¿Cuál es la función de la glicerina en el fondant?
¿Se utiliza un grado específico de glicerina para el fondant? Pregunto esto porque el que compro en la panadería no se ve diferente al que veo entre los cosméticos
Respuesta
Glicerina Su funcionalidad es un «humectante», ya que es muy bueno para mantener la humedad durante un período prolongado. En el caso del fondant, ayudará a mantenerlo flexible durante más tiempo y ayudará a minimizar el secado demasiado rápido cuando se trabaja con él (extendido, azúcar glas / maicena, aplicación). También ayuda ligeramente a que los azúcares se cristalicen, lo que, como puede adivinar, el fondant tiene MUCHA azúcar.
Nota: es la misma glicerina en el pasillo de cosméticos.
Comentarios
- Nota: ' es la misma glicerina en el pasillo de cosméticos. ¿Estás seguro de que ' ¿se han procesado de forma segura para los alimentos? ¿Sin aditivos no alimentarios? (Un resultado aleatorio en Amazon indica " consumir. Solo para uso externo. ")
- En estado puro, a menos que se indique lo contrario, sí, la glicerina es glicerina.
- Pero las reglas de etiquetado de los cosméticos no son tan estrictas como las de los alimentos (en muchos lugares). En particular, ' no es necesario advertir sobre la contaminación cruzada con alérgenos si ' no está destinado al consumo, y he visto tales advertencias en la glicerina culinaria.
- Sin ver un ejemplo de la botella en cuestión , ' sólo especula por el simple hecho de discutir. La glicerina es glicerina. Si ' está diseñado específicamente para uso cosmético, se puede asumir que la botella dirá eso en la etiqueta frontal. Si ' está diseñado para uso alimentario, ' se etiquetará como tal. Si ' es solo glicerina pura, se puede usar para cualquiera.
- @StevenXavier glicerina en la " El pasillo cosmético " no es apto para alimentos y no debe ' t utilizarse para cocinar, ya que puede contener aditivos no aptos para el consumo.