¿El jengibre fresco es un buen sustituto de la galanga en un curry verde tailandés? (No puedo conseguir galanga fresca aquí en ninguna parte)
¿Usaría menos o más jengibre que cantidad de galanga?
Comentarios
- ¿Galanga en conserva o seca no es buena? ' he usado conservado antes, me resultó extremadamente difícil de picar pero el sabor estaba ahí.
- Buena idea No sabía que se podía conseguir en esas formas , tratará de encontrar cualquiera de ellos y ver cómo va, gracias.
- Considere hacer curry amarillo en su lugar; se supone que debe contener jengibre de todos modos 🙂
- Polvos de galangal secos muy bien en un molinillo de café de hoja. El sabor se mantiene principalmente al secarse y pulverizarse. Tiene un poco más de sabor que el jengibre, por lo que vale la pena la molestia adicional.
Respuesta
Escocés,
Use cantidades iguales de jengibre para sustituir la galanga. Y sí, es el mejor sustituto disponible en una tienda de comestibles no asiática promedio.
Sin embargo, si puede conseguir galanga seca en polvo, puede hacerlo mejor. Agregue aproximadamente la mitad de la cantidad de jengibre y, a la mitad de la cocción, agregue una cucharadita de galanga en polvo por cada cucharada de fresco en la receta. La combinación de jengibre fresco y galanga en polvo tendrá un sabor muy parecido al de la galanga fresca.
Además, si realiza una excursión a un mercado asiático, la galanga pelada cortada en trozos se congela bastante bien.
Respuesta
No tendrá el mismo sabor, pero está lo suficientemente cerca como para que la comida aún tenga buen sabor y las combinaciones de sabores funcionará bien.
Desafortunadamente, yo también he tenido solo jengibre comprado en la tienda desde que murió mi galanga …
Respuesta
Sé que suena extraño, pero cuando en Tailandia, en un curso de cocina, me dijeron que el sustituto de la galanga era la hierba de limón.
Respuesta
Debido a su sabor, yo diría que necesitas principalmente jengibre y un poco de limoncillo juntos para aproximar el sabor a galanga (en una pizca, un poco de limón, o mejor aún, un kaffir hoja de lima).