El arroz es uno de esos alimentos básicos secos que duran muuuucho tiempo si se almacenan correctamente, lo que en este caso significa fresco, seco y a salvo de insectos.
La parte más crítica es el condimento. Las especias molidas tienden a perder el aroma rápidamente. Esto no significa que necesariamente se volverán malos, pero posiblemente un poco insípidos. El moho es solo un problema cuando la humedad entra en la ecuación, como con el arroz.
Aún más críticas son las grasas. Algunas mezclas de especias contienen grasas, que pueden volverse rancias después de un tiempo. Le sugiero que consulte la etiqueta.
Entonces:
- revise el arroz en busca de «bichos» y sus rastros
- huela su mezcla de marinado en caso de que algo huela mal
Y si todo parece estar bien, disfrute de su paella.
Edite ya que su pregunta se centra en el arroz:
El arroz blanco se mantiene seguro «indefinidamente» , el arroz integral tiene una vida útil limitada de unos meses, ya que sus grasas pueden volverse rancias. Consulte Still Tasty para obtener más información.
En el improbable caso de que su arroz esté apagado (o para futuros platos de paella), use el llamado arroz bomba o Calasparra . Un arroz español de grano corto con un contenido de almidón más bajo que el Arborio usado para un risotto de ceamy.
Para los sustitutos, las fuentes están en desacuerdo:
- algunos dicen que use arborio para granos más similares, pero obtendrá resultados más pegajosos
- otros prefieren los arroces de grano largo porque el arroz es menos pegajoso.
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