Mi esposa y yo estamos preparando algunas comidas con anticipación antes de que llegue el bebé # 2 a principios del próximo mes.
Ella acaba de hacer 3 pequeños lasañas (sartenes de 8 «x 8») esta tarde y estamos debatiendo si hornearlas primero y luego congelarlas, o congelarlas sin cocinar y hornear cuando estemos listos para comer.
¿Cuál es el método adecuado para mantener la calidad de la comida tanto como sea posible? Los tiempos de cocción y descongelación cuando decidimos servirlo son un factor menor.
Usamos fideos estándar (no del tipo sin hervir) y tiene salsa enlatada, salchicha de cerdo, carne molida, ricotta y mozzarella fresca en caso de que el impacto de los ingredientes sea la mejor opción.
Comentarios
- Me pregunto si crudo sería más propenso a quemarse en el congelador ya que la lasaña cocida puede tener menos bolsas de aire — donde supongo que congelador se producirá una quemadura (podría estar equivocado). Todavía voto por crudo por razones similares a MandoMando.
- @dolan idea interesante, no había ‘ t considerado eso. Para mis propósitos, no ‘ t planeamos mantenerlos en el refrigerador tanto tiempo para probar la teoría, pero es un buen punto para la pregunta general. Gracias.
- Hornee y cuando esté cocido, congele porciones más pequeñas en porciones individuales.
- así que de leer todas estas respuestas ……. voy a preparar mi lasaña armando la carne cocida y la salsa cocida con la pasta cocida …. No la voy a meter en el horno para la cocción completa … en cambio la envolveré y haré hermético y la pondré en el congelador. cuando esté listo para cocinarlo en el horno el día que lo voy a servir ….. lo sacaré del congelador y lo dejaré en la heladera durante la noche y hasta bien entrado el día siguiente para que se descongele y luego proceda poner en el horno para el paso final de cocinar y servir … entonces, ¿lo hice bien en base a estas respuestas?
Respuesta
Yo diría que congele casi todos crudos y hornee cuando estén listos. De esa manera, solo pasan por una cocción y mantienen el sabor / sensación fresca de lasaña.
La salsa y y el queso se congelará bien. La mozzarella es un queso bastante sensible y una vez que se hornea, no se mantendrá tan bien cuando se descongela y se recalienta. En mi experiencia, se pone gomosa y la grasa se escurre. tienen muchas más posibilidades de disfrutar de una buena comida con el queso congelado crudo.
Desafortunadamente, es probable que sus fideos sean los más afectados, pero probablemente les irá mejor que pasar por dos ciclos de calor.
La carne molida y la salchicha también les va mejor de esa manera.
La razón por la que sugerí congelar LA MAYORÍA y no todas, es que Hay momentos en los que estás detrás de la bola 8, tienes hambre y no tienes tiempo para hornear el lechón, e incluso piensa en conformarte con comida para perros. En ese momento, tener una bala de plata en el congelador es una ventaja;) y estará bien con una lasaña inferior.
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- Gracias. Por cierto, en general, no solo para lasaña, ¿es mejor congelar y cocinar / hornear?
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He cocinado lasaña, la he enfriado durante la noche en el refrigerador, he cortado la lasaña en porciones, sellado al vacío y he congelado las porciones. He recibido todos los comentarios positivos sobre la lasaña.
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En mi opinión personal, la lasaña es uno de esos platos raros que solo mejora después de ser cocinada y luego recalentada. Pero, por otro lado, mi lasaña usa queso normal (como Gouda o queso duro similar) y no mozzarella, por lo que es posible que no se aplique a usted.
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Cuando preparo lasaña poner en el congelador, no lo horneo primero.
Para mí, la mejor manera de congelarlo es usando una hoja de Glad «s Press-N-Seal ove r la parte superior de la lasaña, presionando hacia abajo para sacar todo el aire, si es posible, entre la capa superior (salsa / queso) y su sello press-n-seal. Quieres más o menos un sello al vacío (la forma más barata). Sello mi press-n-seal en la parte superior y luego en los lados de la bandeja de hojalata, hasta arriba. ¡Ahora, cuando frote su sartén, el espacio que era de 1-2 «entre la lasaña y su sartén no quemará en el congelador su comida costosa y que consume mucho tiempo!
¡Utilizo 2 capas de papel de aluminio resistente para cubrir toda la sartén y etiquete la lasaña: Lasaña, 02-04-14 Presione-N-Seal en la capa superior, ¡Retire antes de hornear!
De esta manera, recuerdo quitarla antes de arrojar la comida congelada en el horno. Luego lo pongo plano en el congelador hasta que se congele, un día más o menos, ¡luego puedes moverlo porque es un bloque sólido y duro!
¡Espero que esto ayude! Mel
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- Hola Babyduck115 y bienvenido al sitio! ¡Gracias por tu aporte aquí! Como puede ver, edité un poco su respuesta.Esto se debió principalmente a que el muro de texto no se podía leer fácilmente y había mucha información que no respondía directamente a la pregunta. Pero no se preocupe, es ‘ normal que otros usuarios se editen ‘ las preguntas / respuestas de los demás. ¡Espero que la pases bien aquí!
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Yo uso la receta en el Barilla sin hervir paquete de lasaña. He ensamblado con éxito bandejas adicionales de lasaña y las he congelado antes de cocinarlas. Para cocinar, pongo la sartén en el horno y luego configuro la temperatura a la temperatura indicada 375 ° F (para que la lasaña se precaliente con el horno), y horneo hasta que mirar debajo del papel de aluminio revela que la lasaña está burbujeante (es decir, en la misma etapa que la la sartén recién preparada sería después de los 25? 50? min estándar), luego destape y termine según las instrucciones de la caja.
Para nuestro tamaño de lasaña y condiciones de horno, el tiempo total que se tarda en cocinar congelado en un horno frío es de aproximadamente 100 minutos (1 hora y 40 minutos) cubierto con papel de aluminio más 5 sin cubrir. Esto puede parecer mucho tiempo, pero me complace informar que resultó tan perfecto como el lote recién preparado.
Para su información, con respecto a la quemadura por congelación de los fideos crudos: no vimos ninguna quemadura por congelación, pero la que más tiempo permaneció congelada fue de aproximadamente 2 meses.
No he intentado descongelar la lasaña antes Cocinando.
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Cuando hago una olla grande de lasaña, cocino primero. Después de enfriarlo durante la noche, lo corto en porciones individuales. Luego los coloco en una bandeja cubierta con pergamino. Luego los congelo durante medio día. Mr Foodsaver está llamado a la acción y es un trato hecho. Cuando estoy listo para una buena comida, simplemente saco uno del congelador el día anterior y lo hago con bomba nuclear, pero prefiero hornear durante 20-30 minutos con un poco de salsa extra. en el fondo del plato !!!!
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- PD ….. Nunca uso pasta Barilla (la empresa está en contra de la igualdad de derechos ) Usé láminas de pasta Delverde. Si tu salsa de carne es bastante jugosa, ¡puedes usar fideos de lasaña secos! Resulta genial