¿Cuál es la diferencia entre las dos moléculas? Siempre puedo leer sobre la β-D-fructofuranosa en los libros de química, pero desafortunadamente, «Nunca he encontrado información sobre la β-D-fructopiranosa. ¿Existe una gran diferencia entre ellos (aparte de su estructura de anillo)? ¿Y dónde se pueden encontrar en la naturaleza la furanosa y la piranosa?
Comentarios
- Mientras yo no ' no tengo tiempo para escribir una respuesta completa, ' siempre me ha parecido interesante que la razón por la que no ' no use miel como más dulce en el horneado se debe al mal control del dulzor que es causado por la interconversión furanosa-piranosa a altas temperaturas. Puede leer más sobre esto en biochemislife.wordpress.com/2013/03/15/…
- @ FelipeS.S.Schneider Creo que eliminaste una parte de la publicación original ..? La pregunta adicional estaba en la edición, que de todos modos fue rechazada. Puede consultar el historial de revisiones 🙂
- @ WilliamR.Ebenezer Usted ' tiene toda la razón, es mi culpa. Acabo de agregar la pregunta nuevamente. Gracias por descubrirlo 🙂
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Son isómeros. Ambos tienen la misma fórmula molecular ( $ \ ce {C6H12O6} $ ) pero diferentes estructuras.
Estructura de la β-D-fructopiranosa
Estructura de la β-D-fructofuranosa
Comentarios
- Me vendría bien un poco de elaboración, supongo.
Respuesta
La fructopiranosa es la forma libre de fructosa. Cuando la fructosa se une a otra glucosa que forma sacarosa o se une a otra fructosa que produce fructanos, lo hace en su forma de furanosa. Cuando la invertasa descompone la sacarosa en glucosa y fructosa, la forma furanosa de la fructosa que se encuentra en la sacarosa, ahora es una forma de piranosa que puede metabolizarse en el hígado mediante fructólisis.
¡Espero que esto te haya ayudado!