lo contrario, tal vez simplemente viva con él si el desnatado no ayuda.
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Cuando agregué demasiada pimienta a mi sopa, mi solución fue que usé el agua de hervir los fideos & agregó una lata de pequeños tomates cortados en cubitos. ¡Funcionó!