En muchas recetas rusas, las medidas requieren un vaso o este vaso de otro.
One glass en Rusia, parece ser un concepto similar a lo que one cup es en Estados Unidos.
Pero aquí hay un problema, voy a correr hacia abajo la lista:
- La URSS produjo en masa un cierto tipo de vidrio facetado que casi todo el mundo tenía en Rusia. Las facetas del vaso terminaron antes de llegar a la parte superior del vaso, marcando así un borde natural.
- Verter agua en el vaso hasta ese borde == 200 mililitros
- Verter agua hasta la parte superior del vaso = 250 mililitros
NUNCA se especifica si debe llenar hasta el borde o hasta la parte superior.
Ahora Rusia produce todo tipo de «vasos». Al mirar alrededor de los sitios nativos rusos, veo que un vaso puede tener entre 180 g, 200 g, 250 g. Además, medir el agua, el azúcar y la harina por volumen de esta manera producirá un peso diferente.
¿Alguien tiene experiencia en esto?
Tengo una receta que requiere «aproximadamente 4 vasos de harina «. ¿Cuánto pongo?
Supongo que puedo usar la medida de «una taza de EE. UU.», Pero sé que una taza de EE. UU., Como recipiente / cantidad de medición, no existía en la mente del autor de la receta. en la Rusia soviética.
Pregunta: ¿cuánto cuesta 1 vaso? ¿Es seguro usar una taza?
Comentarios
- ¿Tiene algunas recetas que usen esta medida? Es posible que podamos encontrar recetas similares en ml que nos den algo con lo que compararnos.
- En mi familia (Polonia) 1 vaso = 250 ml.
- » Además, medir el agua, el azúcar y la harina por volumen de esta manera producirá un peso diferente. » – esto También se aplica a la taza de EE. UU. y no es ‘ un problema (aunque puede ser un problema para la harina empaquetada o tamizada, etc.) ya que la receta está diseñada de esa manera.
- Mi familia (del oeste de Ucrania) dice que un vaso pesa » 250 gramos «, lo que significa 250 ml. A cup » en EE. UU. Es de 240 ml, por lo que básicamente es lo mismo.
- El mundo sería un lugar mejor si finalmente todos mediría los ingredientes en gramos! O alguna otra unidad imperial esotérica. ¡No importa ‘ siempre que sea EN PESO! ¿Quizás haya ‘ una pequeña diferencia entre un vidrio ondulado verde y un vidrio blanco liso?
Respuesta
¡Hola dennismv y bienvenido a Consejos experimentados! Esta página brinda información e historial sobre el vidrio facetado, tan popular en Rusia.
Por lo que pude obtener de otros sitios, sus medidas son correctas. Para usar en recetas, llenaría hasta la parte superior de las facetas o, como dice, el borde natural. Esto sería 200 ml.
** EDIT
Actualización: la receta a continuación, que se encuentra aquí , traduce 1 glāze (vaso) a 1 taza. Encontré lo mismo en muchas otras recetas.
Archive for the ‘Recipes’ Category Gingerbread 5 de diciembre de 2011
en / cz / est / lat
- 2 huevos / vajíčka / muna / jajka / olas
- 3 tazas de harina / šálky mouky / klaasi jahu / kubki maki / glāzes miltu
- 2 tazas de azúcar / šálky cukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru / glāzes cukura
- Polvo de hornear – 1. Cucharadita / prášek na pečení – jedna lžíce / 1 tl küpsetuspulbrit / lyzeczka proszku do pieczenia / tējkarote cepamā pulvera
- 2 cucharadas de cacao / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki kakao / karotes kakao
- 1 taza de leche / šálky mléka / klaas piima / szklanka mleka / glāze piena
- 1 taza de aceite / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
- 2 cucharadas de mermelada / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums
- 1 cucharada de miel / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus
- Gingerbread spicies / perníkové koření / piparkoogi mai tseained / przyprawy korzenne / piparkūku garšvielas (kanēlis)
Responder
parece ser un concepto similar a lo que es una taza en Estados Unidos.
Lamentablemente, este no es el caso. Si bien la taza estadounidense es una forma imprecisa de medir los ingredientes para hornear, el vaso ruso es aún peor.
El cup en los Estados Unidos es una medida estandarizada de volumen. Cuando un panadero de EE. UU. Tiene que medir una «taza», no usa una taza del armario. Utiliza un dispositivo de medición especial, ya sea una jarra clasificada en «tazas» o un tazón pequeño con un asa que contiene exactamente una «taza» cuando se llena hasta el borde.
Los países del Bloque del Este utilizan el sistema métrico. No conocen la «taza» como medida. Mientras que las recetas comúnmente usan «un vaso», «una taza de café» y «una cucharada» como medidas, prácticamente todas las amas de casa que he visto simplemente usan las tazas y cucharadas que tenga en el armario para medir los ingredientes. Por supuesto, su tamaño varía, aunque, en la época socialista, la variación no era tan alta como en la actualidad. Esto da lugar a muchos pasteles mediocres, pero al menos en el pasado, no ha habido presión cultural para abordar el problema.
A veces, los libros de cocina intentarán ayudar definiendo las medidas estándar en mililitros en algún lugar del asunto final. Pero en mi experiencia, muchas amas de casa tienden a ignorar la conversión, porque no tienen una escala de mililitros jarras y cambiar la escala de la receta para que se ajuste a sus tazas no vale la pena. Además, no existe un acuerdo perfecto entre los libros sobre cuál es el factor de conversión real.
La «taza de café» parece estar más estandarizada, alrededor de 125 ml. Pero la medición de «vidrio» o «vaso de agua» puede tener muchas conversiones diferentes, como ya ha descubierto.
Mi consejo es que pruebes tu receta con 200 ml, porque eso es aproximadamente la mitad del intervalo usado para la conversión. Si no funciona bien, un panadero experimentado a veces puede juzgar lo que falta. o usado en exceso en el pastel resultante. Si no puede consultar a un panadero así, sus únicas opciones son a) variación sistemática de una variable a la vez hasta que obtenga un sabor que le guste, ob) abandonar la receta y buscar un pastel similar de otra fuente.
Respuesta
Nací y crecí en (en ese momento) la Rusia soviética. Aunque mi respuesta a su pregunta tiene 3 años de retraso, medimos la harina y el azúcar en tazas, y el resto de los ingredientes en gramos o ml, para seco y líquido, respectivamente. Y sí, 1 taza rusa de harina está cerca de 1 taza estadounidense estándar, pero no exactamente.
Descubrí, al convertir las antiguas recetas rusas de mi madre, que 1 taza solía tener un poco más que la taza estándar de EE. UU. Sin embargo, incluso para mí, es difícil distinguir la diferencia exacta. Estoy de acuerdo con una de las respuestas de que debe comenzar con una taza estándar estadounidense y luego juzgar la consistencia de la masa o la masa y quizás agregar un poco más de harina si no se ve bien. Desearía poder darle una mejor respuesta, pero creo que esto es lo mejor que puedes hacer.
Responder
Tradicionalmente en mi familia 1 vaso significa 180 gr. Si ves el nota – vaso lleno son aproximadamente 200gr (puede ser un poco menos).