Recientemente hice un ginger ale casero . Estaba bueno, pero sabía más a cerveza de jengibre. Esperaba un sabor que supiera un poco más a golden ginger ale, algo así como Red Rock . Tiene un fuerte sabor a jengibre y un bocado. ¿Qué podría agregar (o cuánto más de jengibre debo agregar) o qué debo cambiar en el ginger ale casero para obtener este «bocado» y un sabor de jengibre más fuerte?
Comentarios
- Puede considerar preguntar esto en homebrew.stackexchange.com en lo que respecta a la elaboración de cerveza (aunque no tan alcohólica). Son bastante conocedores de todo lo relacionado con la levadura y la fermentación.
- Puede que Red Rock no esté usando solo saborizantes de jengibre. Probablemente tengan una receta muy compleja con varios sabores y, por supuesto, solo la empresa sabrá cuáles son esos sabores. Agregar más jengibre puede darle más " bite ", pero no coincidir exactamente con su sabor.
- ver cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
Respuesta
Si quieres un sabor más fuerte y más picante, agrega más jengibre. Hago una cerveza de jengibre oscura y picante. No utilizo levadura, sino que fuerzo el carbonato. No sé las cantidades exactas de ingredientes que utilizo, solo hago al gusto cada vez.
A continuación se muestra mi lista de ingredientes:
- Jengibre fresco rallado
- Granos de pimienta
- Melaza
- Azúcar de caña
- Limón recién exprimido (agregado después de que la mezcla se haya enfriado)
Melaza : Dale a la infusión un sabor más espeso y un color caramelo más oscuro, déjala fuera si quieres que sea más suave.
Jengibre : El jengibre fresco es clave, no uses el polvo en polvo. Cuanto más jengibre agregue, más picante y amargo será. Es posible que también deba aumentar un poco el contenido de azúcar.
Limón : Esto agrega un toque agradable.
Granos de pimienta : Puede sonar un poco extraño, pero los granos de pimienta combinan muy bien con el jengibre y el limón. Solo agrégalos al gusto cuando le eches el jengibre.
También he experimentado con diferentes tipos de azúcares como el jarabe de arce y el azúcar de palma. Cada uno de ellos imparte diferentes sabores y puede valer la pena probarlos también.
Comentarios
- ¿Puede dar una estimación aproximada de cantidades o porcentajes de los ingredientes? Me gustaría hacer esto, pero mi salvaje e ignorante suposición sobre las cantidades es: .5 kilo de jengibre, .5 kilo de granos de pimienta, 1 gramo de melaza, 1 gramo de azúcar y 10 litros de jugo de limón.: P
- @Wulfhart: 10l de jugo de limón + 1 gramo de melaza suena bien: D
- ¡Gracias por la ayuda! ' probaré tus sugerencias esta semana, ansioso por ver cómo los granos de pimienta y la melaza cambian el sabor.