Tengo dos hermosas raíces de jengibre (rizomas) que había planeado convertir en gari (jengibre en escabeche). Pero también tengo dos hijos y el horario cambiante que acompaña a esto. Así que el jengibre se sentó en un recipiente durante un rato, esperando.
Mientras Wikipedia indica que el rizoma
… inmediatamente se escalda, o se lava y raspa, para matarlo y evitar que brote.
los míos obviamente no eran «t» y parece que les dio fiebre primaveral y comenzaron a brotar:
Ahora, yo podría ponerlos en una maceta, dejarlos crecer y cosechar en otoño cuando comiencen a marchitarse, pero antes de que se los venda a escondidas a mi esposo como la última incorporación de nuestra colección de plantas en constante crecimiento, me pregunto:
¿Puedo usar jengibre germinado? ¿Como el jengibre normal / inactivo? ¿O hay algo a tener en cuenta?
Mi enfoque principal está en el aspecto culinario: si bien el jengibre germinado no es tóxico, me pregunto si requiere una preparación especial o diferente, cómo manipular los brotes y hacer que el jengibre germinado («en crecimiento») y maduro («inactivo») tenga un sabor diferente en los platos.
(¿Debería decidir plantar mi jengibre, Pediré consejo a los chicos de Gardening SE, si es necesario …)
Comentarios
- ¿Terminaste plantando algo de esto, o simplemente desperdiciar / descartar? Tengo algunas que están brotando y me pregunto si ' vale la pena intentar plantarlas.
- @Erica, esta se metió en mi sartén, pero ambas mi madre & He plantado " sobras ". Era sorprendentemente simple y contenido en una olla bastante poco profunda pero ancha (4/8 pulgadas). El rizoma creció bien, y cuando los verdes se blanquearon, fue agradable, grande y regordete. Definitivamente una alternativa a descartarlo.
Respuesta
Desde una perspectiva culinaria, encuentro que cuando brota, el jengibre simplemente pierde un poco de sabor, eso es todo. Si lo dejas crecer durante mucho tiempo y se marchita, entonces estás hablando de un trozo de jengibre sin sabor. Incluso he usado un jengibre tan arrugado e incluso pedazos mohosos (cortar el molde, sin embargo) … ¡sin sabor!
Respuesta
Puedes comer brotes de jengibre : http://homeguides.sfgate.com/part-ginger-plant-eat-74002.html
Así que mi consejo es cortar esa parte, experimentar con ella ( en una ensalada, como guarnición en una sopa de hierba de limón …) y proceda con el resto del rizoma como estaba previsto.
Comentarios
- Sé que es ' s seguro (I googleado antes de publicar aquí), me preguntaba si hay algo a tener en cuenta desde el punto de vista culinario. Quizás debería aclarar mi pregunta … Tal como está, ' es una respuesta buena y válida, ¡gracias! (+1)