Muchas recetas exigen esperar a que el agua «hierva». Sin embargo, nunca he estado seguro de cuándo es eso. Desde mi punto de vista, podría ser en tres puntos diferentes:
- Primero comience a ver pequeñas burbujas de aire que salen del fondo de la olla
- Cuando la superficie del agua está visiblemente perturbado por las burbujas
- Cuando hay un torrente de actividad lleno de furia
Dependiendo de la cantidad de agua utilizada, estos tres puntos pueden estar separados por varios minutos entre sí, lo que afectará el tiempo de cocción.
Comentarios
- Si la receta no ' t especifica una temperatura para el agua, luego ' diga (1) el " punto de ebullición " doesn ' realmente no importa mucho, o, más probablemente, (2) la receta se escribió mal y debería encontrar otra 😉
- Hay muy pocos casos en los que realmente importa. Como regla general, cocine a fuego lento cuando no ' no quiera que lo que está cocinando sea empujado (escalfar un huevo), y use un hervor suave cuando lo haga (para mantener la pasta apartado). De lo contrario, no ' no se preocupe.
Responda
Por definición, 1 es un hervor lento (una vez que las burbujas forman un flujo constante), 2 es un hervor y 3 es un «hervor intenso».
Comentarios
- ¿Entonces las recetas piden el número 2 a menos que se indique lo contrario?
- Sí, eso es correcto.
- Recuerde que el " hirviendo El punto " (la temperatura a la que hierve el agua) del agua es significativamente diferente según la altitud y el contenido mineral. Hervir un huevo durante 2 minutos en Colorado Springs produce un resultado significativamente diferente que en la parte superior de Pike ' s Peak.
Respuesta
Una nota importante es que mientras hierve el agua, primero hay un punto en el que se forman un montón de pequeñas burbujas en el fondo de la olla. Estas burbujas iniciales son aire disuelto que sale de la solución a medida que el agua se calienta. Esto no es lo mismo que una cocción a fuego lento. La diferencia aparente entre una cocción a fuego lento y el aire que sale de la solución es que en una cocción a fuego lento, las burbujas se formarán continuamente y subirán hacia la superficie en lugar de asentarse en el fondo. Las burbujas iniciales ocurrirán a temperaturas mucho más bajas, y mucho antes de que el agua hierva a fuego lento.
Entonces, para agregar a la respuesta de BobMcGee, 0 es burbujas que se forman en la parte inferior, no un fuego lento, 1 – pequeñas burbujas que se elevan hacia la superficie son un hervor, 2 es un hervor, 3 es un hervor continuo.
Respuesta
Recuerde use el buen juicio basado en lo que realmente está cocinando. ¿Las instrucciones son para hervir agua para la pasta, agregar vinagre al agua una vez que esté hirviendo, o calentar algo sobre la olla, por ejemplo? Incluso a 212 grados Fahrenheit, la mayoría de las cosas que dejas caer en agua hirviendo bajarán la temperatura dramáticamente . A veces esto importa, y otras veces no. ¡Depende de lo que estés haciendo o intentando hacer con él!