¿Cuál es la diferencia entre una tira de Nueva York y un filete de tira de primer corte?
Respuesta
De Huffington Post :
Bistec de lomo: La multiplicidad de nombres (lomo de Nueva York, bistec de club, bistec de Kansas City, bistec de concha) da fe de la popularidad de este bistec. Tierna (pero no demasiado tierna); bien veteado (es decir, generosamente dotado de grasa); y rico sabor, ¿qué más se puede pedir en un bistec? No es que lo hayas preguntado, pero una tira neoyorquina con corte central es el corte favorito de Steven Raichlen. Sugerencia: A veces, encontrará filetes en tiras de supermercado etiquetados como «primer corte». Esto los hace parecer más exclusivos, pero en realidad el «primer corte» tiene una línea visible de cartílago que atraviesa la carne. Es por eso que las tiras de «primer corte» cuestan aproximadamente la mitad del precio de los cortes centrales más deseables del lomo corto.
(El énfasis es mío)