Estoy tratando de hacer alcohol a partir de levadura para hornear. No utilicé herramientas especiales ni esclusa de aire. Obtuve lo normal. levadura para hornear, azúcar (sacarosa) y agua Azúcar disuelto en agua poner la levadura en el recipiente y poner un globo encima para controlar la salida de CO2. Incluso después de unos minutos, sale CO2 significa que tengo alcohol. Este es mi primer intento y ya 3 Han pasado días, así que no sé qué hacer a continuación. Quiero obtener el oyt de alcohol de allí por destilación, pero no estoy seguro de si debo destilarlo sin hacer nada especial. El recipiente huele a alcohol, pero está turbio.
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Respuesta
Idealmente, es mejor verificar el progreso de la fermentación con un hidrómetro . Esto le permite determinar cuándo se completa la fermentación y, al conocer las medidas inicial y final, es posible realizar una estimación razonablemente precisa del contenido de alcohol. Puede usar la fórmula:
Alcohol by Volume = (1.05/0.79) x ((OG – TG) / TG) x 100 Donde OG es la medida de la gravedad original, tomada antes de que comience la fermentación, y FG la gravedad final, es la lectura actual. Si su mezcla es alcohol & agua, también puede usar un alcoholímetro, que es un tipo de hidrómetro.
Es posible que pueda probar su lavar y juzgar aproximadamente la cantidad de azúcar que queda. Si todavía es dulce, el fermento no ha terminado. Sin embargo, eso no quiere decir que la levadura no se haya rendido.
Ok, entonces llevas 3 días. Es imposible decirlo con precisión, pero la fermentación primaria generalmente dura de 3 a 7 días (en cerveza). Pero estás fermentando azúcar simple que no tiene ningún nutriente para la levadura, por lo que podemos esperar una fermentación subóptima.
Obviamente, no hay nada que te impida destilar esto en este momento, probablemente tenga algo de alcohol. Pero si desea optimizar un poco el rendimiento, puede ser mejor esperar 7 días o incluso dos semanas.
La nube en el lavado se aclarará a medida que la levadura se asiente. . Pero por lo que puedo investigar, parece una práctica común destilar un lavado hecho de azúcar pura mientras está turbio.
Respuesta
Tenga en cuenta que, si bien la levadura para hornear es un pariente cercano de la levadura de cerveza, generalmente tiene una tolerancia al alcohol mucho menor. El alcohol inhibe la levadura, razón por la cual las diferentes cepas de levadura para diferentes aplicaciones tienen diferentes tolerancias al alcohol. bajo en la escala de tolerancia al alcohol, lo que significa que la fermentación puede detenerse cuando todavía quedan muchos azúcares sin fermentar que una mejor cepa de levadura habría convertido en alcohol.
Entonces, si desea niveles de alcohol que valga la pena destilar, es posible que desee considerar el uso de una mejor levadura.