Cocino en el verano durante una semana para unas 30 personas, y servimos estilo buffet en el transcurso de aproximadamente una hora. Este verano, mi plan es preparar sopa de pollo con limón y orzo para una de las comidas. Sin embargo, he descubierto que si pones los fideos en la sopa, hacen lo que hacen los fideos y absorben toda la humedad. Sin embargo, debido a que es estilo buffet, me cuesta imaginar que coloque los fideos en un recipiente aparte. (que es lo que normalmente hago) para que la gente se sirva a sí misma, porque sospecho que se convertiría en un Borg de fideos uniforme y almidonado. ¿Alguna solución?
Comentarios
- Use mucho caldo. Mucho mucho .
- Dice mikeTheLiar
Responder
Si fuera yo, cocinaría la pasta por separado (posiblemente en un poco del caldo) y solo las combinaría justo antes de que salga en el buffet.
También puede tomar un mire ¿Cómo evitan las empresas de sopas enlatadas que sus fideos absorban todo el líquido de la lata?
Comentarios
- Esa cosa " acid " es genial 🙂 Cuanto más sepa …
Responder
Bastante imposible; los fideos tienen sed. 🙂
Alguna vez comiste una sopa de fideos enlatados que no estaba empapado?
Por lo general, lo más cercano que puede conseguir es lo que mencionó;
- Cocine los fideos MUY al dente con sal y aceite de oliva; 1-2 minutos bajo el típico al dente. Luego lave con mantequilla y sal (o aceite de oliva).
- Sirva de lado con una pequeña cantidad de mantequilla y caldo mezclado.
- Intente usar una pasta con harina de sémola o trigo duro .
Comentarios
- Me gusta esta respuesta, pero podría usar una historia de fondo o evidencia científica de por qué. Por ejemplo, ¿por qué utilizar fideos de harina de trigo duro o sémola? ¿Qué tiene ese tipo de harina que ayudaría a mejorar la situación?
- Bueno, se están produciendo un par de reacciones, pero la más aparente y simple es que las proteínas y los almidones se descomponen continuamente. Usar una harina más dura o con más proteínas le dará a la pasta un poco más de tiempo antes de volverse blanda. La compensación es que el caldo de sopa se volverá más y más espeso.
Respuesta
Escurro la pasta y luego agregue una barra de mantequilla para cubrir. Crea una barrera entre la pasta y el caldo de pollo.
Respuesta
Hornea los fideos en el horno con mantequilla hasta que se doren en una bandeja para hornear galletas. Funciona bien con un espagueti fino, no se hincha cuando se pone en sopa