¿Hay una forma más rápida / menos complicada de rellenar manicotti / canneloni?

La manga pastelera es tu respuesta. Simplemente no utilizas un consejo.

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• Apostaba en contra de que esto funcionara pero después de no poder obtener la versión de bolsa de plástico Para hacer lo que quería, probé la manga pastelera por capricho, ¡y ‘ es perfecta! Encaja solo dentro del manicotti y aunque la mezcla es bastante grueso al entrar, se suaviza considerablemente a medida que se canaliza.
• Odio decir que te lo dije, pero …: P (¡El mismo método también funciona para calamares rellenos nom nom nom!)

Como dijo Roux , y tú aludiste, quieres una manga pastelera de algún tipo.

Donde encuentro una manga pastelera no siempre funciona mejor, «he podido robar el concepto y modificarlo ligeramente por» haciendo el mío en casa «. Ponga todo el relleno en una bolsa ziploc grande (yo uso el tamaño de un galón porque hago manicotti a granel, pero el tamaño de un cuarto funciona igual de bien). Editar: como se indica en el comentario de Aaronut, regular zi los plocs pueden empaparse demasiado; Recomiendo ziplocs para congelador, ya que son significativamente más gruesos.

¡Corta una esquina, un poco más pequeña que el tamaño de la abertura del manicotti, y tendrás tu propia manga pastelera barata! Una vez que te acostumbres Al usar esto, te sorprenderá lo rápido que puedes llenarlos.

Secar los manicotti con una toalla de papel después de cocinarlos pero antes de rellenarlos también parece ayudar a mantenerlos en mi mano, porque tratar de llenar un caparazón de manicotti resbaladizo es lo PEOR.

Además, si puede, deje que los caparazones de manicotti se enfríen completamente después de la cocción; eso realmente ayuda a evitar que se rompa.

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• un buen punto sobre secarlos: los fideos resbaladizos apestan. (bueno, para este propósito … los fideos demasiado cocidos y pegajosos chupan de una manera diferente)
• Siempre los sumerjo en agua fría después de cocinarlos, pero creo que algunos de ellos ya están agrietados o se rompen ligeramente durante la ebullición – Parece inevitable que algunos de ellos se rompan. La bolsa de plástico es una idea inteligente; la probaré esta noche.
• Realmente esperaba que esta fuera la mejor respuesta, pero cuando la probé, la bolsa se empapó demasiado y el relleno se pegó a los lados. bastante tercamente. Hizo una especie de trabajo, pero fue bastante difícil y complicado. Sorprendentemente, resulta que una manga pastelera real (una adecuada y resistente) hace el trabajo mucho mejor; a medida que el relleno se comprime en la bolsa, se licua más y se canaliza con bastante facilidad. Aún así, esta fue una respuesta creativa y una gran solución para las personas que ‘ no poseen mangas pasteleras. ¡Gracias de nuevo!
• ¡Maldita sea! Supongo que debería editar mi respuesta para abordar el hecho de que utilizo exclusivamente los ziplocs del congelador en nuestra casa, ya que ‘ son significativamente más gruesos que los ziplocs normales; puede que hayan ayudado con la bolsa. empaparse demasiado. En cuanto al pegado a los lados, también he notado eso: engrasar ligeramente el interior de la bolsa ayudó, pero si tienes una manga pastelera que funciona, suena como el camino a seguir. Definitivamente he notado que al menos algunas lágrimas cuando hierven casi todas las veces, ¡qué molesto! Creo que ‘ voy a probar los que se secan y hornear en la salsa la próxima vez.

También puedes usar fideos de lasaña y simplemente esparcir el relleno y enrollarlos. He hecho eso y dejé de intentar rellenar fideos manicotti.

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• América ‘ s Test Kitchen hace exactamente eso.Supongo que todo se reduce a » ¿Qué tan quisquilloso quieres ser? »

Hay conchas disponibles que se pueden rellenar antes de cocinar y luego se hornean en la salsa. Su experiencia puede ser diferente. No lo he probado yo mismo.

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• Un amigo mío jura por estos y dice que puede ‘ para distinguir entre estos y los » normales » manicotti. No tengo ‘ Todavía los probé, pero planeo hacerlo muy pronto.

Lo que encontré funciona muy bien para mí está hirviendo parcialmente los manicotti hasta que se vuelven semiflexibles. También uso el método de la bolsa ziplock para rellenar, pero aquí está la cosa. En lugar de sostener el tubo mientras lo relleno, lo pongo dentro de un vaso alto y LUEGO lo lleno. El vaso que uso es un poquito más grande que el manicotti, lo que significa que puedo llenarlo todo lo que quiera, sin que la pasta se parta por los lados. Suficiente pasta cuelga fuera del vaso para que sea fácil sacarla.

Como roux y stephenmcdonald mencionó, una manga pastelera es el camino a seguir, como asumió, pero a menudo necesita llenar desde cada lado, en lugar de solo un lado. (depende de su llenado … también, le dará una mejor canneloni)

… pero para manicotti, muchos lugares no usan tubos. Usan crepes, por lo que no tienes problemas para llenarlos. También he visto recetas que exigen usar los fideos de lasaña «sin hornear», ablandarlos primero y usarlos.

Mi única otra idea para tratar con tubos sería usar algún tipo de jeringa estrecha sin extremo, donde es lo suficientemente resistente como para empacar bien, luego puede usarla para inyectar el relleno. Es posible que deba mantener un dedo sobre el extremo opuesto y empaquetarlo intencionalmente para llenar cualquier espacio de aire adicional entre el diámetro de la jeringa y el diámetro del tubo.

Esto es fácil. Consiga una botella de plástico de agua, refresco o gaseosa de aproximadamente 500ml 3/4 pinta que tenga un cuello del mismo diámetro o más pequeño que el canneloni. Córtelo por la mitad y utilícelo para sacar el relleno del tazón o sartén y manténgalo en posición vertical para permitir que el exceso de líquido drene de regreso a la sartén o tazón. Luego consiga el mango de una cuchara de madera o alguna otra cosa que se ajuste al cuello. Coloque los canelones verticalmente en una bandeja para hornear, coloque la botella encima y luego empuje el relleno hacia abajo en los canelones con su implemento. Puede poner una rodaja de pescado debajo de los canelones al transferirlos a la fuente para hornear para evitar que se caiga el relleno. Puede realizar este procedimiento con una sola mano si el relleno está frío, pero si está caliente, haga que una persona sostenga la botella y los canelones mientras la otra empuja. Los canelones decentes en lugar de la marca propia del supermercado son mucho mejores porque los tubos son más redondos, más gruesos y menos susceptibles a agrietarse.

Para conchas y cannoli, solo uso una buena bolsa con cierre hermético.

1. Coloque el relleno en la bolsa de un cuarto de galón con la cremallera hacia arriba.

2. Cierre la bolsa lo suficiente para que entre tanto aire lata.

3. Coloque el relleno en el refrigerador en una taza alta o taza con la cremallera hacia arriba mientras prepara las conchas. El relleno endurecerá un poco, lo cual es bueno.

4. Con unas buenas tijeras, corte un pequeño orificio, luego coloque el pequeño orificio en la concha y apriete lo suficiente hasta el final de la shell, cambia el otro lado. Para los cannoli, simplemente haga el agujero un poco más grande que la chispa de chocolate.

5. Guarde las sobras en una bolsa de un galón en el congelador para la próxima vez, pero el relleno es mejor fresco. No volvería a llenar las conchas en las cuatro horas siguientes; simplemente saben mejor así.

6. Coloque los cannoli en el congelador, para que no se ablanden. antes de servir.

A veces uso envoltorios de Rollitos de Huevo para hacer mi «manicotti». Utilizo 2 envoltorios para cada uno. Se pueden encontrar en la sección de productos agrícolas de su supermercado. También vi una imagen en la que alguien cocina las cáscaras, las abre, les pone el relleno y las enrolla. ¡¡GRAN IDEA !!

Otra opción sería simplemente cambiar a conchas gigantes en lugar de manicotti. Luego, simplemente puede abrirlos y colocar el relleno fácilmente.

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• Jaja, pensé que alguien señalaría esto. Es cierto que las conchas son mucho más fáciles de rellenar, pero ‘ no son tan agradables para comer.;)
• Buen punto: mi tía abuela hace más de cien conchas rellenas para la cena de Pascua cada año (en el pasado, estaba más cerca de 200, pero la familia no había ‘ no se extiende tanto) … No ‘ no creo que ella ‘ estaría haciendo lo mismo si manicotti, incluso si estuviera usando crepes.

Muy buen consejo, debe probarlo.

Con respecto a la pasta empapada / húmeda, utilizo el mismo procedimiento tanto para mani «s como para lasaña: cocine los fideos lo suficiente para que estén flexibles, pero no completamente cocidos (puede cortar los fideos de lasaña con un cuchillo, pero son lo suficientemente rígidos para construir). No llevo el agua de la pasta a hervir, solo la caliento lo suficiente para que la pasta se cocine en ella. La temperatura del agua es lo suficientemente baja como para que pueda meter la mano y sacar la pasta con mis propias manos. Para los manicotti, cocine lo suficiente para que sean flexibles, pero no para que se partan. Respecto al relleno; Descubrí que si agrega un poco de leche entera o crema al relleno, es más manejable, fluirá más fácilmente, ya sea que lo esparza entre las capas de lasaña o rellene manicotti.

Cocine el Manicotti hasta que esté listo. Retirar del agua y enfriar.Luego CORTE LOS FIDEOS POR UN LADO, a lo largo de la longitud de los fideos cocidos.

Todavía hay un pliegue en el fideo del lado no cortado, pero está abierto y casi una hoja plana, y puedes poner fácilmente todo el relleno en los fideos. Luego, con el relleno en él, puede presionarlo «sellado» y ponerlo en una fuente para hornear, y el Manicotti permanecerá entero y protegerá el relleno durante la cocción.

Anoche hice canelones por primera vez. Que desastre. Cociné la pasta según las instrucciones, pero cuando llegó el momento de rellenarlas, tuve grandes dificultades. Primero usé una cuchara mientras sostenía el tubo en una mano, no pasa. Entonces tuve la idea de poner el tubo en un vaso para estabilizarlo. Todavía sin éxito. Luego coloco el relleno en una bolsa con cierre hermético. Sigue siendo un gran lío y algunos de los tubos empezaron a partirse. Finalmente, dividí todos los tubos, los aplané y los coloqué encima de la salsa, esparcí el relleno encima, esparcí más salsa y listo. Parecía más una lasaña que canelones, pero estaba delicioso. La próxima vez que haga esto, usaré lasaña enrollada o simplemente pondré el relleno encima de la lasaña. Ciertamente no intentaré volver a llenar los tubos.

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• Hola, y bienvenido a Stack Exchange. Aunque es interesante, esto no ‘ para responder la pregunta original.
• @DanielGriscom I ‘ no estoy seguro. » No es ‘ t vale la pena » es una especie de respuesta, no es ‘ t it? I ‘ voy a dejarlo por ahora. Por lo que vale, creo que Rita tiene una gran solución para hacer trampas.
• Bueno, mucha gente siente que ‘ vale la pena rellenar canelones. En el mejor de los casos, esta es una opinión personal, que también está fuera del tema.

Es menos complicado usar las manos. Con una técnica cuidadosa, por supuesto. Especialmente si comienzas usando tus manos, en lugar de probar primero con una cuchara; de alguna manera siempre termina mucho más complicado si comienzas con una cuchara y cambias a manos, que si comienzas con la intención de usar tu manos.

La manera más fácil de rellenar manicotti para agarrar un pequeño trozo de relleno, en algún lugar entre una cucharadita redondeada y una cucharada, el máximo es el diámetro de su manicotti, tal vez golpearlo aproximadamente en una bola, sujetar el manicotti en la otra mano (tal vez descanse contra el tazón de llenado) y meta el relleno por un lado del manicotti. Si el relleno es un poco más pegajoso, lo recogerá con la punta de los dedos y podrá usar el pulgar para empujar el relleno hacia abajo desde la parte frontal de los dedos. Repita hasta que su manicotti esté lleno, tal vez colocando los últimos pedacitos en el otro lado de su manicotti si el relleno no se rellenó de manera bastante uniforme.

No debería ensuciar las encimeras , o llenándose en cualquier lugar que no sea el tazón y el manicotti. Una vez que tenga un poco de práctica, es posible que ni siquiera esté haciendo un gran lío con sus manos; solo está usando las yemas de los dedos, en pequeñas gotas de relleno en un tiempo, su palma debe permanecer limpia y seca durante bastante tiempo.

El relleno se va muy rápido, ya que aunque solo esté tomando un poco de relleno a la vez, es muy rápido de sacar Un poquito hacia fuera. Es más fácil controlar el relleno cuando sólo se trata de un poquito a la vez, no deja caer ni se mancha como cuando intenta meter un puñado a la vez.Y usar las manos es mucho más intuitivo que una cuchara o incluso las manos enguantadas; sí, se siente desordenado cuando sumerges los dedos por primera vez, pero en realidad el desorden siempre termina menos porque el relleno es más fácil de controlar con las yemas de los dedos. Y no estoy seguro de por qué, pero comenzar con una cuchara y pasar a los dedos siempre es más complicado que comenzar con los dedos. Ni siquiera solo cuando usar la cuchara, tal vez algo sobre la impaciencia o la ¿Una mentalidad menos cuidadosa que comienza con la elección de la cuchara y se desborda?

Acabo de terminar de hacer canelones & lo he hecho muchas veces.

Lo que hago para rellenar es una vez que el relleno está listo para llenarse, lo arrojo en un procesador de alimentos y pulso un poco y utilizo el método de bolsa de congelador. Fácil de llenar, menos ensuciar.

Puedo hacer aproximadamente 30 en 15 minutos.

Descubrí que una simple pistola de cecina funciona bien con la punta redonda, por supuesto.

Lea esto hilo ya que mi esposa y yo estamos usando conchas de manicotti por primera vez. Usé una manga pastelera, rociaron con Pam. Conchas hervidas durante cuatro minutos, luego se retiraron del agua. frio. Ingredientes mezclados en batidora. Se llenaron las conchas en unos quince minutos. Guárdalos en el congelador hasta que estemos listos para hornearlos. Más fácil de lo que pensamos.

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No soy cocinero. Mi esposo necesitaba un plato para llevar a una función, y le sugerí conchas rellenas. Tenía las conchas y podía preparar el relleno, o eso pensaba. Las conchas eran en realidad manicotti. Hice el relleno y luego me di cuenta de que no tenía idea de cómo rellenarlos. Cociné los fideos según las instrucciones del empaque, 7 minutos en agua hirviendo. Estaban un poco rígidos, pero eso resultó ser beneficioso. Los escurrí bien y los puse sobre papel de aluminio mientras se enfriaban. Luego busqué en Internet cómo rellenarlos. Mi solución fue una combinación de todas las sugerencias. No tengo una manga pastelera, pero sí tenía BOLSAS DE ALMACENAMIENTO CON CIERRE POSTAL DE GALONES. ROCIÉ EL INTERIOR CON SPRAY DE COCCIÓN, Puse un par de cucharadas de relleno en la bolsa, corté una pequeña esquina de la bolsa. Tomé una flauta de champán estrecha, puse un fideo en el vaso y exprimí el relleno en el fideo. Podría haber usado una mano extra para sostener cada fideo abierto hasta que comencé a apretar, pero mi esposo estaba contento mirando «Wheel of Fortune» y no respondió a mis 14 llamadas. No rompí ninguno de los fideos.